ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΜΕΡΙΔΕΣ
12 κομμάτια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
20-25 λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
170°C

ΥΛΙΚΑ

Για το σοκολατένιο παντεσπάνι

• ☐ 4 αυγά
• ☐ 200 γρ. ζάχαρη
• ☐ 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 60 γρ. άγλυκο κακάο
• ☐ 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
• ☐ 30 γρ. γάλα εβαπορέ
• ☐ 30 γρ. ηλιέλαιο
• ☐ 3 βανίλιες

Για την επάλειψη

• ☐ 60 γρ. μαρμελάδα φράουλα
• ☐ 30-40 γρ. ζεστό νερό

Για την κρέμα

• ☐ 700 γρ. φρέσκο γάλα
• ☐ 40 γρ. κορν φλάουρ
• ☐ 20 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια
• ☐ 100 γρ. ζάχαρη
• ☐ 30 γρ. βούτυρο
• ☐ 2 βανίλιες
• ☐ 100-150 γρ. σαντιγί

Για την επικάλυψη

• ☐ 200-250 γρ. φρέσκες φράουλες
• ☐ 2 φακελάκια ζελέ φράουλα 
• ☐ 380 γρ. βραστό νερό
• ☐ 380 γρ. κρύο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ, το ηλιέλαιο και τις βανίλιες.

02. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.

03. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί περίπου 30x35 εκ. και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

04. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το ζεστό νερό μέχρι να αραιώσει και αλείφουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του παντεσπανιού.

05. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

06. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

07. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αποκτήσει αφράτη και βελούδινη υφή.

08. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί.

09. Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από την καλά παγωμένη κρέμα.

10. Διαλύουμε το ζελέ στο βραστό νερό, προσθέτουμε το κρύο νερό και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

11. Περιχύνουμε προσεκτικά τις φράουλες με το κρύο ζελέ και μεταφέρουμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο.

12. Αφήνουμε το γλυκό να παγώσει για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα πριν το σερβίρουμε.

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

ΜΕΡΙΔΕΣ
4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά

ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
15 λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
Καυτό λάδι

ΥΛΙΚΑ

Για τη συνταγή

• ☐ 15-20 κολοκύθοανθοι
• ☐ 200 γρ. τυρί κρέμα
• ☐ 1 κ.γ. ρίγανη

Για το κουρκούτι

• ☐ 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 1 κ.γ. αλάτι
• ☐ 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ☐ Νερό όσο χρειαστεί
• ☐ Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Πλένουμε προσεκτικά τους κολοκύθοανθους και αφαιρούμε το εσωτερικό τους χωρίς να τους σκίσουμε.

02. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

03. Γεμίζουμε τους κολοκύθοανθους με το μείγμα και κλείνουμε απαλά τις άκρες τους στρίβοντάς τες ελαφρά.

04. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε σταδιακά νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και αραιός χυλός.

05. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι.

06. Βουτάμε έναν-έναν τους γεμιστούς κολοκύθοανθους στο κουρκούτι ώστε να καλυφθούν καλά.

07. Τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

08. Τους μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.

09. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστοί και τραγανοί.

Συνταγες φουρνου

ΜΕΡΙΔΕΣ
5-6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20'

ΨΗΣΙΜΟ
120'

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 1 κιλό χοιρινό λαιμό κομμένο σε μεγάλες μπουκιές
• ☐ 4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• ☐ 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
• ☐ 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• ☐ 2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• ☐ 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• ☐ 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ☐ 120 ml ελαιόλαδο
• ☐ 100 ml λευκό κρασί
• ☐ Χυμός από 1 λεμόνι
• ☐ 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
• ☐ 1/2 κ.γ. θυμάρι
• ☐ Αλάτι
• ☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ☐ 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

02. Πλένουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε στη γάστρα.

03. Προσθέτουμε γύρω από το κρέας τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.

04. Σε μπολ ανακατεύουμε ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο, κρασί, χυμό λεμονιού, πάπρικα, ρίγανη και θυμάρι.

05. Περιχύνουμε το φαγητό και ανακατεύουμε απαλά.

06. Ψήνουμε με κλειστό καπάκι για 1 ώρα και 30 λεπτά..

07. Ανοίγουμε τη γάστρα, ελέγχουμε τα υγρά και ψήνουμε για ακόμη 20-30 λεπτά χωρίς καπάκι.

08. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

ΜΕΡΙΔΕΣ
4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
25 λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
200°C

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 400 γρ. φέτα
• ☐ 250 γρ. κασέρι τριμμένο
• ☐ 200 γρ. γκούντα τριμμένη
• ☐ 250 γρ. ντοματίνια (κομμένα)
• ☐ 1 πράσινη πιπεριά (ροδέλες)
• ☐ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
• ☐ ½ κ.γ. μπούκοβο
• ☐ Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

02. Μοιράζουμε τη φέτα σε δύο ατομικά πυρίμαχα σκεύη.

03. Προσθέτουμε την πιπεριά και τα μισά ντοματίνια.

04. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.

05. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, ρίγανη και μπούκοβο.

06. Καλύπτουμε με το κασέρι και τη γκούντα και τα υπόλοιπα ντοματίνια .

07. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσουν.

08. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό και κρεμώδες!

ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 κομμάτια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
30 λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
Ψυγείο

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι

• ☐ 4 αυγά
• ☐ 1 κούπα ζάχαρη
• ☐ 1 κούπα αλεύρι
• ☐ 3 βανίλιες
• ☐ 2 κ.γ. μπέικιν
• ☐ 2 κ.σ. γάλα εβαπορέ
• ☐ 2 κ.σ. ηλιέλαιο
• ☐ 2 κ.σ. ινδοκάρυδο
• ☐ 3 κ.σ. κακάο

Για το σιρόπι

• ☐ 1 κούπα ζάχαρη
• ☐ 1 κούπα νερό

Για την κρέμα

• ☐ 700 ml φρέσκο γάλα
• ☐ 40 γρ κορν φλάουρ
• ☐ 2 κ.σ. άνθος αραβοσίτου
• ☐ 120 γρ ζάχαρη
• ☐ 2 κ.σ. βούτυρο
• ☐ 3 κ.σ. ινδοκάρυδο
• ☐ 100 γρ σαντιγί (για το αφράτεμα)

Για το γαρνίρισμα

• ☐ 250 γρ κρέμα γάλακτος
• ☐ 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• ☐ 200 γρ κουβερτούρα
• ☐ Επιπλέον ινδοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε για 3 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

02. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο και το ινδοκάρυδο. Τέλος, ενσωματώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν. Ψήνουμε στους 180°C σε βουτυρωμένο ταψί 30x25 εκ. για 25-30 λεπτά. Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι.

03. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ινδοκάρυδο. Αφού κρυώσει ελαφρώς η κρέμα, ενσωματώνουμε τα 100 γρ. σαντιγί ανακατεύοντας απαλά.

04. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κρύο παντεσπάνι και την στρώνουμε ομοιόμορφα.

05. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγί και απλώνουμε μια λεπτή στρώση πάνω από την κρέμα για να ισιώσει η επιφάνεια.

06. Λιώνουμε την κουβερτούρα με λίγη κρέμα γάλακτος (γκανάζ) και την απλώνουμε πάνω από τη σαντιγί. Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.