🛒 Υλικά της Συνταγής

Για τη σωστή εκτέλεση της συνταγής σε ένα κλασικό μεγάλο τσέρκι διαμέτρου 28 εκατοστών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Για τη Βάση Μπισκότου:
• ☐ 350 γρ. μπισκότα τύπου Μιράντα
• ☐ 220 γρ. βούτυρο αγελάδος
• Για την Κρέμα Cheesecake:
• ☐ 500 γρ. κρέμα γάλακτος (με 35% λιπαρά)
• ☐ 200 γρ. σοκολάτα Kinder
• ☐ 380 γρ. τυρί κρέμα
• ☐ 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• Για τη Γκανάζ Επικάλυψης:
• ☐ 150 γρ. κρέμα γάλακτος
• ☐ 150 γρ. σοκολάτα Kinder
• ☐ 50 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας
• Για τη Διακόσμηση (Προαιρετικά):
• ☐ Λίγη έτοιμη σαντιγί
• ☐ 2-3 έξτρα μπάρες σοκολάτας Kinder

👩‍🍳 Οδηγίες Εκτέλεσης Βήμα-Βήμα

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε θρυμματίστε τα μπισκότα τύπου Μιράντα στο πολυμίξερ (multi) μέχρι να γίνουν εντελώς σκόνη. Αδειάστε τα τρίμματα σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στα μικροκύματα και περιχύστε το πάνω από τα μπισκότα. Ανακατέψτε σχολαστικά με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο και να έχει βραχεί καλά όλο το μπισκότο.

2. Στήσιμο της βάσης: Τοποθετήστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) στον πάτο από ένα τσέρκι διαμέτρου 28 εκατοστών. Αδειάστε το μείγμα του μπισκότου μέσα και στρώστε το ομοιόμορφα. Πιέστε το πολύ καλά με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού ή με τον πάτο ενός επίπεδου ποτηριού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να γίνει η βάση συμπαγής και να μην διαλύεται κατά το κόψιμο. Βάλτε το τσέρκι στο ψυγείο για να σφίξει όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

3. Παρασκευή του μείγματος τυριού: Σε ένα καθαρό μπολ, βάλτε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε τα πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να αποκτήσουν μια λεία υφή.

4. Ενσωμάτωση σοκολάτας: Λιώστε τα 200 γραμμάρια σοκολάτας Kinder σε μπεν μαρί. Αφού λιώσει εντελώς, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα μέσα στο μείγμα με το τυρί κρέμα και ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα μέχρι να ενωθούν.

5. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα 500 γραμμάρια κρέμας γάλακτος με το μίξερ. Πρέπει να σταματήσετε το χτύπημα μόλις η κρέμα αποκτήσει παχύρρευστη μορφή, παρόμοια με αυτή ενός στραγγιστού γιαουρτιού, και όχι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

6. Ολοκλήρωση της κρέμας: Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος στο μείγμα του τυριού και της σοκολάτας. Ενώστε τα δύο μείγματα πολύ απαλά, χρησιμοποιώντας μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χαθεί ο όγκος.

7. Πρώτη αναμονή: Βγάλτε τη βάση μπισκότου από το ψυγείο. Απλώστε το τελικό μείγμα της κρέμας ομοιόμορφα από πάνω και ισιώστε καλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε ξανά το γλυκό στο ψυγείο και αφήστε το για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως η κρέμα.

8. Παρασκευή της γκανάζ: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε τα 150 γραμμάρια κρέμας γάλακτος και αποσύρετε από τη φωτιά ακριβώς πριν ξεκινήσει ο βρασμός. Σε ένα μπολ, βάλτε τα 150 γραμμάρια σοκολάτας Kinder και τα 50 γραμμάρια κουβερτούρα. Περιχύστε τα με την καυτή κρέμα γάλακτος.

9. Ομογενοποίηση γλάσου: Αφήστε το μείγμα της γκανάζ να σταθεί για 1 λεπτό και έπειτα ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να λιώσουν οι σοκολάτες και να δημιουργηθεί ένα λείο, γυαλιστερό γλάσο. Αφήστε τη γκανάζ στην άκρη για περίπου 10 λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία της και να γίνει χλιαρή.

10. Τελικό πάγωμα: Ρίξτε προσεκτικά τη χλιαρή γκανάζ πάνω από το παγωμένο cheesecake, κουνώντας ελαφρά το ταψί για να απλωθεί παντού. Τοποθετήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ακόμα ώρα.

11. Διακόσμηση και σερβίρισμα: Πριν σερβίρετε, περάστε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα για να ξεφορμάρετε το τσέρκι. Αν θέλετε, διακοσμήστε την επιφάνεια κάνοντας ροζέτες με λίγη σαντιγί και τοποθετώντας 2-3 μπάρες σοκολάτας Kinder κομμένες σε κομμάτια. Κόψτε σε μερίδες και απολαύστε.