Γαλατόπιτα με κρέμα λεμόνι
Δροσερή, ανάλαφρη γαλατόπιτα με βελούδινη κρέμα λεμόνι, τυλιγμένη σε φύλλα χωριάτικα ή κρούστας.
Η γαλατόπιτα είναι ένα γλύκισμα κατάλληλο για όλες τις εποχές, χάρη στην ελαφριά, δροσιστική υφή της. Σε αυτή την εκδοχή, η κρέμα εμπλουτίζεται με μια πινελιά λεμονιού που δίνει μια ξεχωριστή, φρέσκια νότα σε κάθε κομμάτι.
Η κρέμα φτιάχνεται με συνδυασμό κορν φλάουρ και άνθους αραβοσίτου, κάτι που της χαρίζει μια βελούδινη, σταθερή υφή χωρίς να γίνεται βαριά. Το χυμό ή την κρέμα λεμονιού τα προσθέτουμε αφού η κρέμα κατέβει από τη φωτιά, ώστε το άρωμα του λεμονιού να μείνει ζωντανό και να μη χαθεί από το βράσιμο.
Τα φύλλα τυλίγονται γύρω από την κρέμα, δημιουργώντας μια τραγανή, χρυσαφένια επιφάνεια που αντιθέτει όμορφα με τη μαλακή γέμιση. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο κρύο ή ζεστό.
ΑΠΟΔΟΣΗ
Στρογγυλό ταψί 26 εκ.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- Για τα φύλλα
- ☐ 6 φύλλα χωριάτικα ή κρούστας
- ☐ 1/5 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
- ☐ 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. κανέλα
- Για την κρέμα
- ☐ 1 λίτρο γάλα αγελαδινό ή κατσικίσιο
- ☐ 250 γρ ζάχαρη
- ☐ 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- ☐ 4 κ.σ. άνθος αραβοσίτου
- ☐ 2 κ.σ. κρέμα λεμονιού ή χυμό μισού λεμονιού
- ☐ 3 κ.σ. βούτυρο
- ☐ 3 μέτρια αυγά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το άνθος αραβοσίτου σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.
02. Ολοκληρώνουμε την κρέμα: Μόλις η κρέμα αρχίσει να πήζει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, το βούτυρο και την κρέμα λεμονιού (ή τον χυμό), ανακατεύοντας δυνατά με το σύρμα ώστε τα αυγά να ενσωματωθούν χωρίς να ψηθούν σβολιαστά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
03. Ετοιμάζουμε τα φύλλα: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.
04. Στρώνουμε το ταψί: Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε ένα-ένα τα φύλλα, αφήνοντάς τα να προεξέχουν από τα άκρα. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε κάθε φύλλο με λίγη κανελοζάχαρη.
05. Γεμίζουμε και κλείνουμε: Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια, και κλείνουμε τα φύλλα γυρίζοντάς τα προς τα μέσα και πάνω από την κρέμα.
06. Ψήνουμε: Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 45-50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο, ή μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Προσθέστε τα αυγά στην κρέμα μόνο αφού την έχετε αποσύρει από τη φωτιά, ανακατεύοντας δυνατά, ώστε να μη σβολιάσουν.
• Δουλέψτε γρήγορα με τα φύλλα, ώστε να μη στεγνώσουν πριν τα βουτυρώσετε.
• Αν χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας αντί για χωριάτικο, το αποτέλεσμα θα είναι πιο τραγανό.
• Αφήστε την πίτα να κρυώσει τουλάχιστον 20 λεπτά πριν την κόψετε, ώστε η κρέμα να σταθεροποιηθεί.
• Είναι εξίσου νόστιμη κρύα ή ζεστή, ανάλογα με το πώς προτιμάτε τα γλυκά με κρέμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια ελαφριά, δροσερή πίτα με βελούδινη κρέμα και φρέσκια γεύση λεμονιού, κατάλληλη για όλες τις εποχές του χρόνου.
Παραλλαγές
Αντικαταστήστε το λεμόνι με πορτοκάλι για πιο γλυκιά γεύση, ή προσθέστε λίγη κανέλα στην κρέμα για μια πιο ζεστή, φθινοπωρινή εκδοχή.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, για 3-4 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί ελαφρά στο φούρνο πριν το σερβίρισμα, αν προτιμάτε να τη σερβίρετε ζεστή.
0 comments