Καλαμάρια ψητά
Μαριναρισμένα σε λάδι, λεμόνι και ρίγανη και περασμένα λίγα λεπτά στη σχάρα -ένα από τα πιο γρήγορα θαλασσινά που μπορείς να φτιάξεις. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Γαριδομακαρονάδα η παραδοσιακή
Γαρίδες σοταρισμένες στο ελαιόλαδο, τσίπουρο και μια σάλτσα ντομάτας που δένει με το νερό των μακαρονιών. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Χταπόδι ξιδάτο με ρίγανη και ελαιόλαδο
Σιγοβρασμένο στα δικά του υγρά μέχρι να μαλακώσει, μετά ξίδι, ελαιόλαδο και μπόλικη ρίγανη -κλασικός μεζές νηστείας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Μυδοπίλαφο με φρέσκα μύδια, λεμόνι & μαϊντανό
Ρύζι που σφραγίζεται στο λάδι και απορροφά σιγά σιγά τον θαλασσινό ζωμό, με τα μύδια να μπαίνουν μόνο στο τέλος. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Χταποδοσαλάτα με τοματίνια και ελιές
Δροσερή, καλοκαιρινή, με λαχανικά σε μικρά κυβάκια και λαδολέμονο -ιδανική και ως ορεκτικό σε τραπέζι με παρέα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Θράψαλα με σπανάκι και κρεμμυδάκια
Θαλασσινό γιαχνί με σπανάκι και δυο λογιών κρεμμύδι -χορταστικό πιάτο κατσαρόλας για τις πιο κρύες μέρες της νηστείας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Ρεβύθια στη γάστρα με ντομάτα & κόκκινη πιπεριά
Αργό ψήσιμο σε κλειστή γάστρα που αφήνει τα ρεβύθια να απορροφήσουν όλα τα αρώματα της σάλτσας χωρίς συνεχές ανακάτεμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Γεμιστά τα κλασικά
Ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια γεμισμένα με ρύζι και μυρωδικά, σιγοψημένα στον φούρνο μαζί με πατάτες. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Ψητές μελιτζάνες & πιπεριές με φρέσκια σάλτσα ντομάτας
Ψημένα στον φούρνο αντί για τηγάνι, ώστε να καραμελώσουν χωρίς να απορροφήσουν περιττό λάδι, και σιγοβρασμένα στο τέλος με τη σάλτσα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Κρεμμυδοντολμάδες
Κρεμμύδια βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν, τυλιγμένα με ρυζόγεμιση και μυρωδικά και ψημένα με σάλτσα ντομάτας -μια πιο σπάνια εκδοχή του ντολμά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Ντοματόπιτα
Ζύμη με μαγιά, γεμάτη ζουμερή ντομάτα, ελιές και δυόσμο -το καλοκαιρινό σνακ που τρώγεται εξίσου νόστιμο ζεστό ή κρύο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Μανιταρόπιτα νηστίσιμη
Μανιτάρια, πιπεριές και φρέσκα κρεμμυδάκια σε τραγανό φύλλο κρούστας -χορταστική πίτα που δεν λείπει τίποτα σε γεύση. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Πιτάκια τηγανιού με σπανάκι, πράσο & τυρί
Μισοφέγγαρα με τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση, τηγανισμένα σε λίγο λάδι -ιδανικά και για κέρασμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Πατατοσαλάτα χωριάτικη
Βραστές πατάτες με κόκκινο κρεμμύδι, ελιές και μυρωδικά, ντυμένες με λαδόξιδο -το πιο απλό συνοδευτικό για κάθε νηστίσιμο τραπέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Σαλάτα με ρεβίθια
Ρεβίθια με πιπεριά, αγγούρι και φρέσκα μυρωδικά σε λαδολέμονο -ελαφριά, χορταστική και έτοιμη σε λίγα λεπτά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Μπιφτέκια λαχανικών
Κολοκυθάκι, καρότο και μελιτζάνα τριμμένα με φρέσκα μυρωδικά, τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν -νόστιμα μόνα τους ή μέσα σε σάντουιτς. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Στριφτά ελαιόψωμο με πάστα ελιάς
Αφράτη ζύμη ελαιολάδου τυλιγμένη με πάστα ελιάς σε πλεξούδα -το σπιτικό σνακ που ταιριάζει και για πρωινό και για κέρασμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Πτι-φουρ νηστίσιμα
Τραγανά μπισκότα με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, γεμιστά με μαρμελάδα και βουτηγμένα σε σοκολάτα και ινδοκάρυδο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Ταρτάκια λεμόνι
Βάση από θρυμματισμένα μπισκότα και δροσερή, λεμονάτη κρέμα ψυγείου -γλυκό χωρίς ψήσιμο, ιδανικό για το καλοκαίρι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Νηστίσιμο γλυκό σε ποτήρι με τσουρέκι και βύσσινο
Στρώσεις από σιροπιαστό τσουρέκι, βελούδινη κρέμα αραβοσίτου με φυτικό γάλα και πλούσιο γλυκό βύσσινο -εντυπωσιακό αλλά πανεύκολο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Αυτά τα μπισκότα βασίζονται σε μια απλή λογική: αντί για ζάχαρη και λάδι, όλη η γλύκα και η υγρασία έρχονται από την ίδια τη μπανάνα, σε συνδυασμό με λίγο μέλι και το πλούσιο, ελαφρώς πικρό άρωμα του ταχινιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα μπισκότο μαλακό στο εσωτερικό, χωρίς να χρειάζεται βούτυρο, αυγό ή ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Επειδή δεν υπάρχει αλεύρι που να δίνει δομή, ο βαθμός ωρίμανσης της μπανάνας παίζει καθοριστικό ρόλο -όσο πιο ώριμη και γεμάτη καφετιές κηλίδες, τόσο πιο γλυκιά και πιο εύκολα λιώνει σε πολτό, δίνοντας στη ζύμη την υγρασία που χρειάζεται για να δέσει με τη βρώμη.

Διάλεξε μπανάνες πολύ ώριμες, με αρκετές καφέ κηλίδες -όσο πιο γλυκιές είναι φυσικά, τόσο λιγότερο θα χρειαστείς από το μέλι.

Μην παραλείψεις το πλάτυνμα με το πιρούνι -χωρίς αυτό τα μπισκότα θα μείνουν σαν μπαλάκια, αφού δεν έχουν αλεύρι ή μαγιά να τα ανοίξουν μόνα τους στο ψήσιμο.

Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί πριν τα πιάσεις -ζεστά είναι πολύ πιο εύθρυπτα και κινδυνεύουν να διαλυθούν.

Αν προσθέσεις σταγόνες σοκολάτας, βάλε τις λίγο πριν το πλάτυνμα, πιέζοντάς τες ελαφρά στην επιφάνεια, ώστε να μη βουλιάξουν μέσα στη μαλακή ζύμη.

Γιατί αξίζει

Είναι μια λύση για όσους θέλουν κάτι γλυκό χωρίς τύψεις -χωρίς ζάχαρη, λάδι ή βούτυρο, με λίγα και προσιτά υλικά, και χρόνο ετοιμασίας μόλις 15 λεπτών. Ταιριάζει απόλυτα και σε περιόδους νηστείας, αφού δεν περιέχει κανένα ζωικό προϊόν.

Παραλλαγές

Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη κανέλα ή τριμμένο πορτοκάλι στη ζύμη για διαφορετικό άρωμα, ή λίγα ξηρούς καρπούς και σταφίδες αντί για σοκολάτα, για μια πιο θρεπτική εκδοχή.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν και να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Το στρούντελ είναι από τα γλυκά που φαίνονται πολύ πιο περίπλοκα από όσο πραγματικά είναι -η χρήση έτοιμης σφολιάτας το μετατρέπει σε υπόθεση λίγων λεπτών προετοιμασίας, χωρίς να χάνει τίποτα από την τραγανή, φουσκωτή υφή που περιμένουμε από ένα καλοφτιαγμένο γλυκό με φύλλο. Η νηστίσιμη εκδοχή του δεν στερείται σε γεύση -τα μήλα, η κανέλα και οι ξηροί καρποί δίνουν από μόνα τους τόσο άρωμα και πλούτο, που δεν χρειάζεται καν βούτυρο ή αυγό για να πετύχουμε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Το κλειδί για ένα στρούντελ που δεν "ανοίγει" και δεν βγάζει νερά στο ψήσιμο είναι διπλό: πρώτον, να αφήσουμε τα μήλα να βγάλουν λίγο από τα υγρά τους πριν τα τυλίξουμε, και δεύτερον, να χρησιμοποιήσουμε φρυγανιά ή τριμμένο μπισκότο στη βάση της γέμισης, ώστε να απορροφήσει ό,τι υγρό απομείνει κατά το ψήσιμο. Χωρίς αυτό το μικρό κόλπο, η σφολιάτα στο κάτω μέρος συνήθως μένει λαστιχωτή αντί για τραγανή.

Οι ξηροί καρποί και οι σταφίδες όχι μόνο προσθέτουν υφή και αντίθεση στη γλυκύτητα του μήλου, αλλά βοηθούν και στη συνολική δομή της γέμισης, κάνοντάς τη λιγότερο "ρευστή" όταν κόβουμε το στρούντελ σε φέτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που κρατάει όμορφα το σχήμα του, με τραγανή, χρυσαφένια επιφάνεια και μια ζεστή, αρωματική γέμιση από μέσα.

• Μην παραγεμίζετε τη σφολιάτα -κινδυνεύει να ανοίξει στο ψήσιμο.
• Η φρυγανιά ή το τριμμένο μπισκότο είναι το κλειδί για τραγανή βάση χωρίς μουλιασμένη σφολιάτα.
• Στραγγίστε τα μήλα αν βγάλουν πολλά υγρά, πριν τα τυλίξετε.
• Αφήστε το στρούντελ να σταθεί πριν το κόψετε, για πιο όμορφες και σταθερές φέτες.

Γιατί αξίζει

Είναι ένα γλυκό που εντυπωσιάζει οπτικά και γευστικά, χωρίς να απαιτεί ιδιαίτερη τεχνική ή χρόνο -ιδανικό για τις μέρες της νηστείας, αλλά εξίσου κατάλληλο για κάθε εποχή, μιας και ο συνδυασμός μήλου και κανέλας είναι πάντα μια σίγουρη επιλογή που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους.

Παραλλαγές

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια, ή να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη γέμιση για μια πιο φρέσκια, αρωματική νότα. Για πιο πλούσια γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε και λίγο ταχίνι ή φυτική μαργαρίνη στη γέμιση, ενώ μια πρέζα τζίντζερ στο μείγμα των μπαχαρικών δίνει μια πιο ζωντανή, χειμωνιάτικη διάσταση.

Αποθήκευση

Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως 4 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, ζεσταίνεται για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στο τοστιέρα, ώστε να ξαναβρεί την τραγανή του υφή.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

• Μην παρασιροπιάσετε το τσουρέκι για να μην λασπώσει.
• Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα για να μην κάνει σβόλους.
• Αφήστε την κρέμα να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία της πριν τη βάλετε, για να μην “σπάσει” το τσουρέκι.
• Το βύσσινο πρέπει να είναι πηχτό και γυαλιστερό.Αν βάλεις μαρμελάδα θα την αραιώσεις σε λίγο ζεστό νερό πριν την απλώσεις στο γλυκό,θα στρώσει καλύτερα.
• Για πιο έντονη γεύση προσθέστε λίγο επιπλέον σιρόπι από το βύσσινο.
• Σερβίρετε καλά παγωμένο για καλύτερη υφή και ανάδειξη των αρωμάτων.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Το ρυζόγαλο νηστίσιμο με ταχίνι είναι μια διαφορετική εκδοχή του αγαπημένου παραδοσιακού γλυκού, χωρίς γάλα. Βασίζεται σε λίγα και απλά υλικά, με το ρύζι να αποτελεί τη βάση και το ταχίνι να δίνει έναν ιδιαίτερο, γεμάτο χαρακτήρα στη γεύση.

Το ταχίνι συνδυάζεται πολύ όμορφα με το πορτοκάλι, δημιουργώντας ένα άρωμα που θυμίζει σπιτικά νηστίσιμα γλυκά. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει φρεσκάδα, ενώ η βανίλια κάνει τη γεύση πιο απαλή και ολοκληρωμένη.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι εμπνευσμένη από τη λιτή λογική των μοναστηριακών γλυκών, όπου τα υλικά είναι απλά και η γεύση βασίζεται στη σωστή αξιοποίησή τους. Δεν χρειάζεται γάλα ή κρέμα για να αποκτήσει το ρυζόγαλο ωραία υφή. Το ρύζι χυλώνει μέσα στο νερό και στη συνέχεια το άνθος αραβοσίτου βοηθά το γλυκό να αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη πυκνότητα.

Ένα μικρό αλλά σημαντικό στοιχείο της συνταγής είναι το αλάτι. Η ποσότητα είναι πολύ μικρή, όμως βοηθά να ισορροπήσει η γλυκύτητα και αναδεικνύει περισσότερο τη γεύση του ταχινιού και του πορτοκαλιού.

Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό νηστίσιμο γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί είτε χλιαρό είτε κρύο. Όσο περνά η ώρα, το ρυζόγαλο σφίγγει περισσότερο, γι' αυτό είναι σημαντικό να μην το παραπήξουμε στην κατσαρόλα.

Αν σας αρέσουν τα παραδοσιακά νηστίσιμα γλυκά και θέλετε κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα, αυτή η εκδοχή αξίζει να δοκιμαστεί. Είναι οικονομική, εύκολη και δεν απαιτεί φούρνο ή ιδιαίτερη τεχνική.

• Το ρύζι πρέπει να βράσει αρκετά ώστε να μαλακώσει πολύ καλά και να χυλώσει πριν προσθέσουμε το άνθος αραβοσίτου.
• Το αλάτι μπορεί να φαίνεται λίγο, όμως βοηθά σημαντικά στην ισορροπία της γεύσης και αναδεικνύει το ταχίνι.
• Διαλύστε το άνθος αραβοσίτου σε κρύο νερό πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα, για να αποφύγετε τους σβόλους.
• Ανακατεύετε συνεχώς όταν προσθέσετε το άνθος αραβοσίτου, γιατί από εκείνο το σημείο και μετά το μείγμα πήζει γρήγορα.
• Μην περιμένετε να πήξει υπερβολικά πάνω στη φωτιά. Το ρυζόγαλο σφίγγει αισθητά όσο κρυώνει.
• Αν το σερβίρετε κρύο, αφήστε το να κρυώσει πρώτα και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο. Η υφή του γίνεται πιο σταθερή και κρεμώδης.
• Το ξύσμα πορτοκαλιού πρέπει να είναι μόνο το εξωτερικό πορτοκαλί μέρος της φλούδας. Το λευκό μέρος μπορεί να δώσει πικράδα.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Είναι ένα διαφορετικό ρυζόγαλο, με χαρακτήρα και πολύ απλά υλικά. Το ταχίνι αντικαθιστά τα γαλακτοκομικά και προσθέτει μια πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση, ενώ το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα και άρωμα.

Είναι επίσης ένα γλυκό που δεν χρειάζεται φούρνο, μίξερ ή ιδιαίτερη τεχνική. Με λίγη προσοχή στο βράσιμο του ρυζιού και στο δέσιμο του άνθους αραβοσίτου, μπορείτε να έχετε ένα κρεμώδες νηστίσιμο γλυκό με ελάχιστο κόπο.

Παραλλαγές

Αν θέλετε πιο έντονη γεύση πορτοκαλιού, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς το ξύσμα, προσέχοντας πάντα να χρησιμοποιείτε μόνο το εξωτερικό μέρος της φλούδας.

Για πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα μαζί με τις βανίλιες ή να κρατήσετε την κανέλα μόνο για το σερβίρισμα.

Αν προτιμάτε πιο διακριτική γεύση ταχινιού, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα, χωρίς όμως να την παραλείψετε, καθώς αποτελεί βασικό στοιχείο της συγκεκριμένης συνταγής.

Αποθήκευση

Το ρυζόγαλο διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για περίπου 3 ημέρες. Καθώς παραμένει στο ψυγείο, η υφή του γίνεται πιο πυκνή.

Αν την επόμενη ημέρα σας φαίνεται αρκετά σφιχτό, μπορείτε να το αφήσετε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Δεν χρειάζεται να το ξαναβράσετε.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ρύζι;
Για τη συγκεκριμένη συνταγή προτιμήστε ρύζι γλασέ, γιατί απελευθερώνει περισσότερο άμυλο και βοηθά το ρυζόγαλο να αποκτήσει τη χαρακτηριστική χυλωμένη υφή του.

Μπορώ να παραλείψω το ταχίνι;
Όχι αν θέλετε να παραμείνει η συγκεκριμένη συνταγή όπως είναι. Το ταχίνι αποτελεί βασικό συστατικό και είναι αυτό που δίνει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα στο γλυκό.

Γιατί το ρυζόγαλο είναι πιο ρευστό όταν το κατεβάζω από τη φωτιά;
Είναι φυσιολογικό. Το ρυζόγαλο συνεχίζει να πήζει καθώς πέφτει η θερμοκρασία του και ακόμη περισσότερο όταν μπει στο ψυγείο. Για αυτό δεν πρέπει να το αφήσουμε να γίνει πολύ σφιχτό μέσα στην κατσαρόλα.

Μπορώ να το σερβίρω ζεστό;
Ναι. Μπορεί να σερβιριστεί χλιαρό, αμέσως μετά το μαγείρεμα, ή να κρυώσει και να σερβιριστεί από το ψυγείο. Η υφή του είναι διαφορετική στις δύο περιπτώσεις, αλλά εξίσου ευχάριστη.

Ταιριάζει η κανέλα με το ταχίνι;
Ναι. Η κανέλα συμπληρώνει πολύ όμορφα τόσο το ταχίνι όσο και το πορτοκάλι και είναι η πιο απλή επιλογή για το τελείωμα του γλυκού.

Είναι κατάλληλο για νηστεία;
Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιέχει γάλα, αυγά ή άλλα ζωικά συστατικά στα υλικά που αναφέρονται και είναι σχεδιασμένη ως νηστίσιμη εκδοχή.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Αυτές τις φλωρεντίνες τις φτιάχνω κάθε φορά που μπαίνουμε στη Σαρακοστή και θέλω κάτι γλυκό στο τραπέζι που να μην κάνει καμία «έκπτωση» στη νηστεία -τραγανές, αρωματικές, με τη γλύκα του μελιού και τη φρεσκάδα του πορτοκαλιού να ξεχωρίζουν σε κάθε μπουκιά. Είναι από τα λίγα νηστίσιμα γλυκά που δεν καταλαβαίνεις καν πως λείπει το βούτυρο ή το αυγό, και γι' αυτό τις κρατάω πάντα κοντά μου αυτή την περίοδο.

Το σημείο που χρειάζεται προσοχή είναι το σιρόπι με τη ζάχαρη και το μέλι -πρέπει να ζεσταθεί ακριβώς όσο χρειάζεται για να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει ελαφρά, χωρίς όμως να καραμελώσει. Αν το αφήσουμε παραπάνω στη φωτιά, το μείγμα σκληραίνει γρήγορα μόλις κρυώσει και οι φλωρεντίνες βγαίνουν σκληρές αντί για τραγανές.

Μην παραβράσεις το σιρόπι με τη ζάχαρη και το μέλι -λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω το σκληραίνουν υπερβολικά μόλις κρυώσει.

Άφησε αρκετό χώρο ανάμεσα στις κουταλιές στο ταψί, αφού το μείγμα απλώνεται κατά το ψήσιμο.

Περίμενε να κρυώσουν εντελώς πριν τις μετακινήσεις -ζεστές είναι πολύ εύθραυστες.

Γιατί αξίζει

Είναι ένα νηστίσιμο γλυκό που δεν θυμίζει καθόλου «συμβιβασμό» -η τραγανή υφή του αμυγδάλου, το άρωμα του μελιού και του πορτοκαλιού και η επικάλυψη σοκολάτας το κάνουν εξίσου απολαυστικό με ένα κλασικό κέρασμα με βούτυρο και αυγά. Ταιριάζει ιδανικά με έναν καφέ ή σαν μικρό κέρασμα σε γιορτινό τραπέζι της νηστείας.

Παραλλαγές

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον χυμό πορτοκαλιού με χυμό λεμονιού για μια πιο ξινούτσικη νότα, ή να προσθέσουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα για πιο έντονο άρωμα. Αντί για κουβερτούρα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε νηστίσιμη σοκολάτα υγείας για μια ακόμα πιο ελαφριά εκδοχή.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό μέρος, για περίπου μία εβδομάδα -η κουβερτούρα βοηθάει να μείνουν φρέσκες περισσότερο. Αποφεύγουμε το ψυγείο, καθώς η υγρασία μαλακώνει την τραγανή τους υφή.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Αυτά τα κουλουράκια είναι το κλασικό παράδειγμα ενός νηστίσιμου γλυκού που δεν υστερεί σε τίποτα από τα «κανονικά» -το σπορέλαιο αντικαθιστά πλήρως το βούτυρο, δίνοντας μια ζύμη ελαφρώς λαδερή που τη διατηρεί τραγανή για μέρες, ενώ ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού χτίζουν ένα άρωμα που γεμίζει όλο το σπίτι κατά το ψήσιμο.

Το σχήμα του λεπτού «πέταλου» δεν είναι απλά αισθητική επιλογή -όσο πιο λεπτό πλάθεται το κορδόνι ζύμης, τόσο πιο τραγανό βγαίνει το τελικό κουλουράκι, καθώς μια μεγαλύτερη επιφάνεια έρχεται σε επαφή με τη θερμότητα του φούρνου. Το πέρασμα από κρυσταλλική ζάχαρη πριν το ψήσιμο προσθέτει μια ελαφριά, τραγανή κρούστα στην εξωτερική επιφάνεια, χωρίς να τα κάνει υπερβολικά γλυκά.

Το βούτηγμα στη σοκολάτα γίνεται μόνο αφού τα κουλουράκια κρυώσουν εντελώς -αν είναι έστω και χλιαρά, η σοκολάτα θα λιώσει ασύμμετρα και δεν θα «κάτσει» καθαρά στις άκρες. Η αντίθεση της πικρής σοκολάτας με το γλυκό, αρωματικό πορτοκάλι είναι αυτό που κάνει αυτά τα πεταλάκια να ξεχωρίζουν.

• Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι -η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς λαδερή.
• Πλάστε τα πεταλάκια σε μέτριο πάχος, όσο ένα δαχτυλάκι -δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά λεπτά, αρκεί να είναι ομοιόμορφα.
• Αφήστε μικρό κενό στο ταψί, γιατί απλώνουν λίγο στο ψήσιμο.
• Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, χαμηλώστε τον φούρνο στους 160°C για τα τελευταία 5 λεπτά.
• Βουτήξτε τα κουλουράκια στη σοκολάτα μόνο όταν έχουν κρυώσει εντελώς.

Γιατί αξίζει

Είναι το ιδανικό νηστίσιμο κουλουράκι -εύκολο, γρήγορο, με άρωμα που γεμίζει το σπίτι, και μια σοκολατένια πινελιά στο τέλος που το κάνει να μοιάζει πιο περιποιημένο απ' όσο πραγματικά είναι.

Παραλλαγές

Αντικαταστήστε το πορτοκάλι με μανταρίνι για πιο γλυκιά, ανοιξιάτικη γεύση, ή προσθέστε λίγα ξηρά καρύδια ψιλοκομμένα μέσα στη ζύμη για επιπλέον τραγανότητα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό μέρος, για 2-3 εβδομάδες.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ