Χταποδάκι με Αρακά
Ένα εξαιρετικό μοναστηριακό φαγητό — χταπόδι σιγοβρασμένο με αρακά, ντομάτα και κρασί, για πλούσια λαδερή γεύση.
Το χταποδάκι με αρακά είναι μια παραλλαγή ενός κλασικού μοναστηριακού φαγητού, που συνήθως φτιάχνεται με φασολάκια και αποτελεί το επίσημο πιάτο σε γιορτές στα μοναστήρια. Εδώ ο αρακάς δίνει μια πιο ανάλαφρη, ανοιξιάτικη νότα στο φαγητό.
Το χταπόδι σιγοβράζει αργά με κρεμμύδι, ντομάτα και λίγο κρασί μέχρι να μαλακώσει τέλεια, ενώ ο αρακάς απορροφά όλα τα αρώματα του ζουμιού. Είναι ένα νηστίσιμο πιάτο γεμάτο γεύση, ιδανικό για τις μέρες της νηστείας.
Με τον ίδιο τρόπο μπορείς να μαγειρέψεις και καλαμάρι ή σουπιά, αν θέλεις να αλλάξεις το θαλασσινό της συνταγής.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
40-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 μέτριο χταπόδι ή μοσχοχτάποδο (~1 κιλό)
- ☐ 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
- ☐ 750 γρ αρακάς
- ☐ 1 κούπα φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους
- ☐ 1 κσ πελτέ
- ☐ 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
- ☐ 1/4 ποτηριού κρασί ημίγλυκο
- ☐ 1/2 ματσάκι άνηθο
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Προαιρετικά: 1 κούπα ανάμικτα λαχανικά (καρότο, πατάτα, φασολάκια)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προβράζουμε αν χρειάζεται: Αν το χταπόδι είναι μεγάλο, χρειάζεται λίγο βράσιμο πρώτα, περίπου 20 λεπτά μόνο του. Στραγγίζουμε και μετά μαγειρεύουμε.
02. Σοτάρουμε: Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταποδάκι και το κόβουμε σε μερίδες. Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τα κρεμμύδια κομμένα με το μαχαίρι. Αφήνουμε 1 λεπτό και προσθέτουμε το χταποδάκι, αφήνουμε λίγα λεπτά να αλλάξει χρώμα.
03. Προσθέτουμε λαχανικά και κρασί: Προσθέτουμε τον αρακά και τα ανάμικτα λαχανικά, σβήνουμε με το κρασί και σε 1 λεπτό προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ.
04. Σιγοβράζουμε: Ρίχνουμε νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάσει το φαγητό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Αν χρειαστεί, ρίχνουμε κι άλλο νερό.
05. Ολοκληρώνουμε: Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και άνηθο. Αφήνουμε άλλα 5 λεπτά να βράσει και είναι έτοιμο. Αν βιαζόμαστε, μπορούμε να το κλείσουμε στη χύτρα, βάζοντας πολύ λιγότερο νερό.
• Αν το χταπόδι είναι μεγάλο, προβράστε το πρώτα ξεχωριστά για να μαλακώσει πιο γρήγορα στη συνέχεια.
• Η ίδια συνταγή πετυχαίνει εξίσου καλά με καλαμάρι ή σουπιά αντί για χταπόδι.
• Αν μαγειρεύετε σε χύτρα ταχύτητας, βάλτε πολύ λιγότερο νερό καθώς ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά.
• Ρίξτε τον άνηθο στο τέλος για να διατηρήσει το φρέσκο άρωμά του.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα πλούσιο, νηστίσιμο φαγητό με βαθιά γεύση θάλασσας και λαδιού, ιδανικό για τις μέρες της νηστείας αλλά και για κάθε εποχή του χρόνου.
Παραλλαγές
Αντί για αρακά, η παραδοσιακή εκδοχή φτιάχνεται με φασολάκια. Μπορείς επίσης να αντικαταστήσεις το χταπόδι με καλαμάρι ή σουπιά, ακολουθώντας ακριβώς την ίδια διαδικασία μαγειρέματος.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί και να ξεπαγώσει στο ψυγείο πριν το ζέσταμα.
0 comments