Χταποδάκι με Μελιτζάνες
Μοσχοχτάποδο σοταρισμένο και σιγοβρασμένο, ενωμένο με μελιτζάνες, ντομάτα και μυρωδικά, ψημένο αργά στη γάστρα.
Το μοσχοχτάποδο σοτάρεται πρώτα με κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα, σβήνει με κρασί και σιγοβράζει με πελτέ, ώστε να μαλακώσει πριν συναντήσει τις μελιτζάνες. Οι μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια, στρώνονται σε γάστρα μαζί με ντομάτα, σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά.
Το μισομαλακωμένο χταπόδι ανακατεύεται με τη σάλτσα του μέσα στη γάστρα, και όλα μαζί ψήνονται αργά, καλά σκεπασμένα, ώστε οι μελιτζάνες να τραβήξουν όλα τα αρώματα του θαλασσινού.
Ένα πλούσιο, νηστίσιμο φαγητό φούρνου, που μπορεί να φτιαχτεί με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και με καλαμαράκια.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
1 ώρα και 20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό μοσχοχτάποδο
- ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
- ☐ 1 κιλό μελιτζάνες
- ☐ 1 κούπα ελαιόλαδο
- ☐ 1 μεγάλη ντομάτα
- ☐ 2 κ.σ. πελτέ
- ☐ 1 κούπα κρασί λευκό
- ☐ 1 κούπα νερό
- ☐ ½ ματσάκι μαϊντανό
- ☐ 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 2 σκελίδες σκόρδο ή φρέσκα σκορδάκια
- ☐ Αλάτι - πιπέρι
- ☐ 3 κόκκους μπαχάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το χταποδάκι σε κομμάτια.
02. Σοτάρουμε: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή χύτρα ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο και το σοτάρουμε στο λάδι. Προσθέτουμε το χταποδάκι να σοταριστεί και να αλλάξει χρώμα.
03. Σιγοβράζουμε: Σβήνουμε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον πελτέ και το νερό. Κλείνουμε με το καπάκι της χύτρας και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αν δεν έχουμε χύτρα, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει λίγο.
04. Ετοιμάζουμε τη γάστρα: Σε μια γάστρα βάζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε χοντρά κομμάτια και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τη ντομάτα κομμένη στα τέσσερα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
05. Ψήνουμε: Όταν μαλακώσει λίγο το χταπόδι, το γυρίζουμε με τη σάλτσα του στη γάστρα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι ή με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε στους 220°C για 1 ώρα.
• Άφησε το χταπόδι να μισομαλακώσει στην κατσαρόλα πριν το γυρίσεις στη γάστρα, ώστε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο ομοιόμορφα.
• Το διπλό σκέπασμα, με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, κρατάει όλη την υγρασία μέσα στη γάστρα.
• Κατά τον ίδιο τρόπο μπορείς να το φτιάξεις με καλαμαράκια.
• Οι μελιτζάνες τραβούν πολύ λάδι — μη ξαφνιαστείς αν χρειαστούν λίγο ακόμα στο σοτάρισμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Συνδυάζει την πλούσια γεύση του χταποδιού με τις μελιτζάνες, σε ένα πιάτο γάστρας που ψήνεται σχεδόν μόνο του.
Παραλλαγές
Φτιάξε το με τον ίδιο τρόπο και με καλαμαράκια, αντικαθιστώντας απλά το χταποδάκι.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται καλύτερα στο φούρνο, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
1 comments