Παραδοσιακό Μπριάμ Φούρνου
Το μπριάμ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά λαδερά φαγητά. Φτιάχνεται με φρέσκα λαχανικά, αρωματικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας, ενώ το αργό ψήσιμο στο φούρνο χαρίζει μοναδική γεύση και υπέροχα αρώματα.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
50 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
170°C
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 2 μέτριες πατάτες
- ☐ 1 μελιτζάνα
- ☐ 2 κολοκυθάκια
- ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια
- ☐ 2 σκελίδες σκόρδο
- ☐ 1 πιπεριά πράσινη
- ☐ 1 πιπεριά Φλωρίνης
- ☐ 3 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους
- ☐ 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ☐ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ☐ 1 ποτήρι λευκό κρασί
- ☐ Αλάτι & Πιπέρι
- ☐ 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- ☐ 1 κ.σ. ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις πάνω κάτω, ώστε να είναι έτοιμος όταν ολοκληρώσουμε την προετοιμασία των λαχανικών.
02. Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τη μελιτζάνα, ενώ από τα κολοκυθάκια αφαιρούμε μόνο τις άκρες.
03. Κόβουμε τις πατάτες, τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μεσαίους κύβους ή χοντρές ροδέλες και τα τοποθετούμε όλα μέσα σε μεγάλο ταψί.
04. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τις βάζουμε σε μπολ μαζί με τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες.
05. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη. Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το λευκό κρασί και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να πάει η σάλτσα παντού.
06. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
07. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσει όμορφα η σάλτσα.
08. Αφήνουμε το μπριάμ να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με φέτα και φρέσκο ψωμί.
• Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θυμάρι ή φρέσκο βασιλικό.
• Το μπριάμ γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη ημέρα.
• Συνοδεύεται ιδανικά με φέτα και χωριάτικο ψωμί.
.){kind=link}