Τραγανές Πατάτες με Τέλεια Κρούστα
Τραγανές λεμονάτες πατάτες φούρνου — τραγανή κρούστα απ' έξω, κρεμώδεις μέσα, με άρωμα σκόρδου και καπνιστής πάπρικας.
Αυτή είναι από τις καλύτερες συνταγές για πατάτες φούρνου που θυμίζουν τηγανιτές, χωρίς όμως το τηγάνισμα. Το προβράσιμο πριν το ψήσιμο είναι το κλειδί για την τέλεια, τραγανή κρούστα.
Ο συνδυασμός λεμονιού, σκόρδου, ρίγανης και καπνιστής πάπρικας δίνει μια πλούσια, αρωματική γεύση που κάνει αυτές τις πατάτες αγαπημένο συνοδευτικό σε κάθε τραπέζι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
3-4 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
~40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ (για 3-4 άτομα)
- ☐ 5 μέτριες πατάτες
- ☐ 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ☐ 2 κ.γ. ξερή ρίγανη ή θυμάρι
- ☐ 1,5 κ.γ. καπνιστό κάρυ ή πάπρικα
- ☐ Χυμός από 2 λεμόνια
- ☐ 3 σκελίδες σκόρδο
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προβράζουμε: Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε κυδωνάτες και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
02. Στραγγίζουμε: Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αραδιάζουμε σε ταψί.
03. Μαρινάρουμε: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, καπνιστό κάρυ, τον χυμό λεμονιού και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε και το σκόρδο.
04. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 220°C μέχρι να πιάσει κρούστα, περίπου 40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.
• Το προβράσιμο για 10 λεπτά είναι απαραίτητο για την κρεμώδη υφή στο εσωτερικό.
• Χρησιμοποιήστε καλά προθερμασμένο φούρνο, ώστε η κρούστα να ροδίσει γρήγορα.
• Απλώστε τις πατάτες χωρίς να στριμώχνονται στο ταψί, για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Συνδυάζει την ευκολία του φούρνου με την τραγανότητα των τηγανιτών, χάρη στο προβράσιμο και το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε τις με φρέσκο δεντρολίβανο αντί για ρίγανη, ή προσθέστε λίγη τριμμένη γραβιέρα τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
Αποθήκευση
Διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και ξαναζεσταίνονται καλύτερα στο φούρνο, ώστε να ξαναγίνουν τραγανές.
0 comments