Πιπερομανιταρόπιτα Νηστίσιμη
Λαχταριστή, απολαυστική πιτούλα με χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο και γέμιση όλο αρώματα.
Η πιπερομανιταρόπιτα είναι μια νηστίσιμη πίτα με γέμιση από μανιτάρια, πιπεριές και ντοματίνια, όπου κάθε υλικό σοτάρεται προσεκτικά ώστε να αναδειχθεί η γλυκιά, καραμελωμένη γεύση του.
Το φύλλο κρούστας ψήνεται χρυσαφένιο και τραγανό, ενώ το σουσάμι από πάνω προσθέτει μια επιπλέον, ελαφρώς καβουρδισμένη νότα σε κάθε μπουκιά.
Είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις μέρες της νηστείας, αλλά και για κάθε φορά που θέλουμε μια χορταστική, λαχανικοπίτα με έντονο άρωμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
Μέτριο ταψί
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
35-40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ. φύλλο κρούστας
- ☐ 500 γρ. άσπρα φρέσκα μανιτάρια
- ☐ 400 γρ. πιπεριές πράσινες και κόκκινες
- ☐ 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 100 γρ. τυρί φέτα νηστίσιμη
- ☐ 10-12 ντοματίνια ή 1 μεγάλη ντομάτα
- ☐ 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
- ☐ 1 κ.γ. σκόνη ζωμό λαχανικών
- ☐ Λίγο σιμιγδάλι ψιλό, για πασπάλισμα των φύλλων
- ☐ Ελάχιστο σουσάμι, για την επιφάνεια της πίτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμάζουμε τα λαχανικά: Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, χωρίς να τα πλένουμε — απλά τα σκουπίζουμε ελαφρά με μια πετσέτα. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια.
02. Μαγειρεύουμε τη γέμιση: Σε λίγο λάδι σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις πιπεριές να μαραθούν. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια, αφήνουμε μέχρι να χάσουν όγκο και σβήνουμε με το κρασί.
03. Δένουμε τη γέμιση: Αφήνουμε λίγα λεπτά να βράσει η γέμιση και ρίχνουμε λίγο αλεύρι να τραβήξει τα υγρά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε το νηστίσιμο τυρί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το μείγμα.
04. Στρώνουμε την πίτα: Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε 6 φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσα, και ρίχνουμε τη γέμιση. Στρώνουμε λαδωμένα τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω.
05. Διακοσμούμε: Χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας και πασπαλίζουμε σουσάμι από πάνω.
06. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω αντιστάσεις, μέχρι να πάρει η πίτα χρυσαφένιο χρώμα.
• Μη πλένετε τα μανιτάρια — σκουπίστε τα μόνο ελαφρά, ώστε να μη ρουφήξουν νερό και βγάλουν παραπάνω υγρά στο σοτάρισμα.
• Το πασπάλισμα με σιμιγδάλι ανάμεσα στα φύλλα βοηθά να απορροφηθούν τυχόν υγρά της γέμισης, ώστε η πίτα να μείνει τραγανή.
• Λαδώστε καλά κάθε φύλλο, ειδικά τα πάνω, για ομοιόμορφο χρυσό ψήσιμο.
• Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει πριν τη στρώσετε στα φύλλα, ώστε να μη μαλακώσουν πρόωρα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια νηστίσιμη πίτα με πλούσια γέμιση λαχανικών, ιδανική για τις μέρες της νηστείας αλλά και για ένα χορταστικό γεύμα με φίλους ή οικογένεια.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπανάκι ή πράσο στη γέμιση για επιπλέον όγκο και γεύση, ή να αντικαταστήσετε το φύλλο κρούστας με σπιτικό φύλλο για πιο παραδοσιακό αποτέλεσμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Ζεσταίνεται καλύτερα στον φούρνο, ώστε το φύλλο να ξαναγίνει τραγανό.
1 comments