Λάχανο Τουρσί
Ένα γρήγορο, νηστίσιμο τουρσί λάχανου με καρότο και πιπεριά Φλωρίνης, έτοιμο για κατανάλωση σε λίγες μέρες.
Αυτό το τουρσί λάχανου είναι από τις πιο εύκολες και γρήγορες συνταγές διατήρησης, καθώς δεν χρειάζεται βράσιμο ή αποστείρωση.
Τα λαχανικά τρίβονται ή ψιλοκόβονται, ανακατεύονται με αλάτι, ξίδι και λάδι, και μέσα σε λίγες μέρες στο ψυγείο μετατρέπονται σε ένα δροσερό, ξινολέμονο τουρσί.
ΑΠΟΔΟΣΗ
2-3 βάζα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΕΤΟΙΜΟ ΣΕ
3-4 μέρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ (για 2-3 βάζα)
- ☐ 1 κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
- ☐ 2 μέτρια καρότα τριμμένα (χοντρή μεριά τρίφτη)
- ☐ 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- ☐ 1 μεγάλο κλαδί σέλινο ψιλοκομμένο
- ☐ 1-2 σκελίδες σκόρδο ή λίγο μπούκοβο ή πράσινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- ☐ 50 ml ελαιόλαδο
- ☐ 2-3 κσ ξύδι
- ☐ 1 κγ κοφτό αλάτι χοντρό
- ☐ Καθαρά, καινούργια βάζα με καπάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε και τρίβουμε τα λαχανικά μας.
02. Ανακατεύουμε: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και πιέζουμε απαλά.
03. Γεμίζουμε τα βάζα: Γεμίζουμε τα βάζα πιέζοντας καλά ώστε να μην αφήνουμε κενά. Κλείνουμε τα καπάκια.
04. Ωριμάζουμε: Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Αν το αφήσουμε περισσότερες μέρες, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό — τα λαχανικά βγάζουν μόνα τους τα υγρά τους.
• Πιέστε καλά τα λαχανικά μέσα στο βάζο, ώστε να μη μείνει αέρας.
• Όσο περισσότερο μείνει στο ψυγείο, τόσο πιο έντονη γίνεται η γεύση.
• Διατηρείται πάντα στο ψυγείο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια γρήγορη, νηστίσιμη σαλάτα-τουρσί που φτιάχνεται χωρίς βράσιμο, ιδανική για να συνοδεύει καθημερινά γεύματα.
Παραλλαγές
Προσθέστε σκόρδο, μπούκοβο ή πράσινη καυτερή πιπεριά για πιο πικάντικη γεύση.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες μέσα στο κλειστό βάζο.
Συνταγή: Πετρίνα Μπαρδάνη, από την ομάδα μας στο Facebook.
1 comments