Σοκολατένιο σιροπιαστό με κρέμα και ινδοκάρυδο

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι

• ☐ 4 αυγά
• ☐ 1 κούπα ζάχαρη
• ☐ 1 κούπα αλεύρι
• ☐ 3 βανίλιες
• ☐ 2 κ.γ. μπέικιν
• ☐ 2 κ.σ. γάλα εβαπορέ
• ☐ 2 κ.σ. ηλιέλαιο
• ☐ 2 κ.σ. ινδοκάρυδο
• ☐ 3 κ.σ. κακάο

Για το σιρόπι

• ☐ 1 κούπα ζάχαρη
• ☐ 1 κούπα νερό

Για την κρέμα

• ☐ 700 ml φρέσκο γάλα
• ☐ 40 γρ κορν φλάουρ
• ☐ 2 κ.σ. άνθος αραβοσίτου
• ☐ 120 γρ ζάχαρη
• ☐ 2 κ.σ. βούτυρο
• ☐ 3 κ.σ. ινδοκάρυδο
• ☐ 100 γρ σαντιγί (για το αφράτεμα)

Για το γαρνίρισμα

• ☐ 250 γρ κρέμα γάλακτος
• ☐ 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• ☐ 200 γρ κουβερτούρα
• ☐ Επιπλέον ινδοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε για 3 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

02. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο και το ινδοκάρυδο. Τέλος, ενσωματώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν. Ψήνουμε στους 180°C σε βουτυρωμένο ταψί 30x25 εκ. για 25-30 λεπτά. Σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι.

03. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ινδοκάρυδο. Αφού κρυώσει ελαφρώς η κρέμα, ενσωματώνουμε τα 100 γρ. σαντιγί ανακατεύοντας απαλά.

04. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κρύο παντεσπάνι και την στρώνουμε ομοιόμορφα.

05. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγί και απλώνουμε μια λεπτή στρώση πάνω από την κρέμα για να ισιώσει η επιφάνεια.

06. Λιώνουμε την κουβερτούρα με λίγη κρέμα γάλακτος (γκανάζ) και την απλώνουμε πάνω από τη σαντιγί. Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Εκτέλεση 

▶️ Για να φτιάξουμε την πάστα αμυγδάλου θα ξεκινήσουμε πρώτα με την κρέμα