Αλμυρά Κρουασάν
Αφράτα σπιτικά κρουασανάκια με μια ζύμη που μπορείτε να γεμίσετε όπως σας αρέσει, γλυκά ή αλμυρά.
Αυτά τα κρουασανάκια τα φτιάχνουμε συχνά στο σπίτι και συνήθως τα παιδιά μου θέλουν να βοηθήσουν στο τύλιγμα. Δεν έχουν πάντα όλα το ίδιο σχήμα, αλλά αυτό είναι και το ωραίο στα σπιτικά.
Η ζύμη είναι μαλακή και αφράτη και δεν είναι πολύ γλυκιά, οπότε μπορείτε να βάλετε μέσα τυρί, γαλοπούλα ή ό,τι άλλο σας αρέσει για αλμυρή εκδοχή. Αν τα θέλετε γλυκά, δοκιμάστε σοκολάτα ή μαρμελάδα.
Εμείς πολλές φορές τα ετοιμάζουμε από το προηγούμενο βράδυ για να έχουμε το πρωί κάτι σπιτικό για το πρωινό. Και, όπως γίνεται συνήθως στο σπίτι μας, πριν καλά καλά κρυώσουν έχει μείνει το μισό ταψί.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλο κύκλο, την κόβουμε σε τρίγωνα και τα τυλίγουμε ένα ένα. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και μετά τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν αυτό το όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
8 τεμάχια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ (κούπες καφέ)
- ☐ 7 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 1 κούπα χλιαρό νερό
- ☐ 2 κούπες χλιαρό γάλα
- ☐ 3/4 κούπας λάδι
- ☐ 2 κ.σ. ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ 30 γρ. νωπή μαγιά
- ☐ 1 αυγό, μέτριο
- ☐ Γέμιση της επιλογής σας (τυρί φέτα, ζαμπόν-κασέρι κ.ά.)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
- ☐ 1 κρόκος αυγού
- ☐ Λίγο γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προζύμι: Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε μισή κούπα αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αρχίσει να φουσκώνει -αυτό το βήμα εξασφαλίζει πως η μαγιά είναι ζωντανή και θα δουλέψει σωστά στη ζύμη.
02. Ζύμωμα: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το λάδι, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη φουσκωμένη μαγιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου και να γίνει λεία και ελαστική.
03. Φούσκωμα: Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
04. Σχηματισμός: Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε μεγάλο κύκλο, σαν βάση για πίτσα, και την κόβουμε σε 8 ίσα τρίγωνα. Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση της επιλογής μας στη φαρδιά βάση κάθε τριγώνου και τυλίγουμε προς τη μυτερή άκρη, δίνοντας το χαρακτηριστικό σχήμα κρουασάν.
05. Ψήσιμο: Απλώνουμε τα κρουασάν σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, και τα αφήνουμε άλλα 15 λεπτά να ξεκουραστούν. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με το μείγμα κρόκου-γάλακτος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
• Μπορείτε να τα γεμίσετε με ό,τι έχετε στο σπίτι. Εμείς τα φτιάχνουμε τόσο με φέτα ή ζαμπόν-κασέρι όσο και με σοκολάτα ή μαρμελάδα.
• Μην παραγεμίσετε τα τρίγωνα, γιατί η γέμιση μπορεί να βγει έξω στο ψήσιμο. Μια μικρή ποσότητα είναι αρκετή.
• Μην παραλείψετε τα τελευταία 15 λεπτά ξεκούρασης πριν μπουν στον φούρνο. Είναι αυτό που βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει και να γίνει πιο αφράτη.
Παραλλαγές
Αν θέλετε να τα κάνετε διαφορετικά κάθε φορά, αλλάξτε απλώς τη γέμιση. Εκτός από τυρί και αλλαντικά, μπορείτε να βάλετε σπανάκι με φέτα, ενώ για γλυκά κρουασανάκια ταιριάζουν πολύ η σοκολάτα και η μαρμελάδα. Λίγο σουσάμι ή παπαρουνόσπορος από πάνω πριν τα ψήσετε τους δίνει επίσης ωραία γεύση.
Αποθήκευση
Όσα περισσέψουν, τα κρατάμε σε καλά κλεισμένο δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε στην κατάψυξη, αφού πρώτα κρυώσουν εντελώς. Διατηρούνται έως 3 μήνες και, όταν θέλετε να τα φάτε, τα αφήνετε να ξεπαγώσουν και τα ζεσταίνετε για λίγα λεπτά στον φούρνο.
2 Comments