Χωριάτικο Κοτόπουλο με Μακαρόνι
Απλό καθημερινό φαγάκι που λατρεύει όλη η οικογένεια — χωριάτικο κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε σάλτσα ντομάτας με χοντρό μακαρόνι.
Το κοτόπουλο ροδίζει καλά πριν συναντήσει το κρεμμύδι, τη ντομάτα και τα μπαχαρικά, και σιγοβράζει αργά μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος προστίθεται το χοντρό μακαρόνι, που βράζει μέσα στο ίδιο ζουμί και παίρνει όλη τη γεύση του κοτόπουλου.
Το μυστικό, όπως σε κάθε τέτοιο φαγητό, είναι να υπολογίσουμε σωστά τα υγρά ώστε να επαρκούν για το μακαρόνι, χωρίς όμως να μείνει νερουλό στο τέλος.
Ένα από τα πιο απλά και πιο αγαπημένα καθημερινά φαγητά, με άφθονο τριμμένο κεφαλοτύρι στο σερβίρισμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
5-6 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
35-40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κοτόπουλο χωριάτικο 1700 γρ έως 2 κιλά, κομμένο σε μερίδες
- ☐ 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα καρέ
- ☐ 150 ml ελαιόλαδο
- ☐ 2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομάτα ή 1 κονσέρβα ντοματάκι κομμένο
- ☐ 1 κ.σ. πελτές
- ☐ 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
- ☐ Ελάχιστο μπαχάρι
- ☐ 1 πρέζα κανέλας
- ☐ Φρέσκια ρίγανη για το τέλος
- ☐ Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ☐ Λίγο μαϊντανό για το τέλος
- ☐ Τριμμένο κεφαλοτύρι για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ροδίζουμε το κοτόπουλο: Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση χύτρα, και ροδίζουμε τα κομμάτια από όλες τις μεριές για περίπου 5 λεπτά. Αν δεν χωράνε όλα μαζί, τα ροδίζουμε σε παρτίδες.
02. Σιγοβράζουμε: Προσθέτουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί λίγο και επαναφέρουμε όλα τα κομμάτια. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το μπαχάρι, την κανέλα και νερό όσο να σκεπάζει τουλάχιστον τα 3/4 του πουλερικού.
03. Ελέγχουμε τα υγρά: Με χύτρα, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Χωρίς χύτρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, ελέγχοντας τα υγρά κατά διαστήματα — πρέπει να σκεπάζουν το κρέας κατά τα 3/4, όσα βάλαμε στην αρχή, ώστε να επαρκούν και για το μακαρόνι.
04. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μακαρόνι: Αφού βράσει καλά το κοτόπουλο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το μακαρόνι και αφήνουμε να βράσει.
05. Σερβίρουμε: Όταν κλείσουμε τη φωτιά, πρέπει να έχει ακόμα ζουμί η κατσαρόλα, ώστε να μη στεγνώσει το μακαρόνι στο σερβίρισμα ή αφού κρυώσει. Τέλος ρίχνουμε μαϊντανό και ρίγανη και σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή φέτα.
• Ρόδισε καλά το κοτόπουλο στην αρχή, για πιο βαθιά γεύση στη σάλτσα.
• Υπολόγισε τα υγρά ανάλογα με την ποσότητα του μακαρονιού.
• Το αλάτι μπαίνει πάντα στο τέλος, αφού μαλακώσει το κρέας.
• Άφησε λίγο παραπάνω ζουμί απ' όσο νομίζεις — το μακαρόνι το ρουφάει καθώς κρυώνει.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα απλό, καθημερινό φαγητό μιας κατσαρόλας, με λίγα υλικά και σίγουρη επιτυχία σε όλη την οικογένεια.
Παραλλαγές
Μπορείς να το φτιάξεις με τον ίδιο τρόπο και με κόκορα, προσαρμόζοντας λίγο τον χρόνο σιγοβρασίματος.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, ώστε να μη στεγνώσει το μακαρόνι.
0 comments