Cheesecake με σάλτσα κόκκινων φρούτων
Μια ελαφριά κρέμα τυριού με λεμόνι, πάνω σε τραγανή βάση μπισκότου, ολοκληρωμένη με μια ζωηρή, ξινούτσικη σάλτσα από φράουλες και κόκκινα φρούτα.
Με λίγες φράουλες και λίγα κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα φτιάχνεται μια υπέροχη σάλτσα που αναδεικνύει ένα απλό cheesecake λεμονιού. Ο συνδυασμός οξύτητας από το λεμόνι και τα φρούτα με τη γλυκιά, βελούδινη κρέμα δημιουργεί μια πολύ ισορροπημένη γεύση.
Το γλυκό μπορεί να στηθεί είτε σε ένα ταψάκι είτε σε ατομικά ποτήρια — και στις δύο περιπτώσεις το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό με ελάχιστο κόπο.
ΑΠΟΔΟΣΗ
10-11 ατομικά ποτήρια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΥΓΕΙΟ
3-4 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
Για τη σάλτσα
- ☐ Φράουλες
- ☐ Κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα
- ☐ Ζάχαρη, κατά βούληση
Για τη βάση
- ☐ 1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ, τριμμένα
- ☐ 150 γρ βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα
- ☐ 500 γρ κρέμα γάλακτος
- ☐ 2 πακέτα τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
- ☐ 1/2 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- ☐ Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- ☐ 5 γρ ζελατίνη σε σκόνη, διαλυμένη σε 2 κ.σ. νερό και μετά σε 2 κ.σ. καυτό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Βράζουμε τις φράουλες και τα κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα με ζάχαρη κατά βούληση μέχρι να δέσουν ελαφρά σε σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
02. Ετοιμάζουμε τη βάση: Τρίβουμε τα μπισκότα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε τον πάτο (και τα πλαϊνά, αν χρησιμοποιήσουμε ταψάκι) ή μοιράζουμε σε ατομικά ποτήρια.
03. Φτιάχνουμε την κρέμα: Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να φουσκώσει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα να ενωθούν καλά.
04. Προσθέτουμε γεύση: Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και στο τέλος τη λιωμένη ζελατίνη. Η κρέμα θα έχει μια ελαφριά οξύτητα από το λεμόνι, που μπορείτε να παραλείψετε αν προτιμάτε πιο γλυκιά γεύση.
05. Στήνουμε και σερβίρουμε: Γεμίζουμε το ταψάκι ή τα ποτήρια με την κρέμα. Όταν παγώσει, ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και σερβίρουμε.
• Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς πριν την προσθέσετε, αλλιώς θα λιώσει την κρέμα.
• Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί καλά στο καυτό νερό πριν ενσωματωθεί στην κρέμα, ώστε να μη σβολιάσει.
• Αν προτιμάτε πιο γλυκιά κρέμα, χρησιμοποιήστε όλη την ποσότητα ζαχαρούχου γάλακτος.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Συνδυάζει τη φρεσκάδα του λεμονιού με τη γλυκιά, ζωηρή σάλτσα φρούτων — ένα cheesecake που ξεχωρίζει από τα κλασικά, χωρίς επιπλέον δυσκολία.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε τη σάλτσα με βατόμουρα ή κεράσια αντί για φράουλες, ή αντικαταστήστε τη με έτοιμη μαρμελάδα φράουλας αν βιάζεστε.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλά σκεπασμένο.
Συνταγή: Βίκη Αναματέρου
0 comments