ΥΛΙΚΑ

Για ~20 cookies

• ☐ 220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ☐ 70 γρ αμύγδαλα αλεσμένα στο μούλτι
• ☐ 100 γρ μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
• ☐ 100 γρ μέλι
• ☐ 60 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού (~1 πορτοκάλι)
• ☐ 2 βανίλιες σκόνη
• ☐ 1 κγ μπέικιν πάουντερ
• ☐ 1 πρέζα αλάτι
• ☐ 60 γρ σταγόνες σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Άλεσμα αμυγδάλων
Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι σε χοντρή σκόνη — όχι πολύ λεπτά, θέλουμε να έχουν υφή μέσα στο cookie.

02. Ανάμειξη υλικών
Βγάζουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μέλι, τη μαργαρίνη, τον χυμό πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε τελευταίες τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά. Το μείγμα θα κολλάει στα χέρια — αυτό είναι φυσιολογικό!

03. Ψύξη ζύμης
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι η ζύμη να σφίξει αρκετά ώστε να πλαστεί εύκολα.

04. Πλάσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης των 25 γρ το καθένα, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Τα πατάμε ελαφρά με την παλάμη μας για να απλωθούν ελαφρά.

05. Ψήσιμο & Κρύωμα
Ψήνουμε με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 25 λεπτά ή με αέρα για 20 λεπτά. Μόλις βγουν από τον φούρνο θα είναι αρκετά μαλακά — αυτό είναι φυσιολογικό! Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα — σφίγγουν καθώς κρυώνουν και αποκτούν την τέλεια μαλακή υφή τους.