Γιουβέτσι με Κεφτεδάκια
Αρωματικά κεφτεδάκια ψημένα στη γάστρα με κριθαράκι και πλούσια ντοματένια σάλτσα με δάφνη και κανέλα.
Το γιουβέτσι με κεφτεδάκια είναι μια πιο γεμάτη, πλούσια εκδοχή του κλασικού γιουβετσιού, όπου το κρέας παίρνει τη μορφή αρωματικών κεφτεδακιών αντί για κομμάτια κρέατος. Η δάφνη και η κανέλα στη σάλτσα δίνουν ένα βαθύ, ζεστό άρωμα που ταιριάζει τέλεια με το κριθαράκι.
Το ψήσιμο στη γάστρα βοηθά τα κεφτεδάκια να μείνουν ζουμερά, ενώ το κριθαράκι απορροφά όλα τα αρώματα της σάλτσας καθώς βράζει μέσα στον ζωμό. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες, χορταστικό πιάτο μιας κατσαρόλας.
Το κλειδί για το τέλειο γιουβέτσι είναι να το βγάλεις από τον φούρνο ενώ έχει ακόμα αρκετό ζουμί, ώστε να μη στεγνώσει μέχρι το σερβίρισμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
5-6 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- Για τα κεφτεδάκια
- ☐ 700 γρ κιμάς, μισό χοιρινό μισό μοσχάρι
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη
- ☐ 2 φέτες ψωμί, μουλιασμένο και στυμμένο
- ☐ 1 αυγό
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ ½ κ.γ. κύμινο
- ☐ ¼ κ.γ. κόλιανδρο
- ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
- ☐ ¼ κ.γ. μπαχάρι
- ☐ Λίγα φύλλα δυόσμο και μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Για τη σάλτσα
- ☐ 50 ml ελαιόλαδο
- ☐ 1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
- ☐ 2 κ.σ. πελτέ
- ☐ 2 φρέσκιες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 2 φύλλα δάφνης
- ☐ Λίγη κανέλα
- ☐ 7 κούπες ζωμό βοδινού (νερό + κύβο βοδινού)
- ☐ 2 κούπες κριθαράκι μέτριο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια: Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε βαθύ μπολ, ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε για λίγη ώρα να ανακατευτούν τα αρώματα.
02. Πλάθουμε: Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε πήλινη γάστρα.
03. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί, προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, την κανέλα και τον ζωμό.
04. Πρώτο ψήσιμο: Μόλις η σάλτσα πάρει βράση, τη ρίχνουμε πάνω στα κεφτεδάκια. Βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί για μισή ώρα.
05. Προσθέτουμε το κριθαράκι: Βγάζουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα να βράσει.
06. Ελέγχουμε το ζουμί: Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, κοιτάμε να έχει ακόμα ζουμί, ώστε να μη στεγνώσει μέχρι το σερβίρισμα.
• Ζύμωσε καλά τον κιμά και άφησέ τον να ξεκουραστεί, ώστε να δέσουν τα αρώματα.
• Ρίξε τη σάλτσα ενώ βράζει ακόμα, ώστε τα κεφτεδάκια να ξεκινήσουν αμέσως το ψήσιμο.
• Κράτα αρκετό ζωμό, καθώς το κριθαράκι απορροφά πολύ υγρό.
• Άφησέ το να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε να δέσει καλύτερα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα πλήρες, παραδοσιακό φαγητό μιας κατσαρόλας, ιδανικό για κρύες μέρες, με τα κεφτεδάκια να προσφέρουν μια πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή του κλασικού γιουβετσιού.
Παραλλαγές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο μοσχαρίσιο κιμά για πιο ελαφριά γεύση, ή να προσθέσεις λίγο τριμμένο τυρί κεφαλοτύρι στο σερβίρισμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Κατά το ζέσταμα, πρόσθεσε λίγο ζωμό ή νερό, καθώς το κριθαράκι θα έχει απορροφήσει υγρασία.
0 comments