Κοτόπιτα Εύκολη με Τυριά
Η πιο εύκολη κοτόπιτα που έγινε — χωρίς φύλλο, χωρίς κόπο, με γιαούρτι για αέρινη υφή, πιπεριές για χρώμα και καρότο για γλύκα. Ό,τι πρέπει για κάθε μέρα!
Αυτή η κοτόπιτα είναι η εξελιγμένη εκδοχή της «χωρίς φύλλο» — με μια ξεχωριστή διαφορά: το γιαούρτι. Αντικαθιστά μέρος του γάλακτος και δίνει μια ελαφριά οξύτητα που αντισταθμίζει την πλούτη των τυριών, καθιστώντας την πίτα ανάλαφρη παρά τα πλούσια υλικά της.
Η γέμιση είναι αληθινά πολύχρωμη: κόκκινη και πράσινη πιπεριά, τριμμένο καρότο, πράσο — ένα μείγμα λαχανικών που δίνει φρεσκάδα, υφή και χρώμα σε κάθε κομμάτι. Ιδανική για να αξιοποιήσεις και περισσεύματα από κότα ή κοτόπουλο ψητό.
Το σουσάμι από πάνω δεν είναι απλά διακοσμητικό — μαζί με τη φέτα που πασπαλίζεται στην επιφάνεια δημιουργεί μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα που κάνει κάθε κομμάτι να φαίνεται εντυπωσιακό.
ΑΠΟΔΟΣΗ
8-10 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
~60 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
175°C
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 400 γρ στήθος κοτόπουλο βρασμένο & ξεψαχνισμένο (ή περισσεύματα)
- ☐ ½ φλ. πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος)
- ☐ 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- ☐ 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- ☐ 1 καρότο τριμμένο
- ☐ 4 αυγά μέτρια
- ☐ 200 γρ γιαούρτι
- ☐ 300 γρ φρέσκο γάλα
- ☐ ¼ φλ. ελαιόλαδο
- ☐ 150 γρ τυρί φέτα
- ☐ 100 γρ γραβιέρα τριμμένη
- ☐ 300 γρ αλεύρι
- ☐ 2 κγ baking powder
- ☐ Αλάτι & πιπέρι
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
- ☐ Λίγη φέτα θρυμματισμένη
- ☐ Ελαιόλαδο
- ☐ Σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: Βράζουμε το κοτόπουλο, το στραγγίζουμε και το ξεψαχνίζουμε σε λεπτές ίνες. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά σε μπολ. Αν χρησιμοποιούμε περισσεύματα από ψητό κοτόπουλο, το ξεψαχνίζουμε και αφαιρούμε τυχόν πιτσιλάτες περιοχές.
02. Φτιάχνουμε τον χυλό: Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε διαδοχικά το γάλα, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη, τη γραβιέρα, αλάτι, πιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τις πιπεριές, το πράσο και το τριμμένο καρότο. Ανακατεύουμε να ενωθεί το μείγμα.
03. Προσθέτουμε το αλεύρι: Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας με το χέρι. Θέλουμε πηχτό χυλό — αν είναι πολύ σφιχτός, ρίχνουμε λίγο γάλα· αν είναι αραιός, λίγο παραπάνω αλεύρι.
04. Ψήνουμε: Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί 34×27 εκ. και λαδώνουμε ελαφρά. Στρώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε από πάνω λίγη φέτα θρυμματισμένη, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε σουσάμι. Ψήνουμε στους 175°C, πάνω-κάτω αέρα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει καλά.
• Το γιαούρτι αντί μέρους του γάλακτος δίνει ελαφρότητα και ελαφριά οξύτητα.
• Σουσάμι + φέτα στην επιφάνεια = τραγανή χρυσαφένια κρούστα που εντυπωσιάζει.
• Ιδανική για να αξιοποιήσεις περισσεύματα κοτόπουλου από ψητό ή κατσαρόλα.
• Ζεστή ή κρύα είναι εξίσου νόστιμη — ιδανική και για πικνίκ ή σχολικό κουτί!
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Είναι η πιο ευέλικτη κοτόπιτα του blog — δέχεται σχεδόν οτιδήποτε έχεις στο ψυγείο, βγαίνει κάθε φορά και είναι τόσο εύκολη που μπορείς να την κάνεις ακόμα και σε εργάσιμη μέρα. Το γιαούρτι και τα λαχανικά τη κάνουν πιο ελαφριά από ό,τι δείχνει.
Παραλλαγές
Αντικατάστησε το καρότο με κολοκυθάκι τριμμένο για πιο ήπια γεύση. Πρόσθεσε μυρωδικά όπως μαϊντανό, άνηθο ή φρέσκο θυμάρι στο μείγμα για αρωματική έκπληξη. Για πιο «πλούσια» εκδοχή, ρίξε 100 γρ κρέμα γάλακτος αντί για ισόποσο γιαούρτι.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο 3-4 μέρες, καλυμμένη με μεμβράνη. Ζεσταίνεται εξαιρετικά σε φούρνο αέρα για 8-10 λεπτά. Παγώνει πολύ καλά — κόψτη σε μερίδες, τυλίξτε κάθε μια σε μεμβράνη και βάλτε στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
0 comments