ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

• ☐ 400 γρ. νηστίσιμο τσουρέκι ή μπριός

Για το σιρόπι

• ☐ 250 ml νερό
• ☐ 250 γρ. ζάχαρη
• ☐ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα αραβοσίτου

• ☐ 1 λίτρο φυτικό γάλα (αμυγδάλου ή καρύδας)
• ☐ 120 γρ. ζάχαρη
• ☐ 80 γρ. άμυλο αραβοσίτου
• ☐ 1 κ.γ. βανίλια
• ☐ 1 κ.σ. μαργαρίνη νηστίσιμη

Για την επικάλυψη

• ☐ 300 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή μαρμελάδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Κόβουμε το τσουρέκι σε  κομμάτια και απλώνουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά στον αέρα για 7 με 8 λεπτά ίσα ίσα να ξεραθεί λίγο και να τραβήξει σωστά το σιρόπι.Βγάζουμε και αφήνουμε λίγα λεπτά.

02. Σε κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια .Αφήνουμε 3- 4 λεπτά περίπου να πέσει η θερμοκρασία πριν σιροπιαστούμε τα κομμάτια του τσουρεκιού. Με μια τρυπητή κουτάλα θα βουτήξουμε κάθε κομμάτι για λίγο δευτερόλεπτα στο σιρόπι ,έτσι θα τραβήξει καλύτερα και όσο χρειάζεται. Αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει όλο το σιρόπι.Μοιράζουμε τα σιροπιασμένα κομμάτια σε ποτηράκια.

03. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 700 γραμμάρια από το φυτικό γάλα με τη ζάχαρη και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.

04. Διαλύουμε το άμυλο αραβοσίτου στο υπόλοιπο  κρύο γάλα που κρατήσαμε και το προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα .Θα χρειαστεί λίγο παραπάνω χρόνο να πήξει η κρέμα γιατί το γάλα αμυγδάλου δεν έχει τα ίδια λιπαρά με το κανονικό γάλα.Οπότε μόλις δούμε τις φουσκάλες στην κρέμα την κατεβάζουμε από τη φωτιά.

05. Αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτετε τη βανίλια και τη νηστίσιμη μαργαρίνη. Ανακατεύετε καλά και σκεπάζουμε με μεμβράνη μέχρι να πέσει λίγο η θερμοκρασία και να μπορέσουμε να την μοιράσουμε στα ποτηράκια.

06. Μοιράζουμε την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο τσουρέκι και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

07. Προσθέτουμε  από πάνω το γλυκό βύσσινο μαζί με το σιρόπι του.

08. Αφήνουμε τα ποτηράκια με το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να σταθεροποιηθούν.

09. Σερβίρουμε το γλυκό κρύο και απολαμβάνουμε.