Καρυδόπιτα
Ένα νηστίσιμο κέικ με καρύδια, αποξηραμένα φρούτα και άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας — υγρό, αρωματικό και γεμάτο γεύση.
Η καρυδόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα νηστίσιμα κέικ της παράδοσης. Συνδυάζει τα τραγανά καρύδια με τη γλύκα των αποξηραμένων φρούτων —σταφίδες, βερίκοκα, παπάγια ή σύκα— και τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού που δίνει υγρασία και άρωμα σε όλο το κέικ.
Η κανέλα και το γαρύφαλλο προσθέτουν μια ζεστή, χειμωνιάτικη νότα, ενώ το ξύσμα λεμονιού δίνει φρεσκάδα στο σύνολο. Είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί γαλακτοκομικά ή αυγά, οπότε ταιριάζει ιδανικά σε περιόδους νηστείας.
Φτιάχνεται εύκολα σε ένα μπολ, χωρίς μίξερ, και είναι ιδανική για το πρωινό σου καφέ ή σαν επιδόρπιο μετά το φαγητό.
ΑΠΟΔΟΣΗ
1 ταψί (27×36)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 170 ml ηλιέλαιο (1 φλιτζάνι)
- ☐ 240 γρ ζάχαρη (1 & 1/2 φλιτζάνι)
- ☐ 1 φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα
- ☐ 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα κομμένα
- ☐ (σταφίδες, βερίκοκα, παπάγια, σύκα)
- ☐ 2 φλιτζάνια χυμό φρέσκο πορτοκαλιού
- ☐ 1 κγ κανέλα
- ☐ 1 πρέζα γαρύφαλλο
- ☐ 3 κγ μπέικιν πάουντερ
- ☐ Ξύσμα λεμονιού
- ☐ 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ανακατεύουμε τα υγρά: Σε ένα σκεύος βάζουμε τη ζάχαρη με το λάδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα, τα καρύδια και τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
02. Προσθέτουμε το αλεύρι: Στο αλεύρι προσθέτουμε το μπέικιν, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
03. Ψήνουμε: Ρίχνουμε το μείγμα μας σε λαδωμένο μέτριο ταψάκι (27×36). Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
• Χρησιμοποίησε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα και υγρασία στο κέικ.
• Μπορείς να συνδυάσεις όποια αποξηραμένα φρούτα έχεις διαθέσιμα — σταφίδες, βερίκοκα, σύκα ή παπάγια δίνουν διαφορετικές νότες γεύσης.
• Ελέγξτε το ψήσιμο με ένα οδοντογλυφίδα γύρω στα 40 λεπτά, καθώς ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.
• Αφήστε το να κρυώσει καλά πριν το κόψετε, για να σταθεροποιηθεί η υφή του.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Είναι μια εύκολη, οικονομική και νηστίσιμη συνταγή που δεν απαιτεί μίξερ ή ιδιαίτερη τεχνική. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό, αρωματικό κέικ ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας.
Παραλλαγές
Δοκίμασε να προσθέσεις λίγο κονιάκ ή μαστίχα στη ζύμη για πιο πλούσιο άρωμα, ή πασπάλισε από πάνω ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα. Μπορείς επίσης να αντικαταστήσεις μέρος του αλευριού με ολικής άλεσης για πιο ρουστίκ υφή.
Αποθήκευση
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί κομμένο σε κομμάτια και να ξεπαγώσει εύκολα σε θερμοκρασία δωματίου.
0 comments