Πρασοτηγανιά
Χοιρινή τηγανιά με σοταρισμένα πράσα, αρωματισμένη με κύμινο και χυμό λεμονιού — ένα απλό, νόστιμο φαγητό για κάθε μέρα.
Η πρασοτηγανιά είναι ένα κλασικό φαγητό κατσαρόλας που συνδυάζει το χοιρινό κρέας με τα γλυκά, σοταρισμένα πράσα. Το κρέας σοτάρεται πρώτα μέχρι να πιάσει ωραία κρούστα, και μετά προστίθενται τα πράσα που απελευθερώνουν τα ζουμιά τους και δένουν με τα μπαχαρικά.
Ο χυμός λεμονιού στο τέλος δίνει μια φρέσκια, ξινούτσικη νότα που ισορροπεί τέλεια με τη γλύκα των πράσων και το λάδι. Είναι ένα φαγητό απλό στην εκτέλεση αλλά γεμάτο γεύση.
Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί για να απολαύσεις και το ζουμί του.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
40-50 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό κρέας χοιρινό (κατά προτίμηση σπάλα)
- ☐ 700 γρ πράσα
- ☐ 1 κρεμμύδι ξερό
- ☐ 2 κγ αλάτι
- ☐ 1 κγ πιπέρι
- ☐ 1/2 κγ κύμινο
- ☐ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ☐ Χυμός από 2 λεμόνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμάζουμε το κρέας: Ζητάμε κατά προτίμηση από τον κρεοπώλη χοιρινή σπάλα κομμένη σε κομμάτια. Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά από τα νερά (αν προτιμάτε, μπορείτε να μην το πλύνετε, ώστε να μη χάσει τη νοστιμιά του).
02. Σοτάρουμε το κρέας: Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει και προσθέτουμε το κρέας. Σοτάρουμε τα κομμάτια καλά μέχρι να πιάσουν κρούστα, περίπου 10 λεπτά ανάλογα με την κατσαρόλα.
03. Προσθέτουμε τα πράσα: Προσθέτουμε τα πράσα και το κρεμμύδι κομμένα σε κομμάτια. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν τα πράσα τα ζουμιά τους.
04. Ολοκληρώνουμε: Αφήνουμε να σοταριστούν τα πράσα και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει τα ζουμιά του και να μείνει με το λάδι του.
• Σοτάρετε καλά το κρέας στην αρχή για να πιάσει κρούστα — αυτό κλειδώνει τα ζουμιά του και προσθέτει γεύση.
• Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας σε αλμύρα και πικάντικη γεύση.
• Μην βιαστείτε στο σιγοβράσιμο — όσο πιο αργά μαγειρευτεί, τόσο πιο τρυφερό θα γίνει το κρέας.
• Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε το ζουμί του φαγητού.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Είναι ένα απλό, οικογενειακό φαγητό με βαθιά γεύση από το σοτάρισμα του κρέατος και τη γλύκα των πράσων. Λίγα υλικά, μεγάλη νοστιμιά.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγο κρασί στο σβήσιμο αντί για λεμόνι, για πιο βαθιά γεύση, ή να συμπληρώσεις με λίγο μέλι για μια γλυκόξινη νότα.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνεται εύκολα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
0 comments