Φασόλια Φούρνου
Φασολάδα ψημένη στο φούρνο, με σέλινο, καρότο και πιπεριές Φλωρίνης, ιδανικά σε γάστρα.
Τα φασόλια παίρνουν πρώτα μια σύντομη βράση και μια ξεκούραση στο ζεστό νερό, ώστε να ξεκινήσουν να μαλακώνουν πριν το κανονικό βράσιμο.
Το κρεμμύδι και οι πιπεριές σοτάρονται και ενώνονται με πελτέ, καρότο και σέλινο, φτιάχνοντας μια αρωματική σάλτσα που θα ολοκληρώσει το φαγητό στο φούρνο.
Σε γάστρα ή βαθύ ταψί, τα φασόλια ψήνονται αργά μέχρι να μελώσουν, κρατώντας πάντα αρκετό ζουμί ώστε να μη στεγνώσουν.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 500 γρ φασόλια μέτρια
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
- ☐ 200 ml ελαιόλαδο
- ☐ 1/2 ματσάκι σέλινο
- ☐ 2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες
- ☐ 2 κσ πελτέ ντομάτας
- ☐ 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Λίγη ρίγανη ξερή τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ζεσταίνουμε τα φασόλια: Βάζουμε τα φασόλια με νερό να τα σκεπάζει και τα φέρνουμε σε βράση. Τραβάμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα στο νερό να φουσκώσουν για μισή ώρα.
02. Μισοβράζουμε: Ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Βράζουμε τα φασόλια σε μεγάλη κατσαρόλα για 45 με 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μισοβράσουν. Στραγγίζουμε μόνο τα φασόλια και κρατάμε το ζουμί που βράσαν.
03. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τις πιπεριές για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και λίγο νερό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα καρότα και το σέλινο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
04. Συναρμολογούμε: Μεταφέρουμε τα φασόλια σε βαθύ ταψί, ή καλύτερα σε γάστρα, και από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα. Συμπληρώνουμε με το ζουμί που κρατήσαμε, όσο χρειάζεται να σκεπάζονται τα φασόλια.
05. Ψήνουμε: Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά στους 170 βαθμούς πάνω-κάτω με αέρα, μέχρι να μελώσουν και να μείνουν με το λάδι τους. Μόλις αρχίσουν να λιγοστεύουν τα υγρά και να δένει η σάλτσα, τα βγάζουμε από το φούρνο.
• Κρατήστε πάντα λίγο από το ζουμί του βρασίματος για το ψήσιμο στο φούρνο.
• Το σέλινο δίνει πιο βαθιά, αρωματική γεύση σε σχέση με άλλα μυρωδικά.
• Χρησιμοποιήστε γάστρα αν έχετε — κρατάει καλύτερα την υγρασία στο ψήσιμο.
• Μη βγάλετε το φαγητό όσο έχει ακόμα πολλά υγρά.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια κλασική, νηστίσιμη φασολάδα με βαθιά γεύση από το αργό ψήσιμο στο φούρνο, ιδανική για καθημερινό γεύμα.
Παραλλαγές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό αντί για σέλινο, για πιο ήπιο άρωμα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.
0 comments