Μπάμιες με Κοτόπουλο Κατσαρόλας
Μπούτια κοτόπουλου σοταρισμένα και σιγοβρασμένα με μπάμιες, φρέσκο κρεμμυδάκι και πάπρικα, μέχρι να μείνουν στο δικό τους λάδι.
Τα μπούτια κοτόπουλου σοτάρονται καλά και στις δύο πλευρές πριν συναντήσουν τον πελτέ και τα μπαχαρικά, και σιγοβράσουν αργά μέχρι να μαλακώσουν. Οι μπάμιες προστίθενται κατευθείαν από την κατάψυξη, μαζί με φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.
Το μυστικό είναι να μην ανακατεύουμε καθόλου το φαγητό όσο σιγοβράζει — μόνο κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα, ώστε οι μπάμιες να μη «σπάσουν» και γίνουν νερουλές.
Ένα λαδερό φαγητό γεμάτο γεύση, ιδανικό για να σερβιριστεί ζεστό με άφθονη φέτα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
3-4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
55 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 2 μπούτια κοτόπουλο
- ☐ ½ κιλό μπάμιες
- ☐ 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 1 κ.σ. πελτές
- ☐ 1 ματσάκι μαϊντανό
- ☐ 100 ml ελαιόλαδο
- ☐ ½ κ.γ. αλάτι
- ☐ Πιπέρι
- ☐ ¾ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ☐ Θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: Πλένουμε τα μπούτια και τα σκουπίζουμε με χαρτί ώστε να τραβήξουν τα νερά τους.
02. Σοτάρουμε: Σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα (ταβά) βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα μπούτια και από τις δύο πλευρές.
03. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο: Ρίχνουμε τον πελτέ και τα μπαχαρικά. Σβήνουμε με νερό, όσο να σκεπάζει το κοτόπουλο, και αφήνουμε να σιγοβράσει για 35 λεπτά.
04. Προσθέτουμε τις μπάμιες: Ρίχνουμε τις μπάμιες κατευθείαν από την κατάψυξη και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε ότι έχει μείνει νερό στην κατσαρόλα, αλλιώς προσθέτουμε λίγο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμύδι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να βράσουν οι μπάμιες και να μείνουν με το λάδι τους — χωρίς να ανακατεύουμε καθόλου, μόνο κουνώντας ελαφρά την κατσαρόλα ώστε να μη «σπάσουν». Σερβίρουμε με μπόλικη φέτα.
• Μην ανακατεύεις τις μπάμιες με κουτάλι — κούνα μόνο ελαφρά την κατσαρόλα, για να μη λιώσουν.
• Οι κατεψυγμένες μπάμιες μπαίνουν κατευθείαν στην κατσαρόλα, χωρίς ξεπάγωμα.
• Σιγούρεψε ότι υπάρχει αρκετό υγρό πριν προσθέσεις τις μπάμιες, ώστε να μη σιγοκαούν.
• Σερβίρισε με άφθονη φέτα — ισορροπεί υπέροχα με τη γλυκιά πάπρικα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα απλό, λαδερό φαγητό εποχής με λίγα υλικά, που συνδυάζει το κοτόπουλο με τη χαρακτηριστική γεύση της μπάμιας.
Παραλλαγές
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις στήθος αντί για μπούτια, μειώνοντας λίγο τον χρόνο σιγοβρασίματος του κοτόπουλου.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται απαλά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μη λιώσουν οι μπάμιες.
0 comments