ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

• ☐ 220 γρ. μπισκότα τύπου Μιράντα
• ☐ 150 γρ. μαργαρίνη

Για την κρέμα

• ☐ 500 γρ. φυτική σαντιγί
• ☐ 1 φακελάκι ζελέ λεμόνι
• ☐ 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• ☐ Χυμό από 1 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το ζελέ. Σε ένα μπολ διαλύουμε το ζελέ λεμονιού με βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά. Είναι σημαντικό το ζελέ να είναι κρύο αλλά να μην έχει πήξει πλήρως, ώστε να μπορέσει να ενσωματωθεί σωστά στη σαντιγί.

02. Στη συνέχεια, θρυμματίζουμε καλά τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μικρό σκεύος, λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή θερμοκρασία και, μόλις λιώσει, την ανακατεύουμε με τα τριμμένα μπισκότα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή βρεγμένης άμμου.

03. Σε ένα ταψάκι για μάφινς, τοποθετούμε σε κάθε υποδοχή από μία χάρτινη θήκη ψησίματος. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα ταρτάκια μας θα έχουν το τέλειο σχήμα. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα μπισκότου σε κάθε θήκη και πιέζουμε σταθερά με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση.

04. Χτυπάμε τη φυτική σαντιγί μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει μια αφράτη υφή που θυμίζει γιαούρτι. Προσθέτουμε στο μείγμα το ζελέ από το ψυγείο και τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν σε μια ομοιογενή και πλούσια λεμονάτη κρέμα.

05. Τέλος, μοιράζουμε την κρέμα ισομερώς στις θήκες, πάνω από τη μπισκοτένια βάση, και τοποθετούμε τα ταρτάκια στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να σφίξει καλά η κρέμα.