Τα αυγά μάτια με σάλτσα τυριού είναι μια απλή παραλλαγή του γνωστού «σακσούκα», φτιαγμένη με βασικά υλικά που έχει σχεδόν πάντα κανείς στο ψυγείο του. Η ντομάτα σιγοβράζει μαζί με την πιπεριά μέχρι να χάσει τα περισσότερα υγρά της, δημιουργώντας μια πυκνή, γευστική βάση.

Η φέτα προστίθεται μέσα στη σάλτσα και λιώνει απαλά, δίνοντας μια κρεμώδη, αλμυρή νότα πριν καν μπουν τα αυγά. Έτσι, όταν τα αυγά σπάσουν από πάνω, ψήνονται πάνω σε μια ήδη γευστική, ζεστή βάση.

Το σκέπασμα με καπάκι για ένα λεπτό είναι το κλειδί για το τέλειο αυγό μάτι: το ασπράδι ψήνεται πλήρως με τον ατμό, ενώ ο κρόκος παραμένει ρευστός, έτοιμος να ανακατευτεί με τη σάλτσα και το φρέσκο ψωμί.

• Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει καλά πριν προσθέσετε τα αυγά, ώστε να μη μείνει νερουλή.
• Μην ανακατεύετε τα αυγά μόλις τα σπάσετε — έτσι διατηρούν το σχήμα τους.
• Σκεπάστε με καπάκι μόνο για 1 λεπτό, ώστε ο κρόκος να μείνει ρευστός.
• Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε τη σάλτσα ζεστή.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Είναι ένα γρήγορο, χορταστικό πιάτο με λίγα υλικά, ιδανικό για πρωινό, brunch ή ακόμα και ελαφρύ βραδινό.

Παραλλαγές

Προσθέστε λίγο κύμινο ή πάπρικα καπνιστή στη σάλτσα για πιο έντονη γεύση, ή λίγο φρέσκο μαϊντανό στο τέλος για χρώμα και φρεσκάδα.

Αποθήκευση

Καλύτερα καταναλώνεται αμέσως, όσο τα αυγά είναι ζεστά. Η σάλτσα, χωρίς τα αυγά, διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες και μπορεί να ξαναζεσταθεί για να προστεθούν φρέσκα αυγά.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ