— Γλυκά · Γλυκά Ψυγείου · Κεράσματα —
ΧΙΟΝΟΥΛΕΣ ΜΕ ΣΑΒΟΥΑΓΙΑΡ, ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΚΑΙ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ
Υπάρχουν γλυκά που σε σώζουν όταν περιμένεις καλεσμένους, και οι χιονούλες είναι σίγουρα ένα από αυτά. ❄️
Δύο αφράτα μπισκότα σαβουαγιάρ ενώνονται σαν σάντουιτς με μια βελούδινη, σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής με άρωμα πορτοκαλιού, και κυλιούνται σε ινδοκάρυδο, ώστε να θυμίζουν μικρές χιονούλες. Η κρέμα δένει αρμονικά με την αφράτη σαντιγί που προστίθεται στο τέλος, και το ινδοκάρυδο δίνει μια εξωτική νότα. Δεν θέλουν φούρνο, φτιάχνονται από πριν και μαλακώνουν στο ψυγείο, γι’ αυτό και είναι ιδανικές για γιορτές, γενέθλια και παρέες. Το μόνο που χρειάζεται προσοχή είναι να φτιάξεις σωστά την κρέμα, κι εδώ θα βρεις αναλυτικά πώς.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30'
ΨΥΓΕΙΟ
2-3 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
Για τη σπιτική κρέμα
☐ 5 ποτήρια γάλα των 260 ml (συνολικά 1,3 λίτρο)
☐ 5 κ.σ. αλεύρι, κοσκινισμένο
☐ 1 ποτήρι ζάχαρη (260 ml)
☐ 3 κ.σ. βούτυρο
☐ 3 αυγά μέτρια
☐ φλούδα μισού πορτοκαλιού (μόνο το πορτοκαλί μέρος)
☐ 2 φακελάκια βανίλια
Για τη συναρμολόγηση
☐ 1 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
☐ 100 γρ σαντιγί, χτυπημένη
☐ 100 γρ ινδοκάρυδο
☐ 300 γρ γάλα, για το βρέξιμο
ΣΚΕΥΗ
Μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σύρμα χειρός, κόσκινο, μπολ, διάφανη μεμβράνη, ρηχό πιάτο για το γάλα, ρηχό πιάτο για το ινδοκάρυδο, μίξερ για τη σαντιγί.
ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙΣ
α. Κοσκίνισε το αλεύρι σε μπολ, για να μην κάνει σβώλους στην κρέμα.
β. Αφαίρεσε τη φλούδα από μισό πορτοκάλι με αποφλοιωτή, χωρίς το άσπρο μέρος, που πικρίζει.
γ. Ετοίμασε τη σαντιγί, αν δεν είναι έτοιμη, και κράτα τη στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείς.
δ. Βάλε τα 300 γρ γάλα σε ρηχό πιάτο και το ινδοκάρυδο σε άλλο πιάτο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ανακάτεψε αυγά και ζάχαρη. Σε μπολ χτύπα ελαφρά τη ζάχαρη με τα αυγά, μέχρι να ενωθούν.
02. Βάλε το γάλα στη φωτιά. Σε κατσαρόλα βάλε το γάλα με τη φλούδα πορτοκαλιού και πρόσθεσε το μείγμα αυγών-ζάχαρης, ανακατεύοντας.
03. Πρόσθεσε το αλεύρι. Πρόσθεσε το κοσκινισμένο αλεύρι σιγά-σιγά, χτυπώντας συνέχεια με το σύρμα, ώστε να μην κάνει σβώλους. Ανάψε τη φωτιά σε μέτρια και βράσε ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-15 λεπτά περίπου.
04. Πήξε την κρέμα. Μόλις η κρέμα πήξει και γίνει πηχτή, ώστε να σχηματίζει σημάδι στο κουτάλι, κατέβασέ την από τη φωτιά. Βγάλε τη φλούδα πορτοκαλιού και πρόσθεσε τις βανίλιες και το βούτυρο. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
05. Κρύωσε την κρέμα. Μετάφερε την κρέμα σε βαθύ σκεύος και σκέπασέ την με διάφανη μεμβράνη, ακουμπώντας την πάνω στην επιφάνεια της κρέμας, για να μη σχηματίσει πέτσα. Άφησέ την να κρυώσει εντελώς.
06. Πρόσθεσε τη σαντιγί. Όταν κρυώσει, ενσωμάτωσε τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μείνει αφράτη.
07. Φτιάξε τα σάντουιτς. Βούτα κάθε σαβουαγιάρ στο γάλα για 1-2 δευτερόλεπτα, όχι παραπάνω, γιατί θα διαλυθεί. Άπλωσε 1-2 κουταλιές κρέμα στη μία πλευρά και κλείσε με άλλο σαβουαγιάρ.
08. Κύλισε στο ινδοκάρυδο. Κύλισε κάθε σάντουιτς στο ινδοκάρυδο, μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο. Τοποθέτησέ τα σε πιατέλα και βάλε τα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να μαλακώσουν τα μπισκότα.
Καλή επιτυχία!!!!
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Σαβουαγιάρ στη μέση: Κόψε τα στη μέση για μικρότερα γλυκάκια.
• Η κρέμα ζεστή: Η κρέμα τρώγεται ευχάριστα και ζεστή, σε μπολάκια με λίγη κανέλα.
• Σβώλοι: Αν σβολιάσει η κρέμα, πέρασέ την από σουρωτήρι.
• Πηχτή κρέμα: Η κρέμα πρέπει να είναι πηχτή. Αν είναι ρευστή, βράσε την λίγο ακόμα, ανακατεύοντας.
Οδηγός υλικών
Γάλα: Φρέσκο, πλήρες. Δίνει την κρεμώδη υφή.
Αλεύρι: Κοσκινισμένο. Το αλεύρι πηκτικοποιεί την κρέμα.
Αυγά: Μέτρια, σε θερμοκρασία δωματίου. Δίνουν χρώμα και πλούτο.
Φλούδα πορτοκαλιού: Μόνο το πορτοκαλί μέρος, γιατί το άσπρο πικρίζει.
Σαβουαγιάρ: Ξηρά μπισκότα. Μην τα αφήσεις πολλή ώρα στο γάλα.
Ινδοκάρυδο: Λευκό, τριμμένο. Δίνει την όψη της χιονούλας.
Συχνά λάθη και πώς τα αποφεύγουμε
Σβολιασμένη κρέμα: Ανακάτευε συνεχώς και ρίξε το αλεύρι σταδιακά. Αν έγινε, πέρασέ την από σουρωτήρι.
Ρευστή κρέμα: Δεν πήξε αρκετά. Βράσε την λίγο ακόμα, ανακατεύοντας.
Τα μπισκότα διαλύονται: Τα βούτηξες πολλή ώρα. 1-2 δευτερόλεπτα αρκούν.
Πέτσα στην κρέμα: Σκέπασε την κρέμα με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια.
Πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρε τις χιονούλες κρύες, σε πιατέλα, με καφέ ή τσάι. Η κρέμα που περισσεύει μπορεί να σερβιριστεί σε μπολάκια με λίγη κανέλα.
Διατήρηση
Διατηρούνται στο ψυγείο, σκεπασμένες, 2-3 ημέρες.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Μπορώ να τις φτιάξω από πριν;
Ναι, φτιάξε την κρέμα την προηγούμενη μέρα και συναρμολόγησε τις χιονούλες λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.
Είναι νηστίσιμες;
Όχι, περιέχουν γάλα, αυγά και βούτυρο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα;
Μπορείς, αλλά η σπιτική με πορτοκάλι έχει πιο πλούσια γεύση.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
0 Comments