Mini Cheesecake λεμονιού
Ατομικά cheesecake λεμονιού σε θήκες μάφιν, με τραγανή βάση μπισκότου και δροσερή, ελαφρώς ξινούτσικη κρέμα — ιδανικά για πάρτι και κεράσματα.
Τα mini cheesecake είναι η πιο βολική λύση όταν θέλουμε να κεράσουμε πολύ κόσμο χωρίς την ταλαιπωρία του κοψίματος: κάθε μερίδα είναι ήδη έτοιμη στη δική της θήκη.
Το ζελέ λεμόνι δίνει στην κρέμα μια ελαφριά, δροσιστική οξύτητα που ισορροπεί τέλεια με τη γλυκύτητα του ζαχαρούχου γάλακτος, ενώ η βάση από τριμμένο μπισκότο και βούτυρο προσφέρει την απαραίτητη τραγανή αντίθεση.
ΑΠΟΔΟΣΗ
12 τεμάχια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά
ΨΥΓΕΙΟ
3-4 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
- ☐ 220 γρ μπισκότα τύπου Μιράντα ή πτι-μπερ
- ☐ 150 γρ βούτυρο
Για την κρέμα
- ☐ 300 γρ τυρί κρέμα
- ☐ 400 γρ κρέμα γάλακτος 35%
- ☐ 1 φακελάκι ζελέ λεμόνι
- ☐ 300 γρ ζαχαρούχο γάλα
- ☐ 1/2 ποτήρι ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Διαλύουμε το ζελέ: Σε ένα μπολ διαλύουμε το ζελέ λεμόνι με το βραστό νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά, όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
02. Ετοιμάζουμε τη βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύουμε με τα τριμμένα μπισκότα μέχρι να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
03. Στρώνουμε τις θήκες: Σε ταψάκι για μάφιν βάζουμε σε κάθε υποδοχή μια χάρτινη θήκη ψησίματος. Βάζουμε 2 κ.σ. από το μείγμα μπισκότου σε κάθε θήκη και πιέζουμε με το κάτω μέρος ενός ποτηριού να σχηματιστεί η βάση.
04. Φτιάχνουμε την κρέμα: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο γάλα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ζελέ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Θα μοιάζει με γιαούρτι — θα σφίξει στο ψυγείο.
05. Ολοκληρώνουμε: Μοιράζουμε την κρέμα στις θήκες μάφιν και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για λίγες ώρες. Διακοσμούμε με λίγο τριμμένο μπισκότο πριν σερβίρουμε.
• Μη σας ανησυχεί η υδαρή υφή της κρέμας πριν το ψυγείο — σφίγγει εντελώς μετά από λίγες ώρες.
• Χρησιμοποιήστε χάρτινες θήκες καλής ποιότητας ώστε να ξεκολλάνε εύκολα όταν σερβίρετε.
• Για πιο έντονη γεύση λεμονιού, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού στην κρέμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ατομικά, εύκολα στο σερβίρισμα και δεν απαιτούν κόψιμο — ιδανικά για πάρτι, γενέθλια ή κάθε περίσταση με πολλούς καλεσμένους.
Παραλλαγές
Αντικαταστήστε το ζελέ λεμόνι με ζελέ πορτοκάλι ή φράουλα για διαφορετική γεύση κάθε φορά.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο, σκεπασμένα, για 3 ημέρες.
0 comments