ΥΛΙΚΑ

Για την παγωτοκρέμα:

☐ 300 γρ. τυρί κρέμα

☐ 300 γρ. ζαχαρούχο γάλα

☐ 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, πολύ κρύα

Για τις στρώσεις:

☐ 300 γρ. κρέμα Lotus

☐ 24 μπισκότα Speculoos

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ετοιμάζουμε την παγωτοκρέμα: Βάζουμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να πήζει και να αποκτήσει αφράτη υφή.

02. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα: Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μαζί με το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του τυριού κρέμας στην κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια αφράτη και κρεμώδη παγωτοκρέμα.

03. Ετοιμάζουμε την κρέμα Lotus: Ζεσταίνουμε ελαφρά την κρέμα Lotus, ώστε να γίνει πιο ρευστή και να μπορεί να απλωθεί εύκολα. Δεν πρέπει να είναι καυτή. Αν ζεσταθεί περισσότερο από όσο χρειάζεται, την αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει.

04. Στρώνουμε τα μπισκότα: Σε ένα ορθογώνιο ταψάκι 25×35 εκ. τοποθετούμε 12 μπισκότα Speculoos στον πάτο, το ένα δίπλα στο άλλο, ώστε να καλυφθεί όσο γίνεται ομοιόμορφα η επιφάνεια.

05. Πρώτη στρώση: Απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα τη μισή παγωτοκρέμα και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια. Ρίχνουμε διάσπαρτα τη μισή περίπου ποσότητα από την κρέμα Lotus. Με ένα κουτάλι κάνουμε απαλές κυκλικές κινήσεις, ώστε να δημιουργηθούν όμορφα «νερά» Lotus μέσα στην παγωτοκρέμα.

06. Δεύτερη στρώση: Προσθέτουμε την υπόλοιπη παγωτοκρέμα και ισιώνουμε ξανά την επιφάνεια. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα Lotus σε λεπτές γραμμές και δημιουργούμε με ένα κουτάλι μερικά ακόμη σχέδια.

07. Προσθέτουμε τα μπισκότα: Τέλος, τοποθετούμε τα υπόλοιπα 12 μπισκότα πάνω στην επιφάνεια, στην ίδια διάταξη με τα μπισκότα της βάσης, ώστε κάθε κομμάτι να έχει μπισκότο κάτω και πάνω.

08. Παγώνουμε: Σκεπάζουμε καλά το ταψάκι και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες. Ιδανικά, το αφήνουμε να παγώσει όλο το βράδυ.

09. Σερβίρουμε: Αφήνουμε το παγωτό εκτός κατάψυξης για περίπου 10-15 λεπτά πριν το κόψουμε. Κόβουμε ανάμεσα στα μπισκότα με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε.

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

☐ 120 γρ μπισκότα digestive ή lotus

☐ 45 γρ βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

☐ 400 γρ στραγγιστό γιαούρτι

☐ 200 γρ τυρί κρέμα

☐ 200 ml φυτική σαντιγί, χτυπημένη

☐ 200 γρ ζαχαρούχο γάλα

☐ 1 βανίλια

Για την επικάλυψη

☐ Πραλίνα φουντουκιού

☐ Λίγο τρίμμα μπισκότου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ετοιμάζουμε τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που θυμίζει βρεγμένη άμμο.

02. Στρώνουμε τις βάσεις: Μοιράζουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα στις θήκες σιλικόνης και πιέζουμε απαλά με ένα κουταλάκι, ώστε να δημιουργηθεί λεπτή βάση. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 15 λεπτά, ώστε να σφίξει.

03. Φτιάχνουμε την κρέμα: Σε ένα μπολ χτυπάμε το στραγγιστό γιαούρτι, το τυρί κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς.

04. Προσθέτουμε τη σαντιγί: Προσθέτουμε τη χτυπημένη φυτική σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε το μείγμα να παραμείνει αφράτο και κρεμώδες.

05. Γεμίζουμε τις θήκες: Γεμίζουμε τις θήκες πάνω από τη βάση μπισκότου και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια μικρή σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

06. Προσθέτουμε την πραλίνα: Προσθέτουμε λίγη πραλίνα φουντουκιού στο κέντρο κάθε γλυκού και πασπαλίζουμε με ελάχιστο τρίμμα μπισκότου.

07. Παγώνουμε: Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες, μέχρι να παγώσουν καλά και να σταθεροποιηθούν πλήρως.

08. Ξεφορμάρουμε: Αφήνουμε τα frozen yogurt bites για 5 λεπτά εκτός κατάψυξης και στη συνέχεια πιέζουμε απαλά τη σιλικόνη από κάτω προς τα πάνω, ώστε να ξεφορμαριστούν εύκολα χωρίς να σπάσουν.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 250 γρ. μπισκότα Petit Beurre
• ☐ 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• ☐ 500 γρ. τυρί κρέμα
• ☐ 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• ☐ 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• ☐ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ☐ Χυμός από ½ λεμόνι
• ☐ 1 βαζάκι γλυκό βύσσινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ετοιμάζουμε τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε τρίφτη ή μούλτι μέχρι να γίνουν ψίχουλα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να πάρουν την υφή βρεγμένης άμμου. Μοιράζουμε το μείγμα στον πάτο των βαζακιών και πιέζουμε ελαφρά με την πλάτη ενός κουταλιού, ώστε η βάση να είναι συμπαγής και να μην «σκορπίζει» όταν προσθέσουμε την κρέμα από πάνω.

02. Χτυπάμε το μείγμα του τυριού: Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει αφράτο και ομοιογενές. Το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσουμε, διαφορετικά θα μείνει σβολιασμένο ό,τι κι αν κάνουμε.

03. Χτυπάμε τη σαντιγί ξεχωριστά: Σε άλλο μπολ χτυπάμε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί. Η χαμηλή θερμοκρασία της κρέμας είναι καθοριστική εδώ -μια κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου δεν θα φτάσει ποτέ στη σωστή πυκνότητα, όσο κι αν τη χτυπήσουμε.

04. Ενσωματώνουμε με απαλές κινήσεις: Προσθέτουμε τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού λίγη-λίγη, ανακατεύοντας με μια μαρίζ και κινήσεις «διπλώματος» από κάτω προς τα πάνω, όχι κυκλικές. Αυτός ο τρόπος ενσωμάτωσης διατηρεί τον αέρα που έχουμε χτυπήσει μέσα στη σαντιγί, κάτι που δίνει στο τελικό cheesecake την ελαφριά, αφράτη υφή του.

05. Γεμίζουμε τα βαζάκια: Μοιράζουμε την κρέμα στα βαζάκια πάνω από τη βάση, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή για το βύσσινο. Χρησιμοποιούμε σακούλα ζαχαροπλαστικής αν θέλουμε καθαρό αποτέλεσμα χωρίς να λερώσουμε τα τοιχώματα του γυαλιού.

06. Ολοκληρώνουμε με το βύσσινο: Προσθέτουμε το γλυκό βύσσινο στην κορυφή κάθε βαζακιού και διακοσμούμε με λίγο επιπλέον τριμμένο μπισκότο για υφή και όψη. Το βύσσινο προστίθεται την τελευταία στιγμή πριν το ψυγείο, ώστε το σιρόπι του να μην αραιώσει την κρέμα από κάτω.

07. Παγώνουμε στο ψυγείο: Καλύπτουμε τα βαζάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε η κρέμα να σφίξει πλήρως και να κόβεται καθαρά με το κουτάλι.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 200 γρ. αμύγδαλο φιλέ
• ☐ 120 γρ. ζάχαρη
• ☐ 120 γρ. μέλι
• ☐ 60 ml χυμό πορτοκάλι, σε θερμοκρασία δωματίου
• ☐ 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 200 γρ. κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο: Ρυθμίζουμε τον φούρνο στους 170°C με αντιστάσεις. Η μέτρια αυτή θερμοκρασία επιτρέπει στις φλωρεντίνες να ροδίσουν ομοιόμορφα χωρίς να καούν οι άκρες τους, που είναι πιο λεπτές από το κέντρο.

02. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το μέλι και τον χυμό πορτοκαλιού σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει το μείγμα να βράζει ελαφρά -περίπου 2-3 λεπτά. Δεν το αφήνουμε παραπάνω, γιατί ένα πιο πυκνό σιρόπι θα σκληρύνει υπερβολικά το τελικό αποτέλεσμα.

03. Ενσωματώνουμε το αμύγδαλο: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το αμύγδαλο φιλέ και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά σε ένα κολλώδες μείγμα.

04. Στρώνουμε στο ταψί: Βάζουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετή απόσταση ανάμεσά τους -το μείγμα απλώνεται κατά το ψήσιμο, οπότε χωρίς αρκετό χώρο οι φλωρεντίνες θα κολλήσουν μεταξύ τους.

05. Ψήνουμε: Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα σε όλη την επιφάνειά τους -το χρώμα είναι ο πιο αξιόπιστος δείκτης ετοιμότητας εδώ, πιο σίγουρος από τον χρόνο.

06. Κρυώνουμε και επικαλύπτουμε: Αφήνουμε τις φλωρεντίνες να κρυώσουν εντελώς μέσα στο ταψί πριν τις μετακινήσουμε -όσο είναι ζεστές είναι πολύ εύθραυστες και σπάνε εύκολα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάμε τη μισή κάθε φλωρεντίνας μέσα, αφήνοντάς τες μετά να σφίξουν σε λαδόκολλα.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 250 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
• ☐ 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• ☐ 1 βανίλια
• ☐ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• ☐ 100 ml ελαιόλαδο
• ☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ☐ 150 γρ. μαρμελάδα (φράουλα ή βερίκοκο)
• ☐ 150 γρ. κουβερτούρα
• ☐ 50 ml ελαιόλαδο (για τη σοκολάτα)
• ☐ Ινδοκάρυδο, για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Χτυπάμε τη μαργαρίνη: Ξεκινάμε τη διαδικασία χτυπώντας τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν καλά.

02. Προσθέτουμε τα αρώματα: Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο, και συνεχίζουμε το χτύπημα.

03. Ενσωματώνουμε το αλεύρι: Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.

04. Ψυγείο και πλάσιμο: Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά και έπειτα πλάθουμε μικρά μπαστουνάκια ή δίνουμε σχήμα με κορνέ.

05. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 12 λεπτά ανά δόση, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

06. Γεμίζουμε: Αφήνουμε να κρυώσουν, αλείφουμε το ένα μπισκότο με μαρμελάδα και το κλείνουμε με ένα δεύτερο.

07. Βουτάμε σε σοκολάτα: Λιώνουμε την κουβερτούρα με το ελαιόλαδο και βουτάμε την άκρη κάθε πτι-φουρ μέσα. Πριν στεγνώσει η σοκολάτα, βουτάμε την ίδια άκρη στο ινδοκάρυδο.

ΥΛΙΚΑ (μετράμε σε ποτήρι)

• ☐ 100 γρ βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
• ☐ 50 ml ελαιόλαδο
• ☐ 2 ποτήρια νισεστέ
• ☐ 1/2 κγ κανέλα
• ☐ 1 πρέζα γαρύφαλο
• ☐ 1 πρέζα αλάτι
• ☐ 1½ ποτήρι ζάχαρη (ή 2, αν θέλετε πιο γλυκό)
• ☐ 1 ποτήρι καστανή ζάχαρη
• ☐ 4 ποτήρια νερό
• ☐ 1/2 ποτήρι αμύγδαλα ωμά, ξεφλουδισμένα
• ☐ 3-4 κσ ζάχαρη (για πασπάλισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα: Βάζουμε μισό ποτήρι νερό σε μπρίκι να βράσει, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε 4-5 λεπτά. Στραγγίζουμε, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζουμε.

02. Ετοιμάζουμε το μείγμα του νερού: Ανακατεύουμε στο νερό τον νισεστέ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το αλάτι, το βούτυρο και το λάδι.

03. Καραμελώνουμε τη ζάχαρη: Σε μέτρια φωτιά, σε κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγη-λίγη την άσπρη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Μόλις λιώσει και πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.

04. Ολοκληρώνουμε το μείγμα: Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη να λιώσει, προσέχοντας να μην καεί. Ρίχνουμε το μείγμα του νερού με τον νισεστέ — η καραμέλα θα σκληρύνει αρχικά, αλλά με το ανακάτεμα θα λιώσει ξανά. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

05. Ψήνουμε: Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 22 εκ, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με 3-4 κσ ζάχαρη. Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, στο γκριλ, για 10-15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη στην επιφάνεια.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 2 μικρά αυγά
• ☐ 200 γρ ινδοκάρυδο
• ☐ 150 γρ ζάχαρη
• ☐ 40 γρ βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
• ☐ Κεράσια γλασέ (κομμένα στη μέση αν είναι μεγάλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ετοιμάζουμε το μείγμα: Σε κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

02. Προσθέτουμε το βούτυρο: Ρίχνουμε λίγο-λίγο το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας. Βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

03. Πλάθουμε: Παίρνουμε μείγμα σε μέγεθος καρυδιού, περίπου 38-40 γρ, πλάθουμε μπαλάκια και τα πατάμε λίγο να γίνουν πλατιά. Πιέζουμε ελαφρά στη μέση με το χερούλι ξύλινης κουτάλας και τοποθετούμε ένα κερασάκι.

04. Διακοσμούμε και ψήνουμε: Κάνουμε σχέδιο στα πλαϊνά με το χερούλι ενός πιρουνιού. Βάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180°C για 20-25 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 3 κσ γεμάτες αλεύρι (60 γρ)
• ☐ 3 κσ γεμάτες νισεστέ (60 γρ)
• ☐ 3 κσ κακάο
• ☐ 1 ποτήρι ζάχαρη (200 γρ)
• ☐ 1 βανίλια
• ☐ 1 λίτρο γάλα
• ☐ 80 γρ κουβερτούρα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• ☐ 80 γρ ινδοκάρυδο (για το ξεφορμάρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά: Βάζουμε σε κατσαρόλα το αλεύρι, τον νισεστέ, το κακάο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

02. Προσθέτουμε το γάλα: Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε φωτιά να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.

03. Προσθέτουμε τη σοκολάτα: Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε να ενσωματωθεί καλά.

04. Μοιράζουμε την κρέμα: Ξεπλένουμε 7-8 φλιτζανάκια του ελληνικού καφέ (150 ml) ή ποτηράκια και γεμίζουμε με την κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

05. Ξεφορμάρουμε: Ξεκολλάμε γύρω-γύρω και από πάνω, αναποδογυρίζουμε το φλιτζανάκι σε πιάτο με 80 γρ ινδική καρύδα και κυλάμε την πάστα να κολλήσει η καρύδα παντού.

ΥΛΙΚΑ

• ☐ 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• ☐ 260 γρ καρύδα ξερή
• ☐ 2 κσ λάδι καρύδας ή 2 κσ βούτυρο λιωμένο
• ☐ 100 γρ κρέμα γάλακτος
• Επικάλυψη:
• ☐ 350 γρ κουβερτούρα γάλακτος
• ☐ Λίγη λευκή σοκολάτα για στολισμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ετοιμάζουμε το μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, την τριμμένη καρύδα, την κρέμα γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο ή το λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε αρχικά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές, αφράτο και εύπλαστο μείγμα. Αν διαπιστώσουμε ότι το μείγμα είναι πολύ μαλακό και κολλάει στα χέρια, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, ώστε να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα. Αντίθετα, αν είναι πολύ σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές της σούπας επιπλέον κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει την ιδανική υφή.

02. Πλάθουμε τα σοκολατάκια: Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα, περίπου 20-25 γρ. η καθεμία, και τις πλάθουμε σε μπαλάκια ή σε οβάλ σχήμα, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε. Τοποθετούμε τα σοκολατάκια σε δίσκο ή πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους. Μεταφέρουμε τον δίσκο στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξουν καλά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, γιατί βοηθά τα σοκολατάκια να κρατήσουν το σχήμα τους όταν βουτηχτούν στη ζεστή λιωμένη σοκολάτα.

03. Λιώνουμε τη σοκολάτα: Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε είτε σε μπεν μαρί είτε στον φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνοντάς τη σταδιακά σε μικρά χρονικά διαστήματα και ανακατεύοντας κάθε φορά. Προσέχουμε να μη ζεσταθεί υπερβολικά, γιατί μπορεί να χάσει τη λεία και γυαλιστερή υφή της. Αν θέλουμε πιο λεπτόρρευστη επικάλυψη, μπορούμε να προσθέσουμε ένα κουταλάκι λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο.

04. Επικαλύπτουμε και διακοσμούμε: Βγάζουμε λίγα-λίγα τα παγωμένα σοκολατάκια από την κατάψυξη και τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα με τη βοήθεια δύο πιρουνιών ή ενός εργαλείου για σοκολατάκια. Τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να στραγγίξει η περίσσεια σοκολάτας και τα τοποθετούμε ξανά πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Όσο η σοκολάτα είναι ακόμη νωπή, μπορούμε να τα διακοσμήσουμε με λιωμένη λευκή σοκολάτα, λίγη επιπλέον τριμμένη καρύδα ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Τα αφήνουμε να σταθεροποιηθούν εντελώς σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο πριν τα σερβίρουμε.