Κοτόπουλο Γιουβέτσι
Χωριάτικο κοτόπουλο ψημένο στη γάστρα με κριθαράκι, μπαχάρι και κανέλα, μέχρι να γίνει ζουμερό και αρωματικό.
Το κοτόπουλο ζεματίζεται πρώτα και μετά ψήνεται στη γάστρα με κρεμμύδι, μπαχαρικά και πελτέ, μέχρι να μαλακώσει καλά. Στη συνέχεια προστίθεται το κριθαράκι, που ψήνεται μέσα στο ίδιο ζουμί και «φουσκώνει» ρουφώντας όλη τη γεύση του κοτόπουλου.
Το σημείο-κλειδί είναι να βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο όσο το κριθαράκι έχει ακόμα ζουμί, γιατί συνεχίζει να φουσκώνει και μετά — αν το αφήσουμε παραπάνω, στεγνώνει.
Ένα κλασικό, ζεστό φαγητό γιουβετσιού που σερβίρεται με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
65 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κοτόπουλο χωριάτικο, 1700 γρ περίπου, κομμένο σε μερίδες
- ☐ 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
- ☐ 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- ☐ ¼ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
- ☐ ¼ κ.γ. κανέλα
- ☐ 2 φλιτζάνια τσαγιού κριθαράκι
- ☐ Ελάχιστο ελαιόλαδο
- ☐ Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- ☐ 6 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζεματίζουμε το κοτόπουλο: Σε κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο με νερό να το σκεπάζει και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και το βάζουμε στη γάστρα. Σκορπάμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και τον πελτέ. Ρίχνουμε ελάχιστο νερό, μισό φλιτζάνι, ίσα ίσα να αραιώσει ο πελτές, και ανακατεύουμε όλα μαζί. Ψήνουμε με το καπάκι για 45 λεπτά, να ψηθεί το κοτόπουλο.
02. Προσθέτουμε το κριθαράκι: Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο, χωρίς να κλείσουμε τη θερμοκρασία. Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε με τη σάλτσα στον πάτο της γάστρας.
03. Ολοκληρώνουμε το ψήσιμο: Προσθέτουμε βραστό νερό πάνω από το κριθαράκι και βάζουμε ξανά στον φούρνο, να ψηθεί και να φουσκώσει για 20 λεπτά περίπου. Όταν το βγάλουμε, πρέπει να έχει ακόμα ζουμί.
04. Σερβίρουμε: Δεν το αφήνουμε παραπάνω, γιατί θα στεγνώσει το κριθαράκι — όσο μένει, συνεχίζει να «φουσκώνει» και να ρουφάει υγρά. Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα.
• Το ζεμάτισμα του κοτόπουλου στην αρχή αφαιρεί περιττά υγρά και βελτιώνει τη γεύση.
• Βγάλε τη γάστρα από τον φούρνο όσο το κριθαράκι έχει ακόμα ζουμί — συνεχίζει να το ρουφάει και μετά.
• Χρησιμοποίησε βραστό νερό για το κριθαράκι, ώστε να μη διακοπεί η θερμοκρασία ψησίματος.
• Σερβίρισε αμέσως — το γιουβέτσι είναι πιο νόστιμο ζεστό.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα κλασικό, οικογενειακό φαγητό με λίγα υλικά, που ψήνεται σχεδόν μόνο του στη γάστρα.
Παραλλαγές
Μπορείς να αντικαταστήσεις το κριθαράκι με χυλοπίτες, προσαρμόζοντας λίγο τον χρόνο ψησίματος.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 1-2 ημέρες. Ζεσταίνεται στο φούρνο ή σε κατσαρόλα, με λίγο νερό αν έχει στεγνώσει.
0 comments