Νηστίσιμο Κέικ Μήλου με Πορτοκαλάδα
Αφράτο και αρωματικό νηστίσιμο κέικ μήλου με πορτοκαλάδα, κανέλα και ζουμερά κομμάτια μήλου σε κάθε μπουκιά.
Αυτό το νηστίσιμο κέικ μήλου με πορτοκαλάδα είναι ένα απλό, σπιτικό κέικ που γίνεται με υλικά τα οποία συνήθως έχουμε στην κουζίνα μας. Δεν χρειάζεται αυγά ή γαλακτοκομικά και η προετοιμασία του είναι ιδιαίτερα εύκολη.
Η πορτοκαλάδα με ανθρακικό δίνει υγρασία και βοηθά το κέικ να γίνει αφράτο, ενώ η καστανή ζάχαρη προσθέτει μια πιο βαθιά, ζεστή γεύση. Η κανέλα, μαζί με τις πολύ μικρές ποσότητες τζίντζερ και γαρίφαλου, δημιουργεί ένα υπέροχο άρωμα που ταιριάζει ιδανικά με τα μήλα.
Τα μήλα κόβονται σε μικρούς κύβους και ανακατεύονται απευθείας μέσα στο μείγμα. Έτσι δεν έχουμε μόνο άρωμα μήλου, αλλά πραγματικά κομμάτια φρούτου μέσα στο κέικ. Κατά το ψήσιμο μαλακώνουν και γίνονται ζουμερά, ενώ ορισμένα κομμάτια παραμένουν ορατά στην επιφάνεια.
Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι χωρίς αποξηραμένα φρούτα και χωρίς μαγειρική σόδα. Χρησιμοποιούμε μόνο μπέικιν πάουντερ για το φούσκωμα, ώστε να διατηρήσουμε και το χρώμα του κέικ πιο καθαρό.
Είναι ένα κέικ που ταιριάζει ιδανικά με τον καφέ ή το τσάι, αλλά μπορεί να σταθεί εξίσου όμορφα και ως καθημερινό σπιτικό γλυκό. Μπορεί να σερβιριστεί απλό ή, αν θέλετε, να πασπαλιστεί με λίγη άχνη και κανέλα αφού κρυώσει.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10-12 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-55 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
*Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το σκεύος και τον φούρνο.
ΥΛΙΚΑ
Για φόρμα ή στρογγυλό τσέρκι 26-28 εκ.
- ☐ 350 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
- ☐ 300 ml πορτοκαλάδα με ανθρακικό
- ☐ 200 γρ. καστανή ζάχαρη
- ☐ 150 ml ηλιέλαιο
- ☐ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (περίπου 8 γρ.)
- ☐ 1½ κ.γ. κανέλα
- ☐ ¼ κ.γ. τζίντζερ
- ☐ ⅛ κ.γ. γαρίφαλο
- ☐ 200-250 γρ. μήλα, σε μικρούς κύβους
Προαιρετικά: λίγη άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμάζουμε τα μήλα.
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρούς, σχετικά ομοιόμορφους κύβους. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μικρά κομμάτια, γιατί θέλουμε να παραμένουν αισθητά μέσα στο κέικ μετά το ψήσιμο.
Αν τα μήλα πρόκειται να μείνουν για αρκετή ώρα μέχρι να ετοιμάσουμε το μείγμα, μπορούμε να τα ραντίσουμε με λίγες σταγόνες λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Δεν προσθέτουμε επιπλέον υγρά στα μήλα.
02. Ετοιμάζουμε το σκεύος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Λαδώνουμε καλά μια φόρμα ή ένα στρογγυλό τσέρκι 26-28 εκ. Αν χρησιμοποιούμε τσέρκι, τοποθετούμε από κάτω λαδόκολλα και φροντίζουμε να εφαρμόζει καλά.
03. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το λάδι.
Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε την καστανή ζάχαρη και το ηλιέλαιο. Χτυπάμε για λίγα λεπτά, μέχρι να ενωθούν καλά και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Δεν περιμένουμε να γίνει σαν το μείγμα ενός κλασικού κέικ με βούτυρο και αυγά. Εδώ δεν υπάρχουν αυγά, επομένως το μείγμα θα παραμείνει σχετικά ρευστό.
04. Προσθέτουμε την πορτοκαλάδα.
Ρίχνουμε σταδιακά την πορτοκαλάδα με ανθρακικό και ανακατεύουμε απαλά. Η ανθράκωση βοηθά να δημιουργηθεί ένα πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα στο τελικό κέικ, γι' αυτό δεν χρειάζεται έντονο χτύπημα μετά την προσθήκη της.
05. Ετοιμάζουμε τα στερεά υλικά.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το αλεύρι.
Το κοσκίνισμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά βοηθά να διαλυθούν τυχόν σβόλοι από το αλεύρι και το μπέικιν και κάνει το τελικό μείγμα πιο ομοιογενές.
06. Ενώνουμε τα υλικά.
Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μπολ με τα υγρά. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ή σπάτουλα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι.
Δεν χτυπάμε για πολλή ώρα. Μόλις δεν υπάρχουν εμφανή σημεία με στεγνό αλεύρι, σταματάμε το ανακάτεμα. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο αλλά να πέφτει από τη σπάτουλα.
07. Προσθέτουμε τα μήλα.
Ρίχνουμε τα κομμένα μήλα μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, ώστε να κατανεμηθούν σε όλη τη ζύμη.
Δεν χρειάζεται να κρατήσουμε ξεχωριστές φέτες ή κομμάτια για την επιφάνεια. Τα μήλα παραμένουν μέσα στο μείγμα και, καθώς το κέικ ψήνεται, κάποια κομμάτια ανεβαίνουν φυσικά προς την επιφάνεια και γίνονται ορατά, όπως φαίνεται και στη φωτογραφία.
08. Μεταφέρουμε στη φόρμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Δεν πιέζουμε το μείγμα, γιατί θέλουμε να διατηρήσουμε την αφράτη υφή του.
Αν βλέπουμε μερικά κομμάτια μήλου στην επιφάνεια, τα αφήνουμε όπως είναι. Αυτή είναι η φυσική εμφάνιση του συγκεκριμένου κέικ και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη διακόσμηση.
09. Ψήνουμε.
Τοποθετούμε τη φόρμα στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνουμε στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 45-55 λεπτά.
Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το σκεύος και τον φούρνο. Αν χρησιμοποιήσουμε πιο βαθιά φόρμα, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος, ενώ σε πιο πλατύ σκεύος το κέικ μπορεί να ψηθεί νωρίτερα.
10. Ελέγχουμε το ψήσιμο.
Προς το τέλος του χρόνου ψησίματος, βυθίζουμε ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ, αποφεύγοντας όσο μπορούμε ένα μεγάλο κομμάτι μήλου. Αν το ξυλάκι βγει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο.
Δεν θέλουμε να παραψήσουμε το κέικ. Μόλις ψηθεί σωστά, το βγάζουμε από τον φούρνο ώστε να παραμείνει μαλακό και αφράτο.
11. Αφήνουμε να κρυώσει.
Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα.
Είναι σημαντικό να μην το κόψουμε αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο. Η ψίχα χρειάζεται χρόνο για να σταθεροποιηθεί και τα κομμάτια μήλου να κρατήσουν τη θέση τους.
12. Σερβίρουμε.
Όταν κρυώσει, μπορούμε να το σερβίρουμε όπως είναι ή να το πασπαλίσουμε ελαφρά με άχνη και λίγη κανέλα. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
- Χρησιμοποιήστε μήλα που κρατούν το σχήμα τους στο ψήσιμο και δεν λιώνουν εντελώς.
- Κόψτε τα μήλα σε σχετικά ομοιόμορφους κύβους ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
- Μην παραλείψετε το μπέικιν πάουντερ, αφού σε αυτή την εκδοχή δεν χρησιμοποιούμε καθόλου μαγειρική σόδα.
- Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Μόλις ενωθούν τα υλικά, σταματήστε.
- Χρησιμοποιήστε την πορτοκαλάδα με ανθρακικό αμέσως μετά το άνοιγμα, ώστε να έχει όσο γίνεται περισσότερη ανθράκωση.
- Μην ανοίγετε τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος.
- Ο έλεγχος με ξυλάκι πρέπει να γίνεται στο κέντρο του κέικ και όχι πάνω σε κομμάτι μήλου.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η ψίχα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα απλό και οικονομικό κέικ που αξιοποιεί τα μήλα με τον πιο νόστιμο τρόπο. Δεν χρειάζεται αυγά ή γαλακτοκομικά, ενώ η πορτοκαλάδα και τα αρωματικά μπαχαρικά του δίνουν χαρακτήρα χωρίς να απαιτούν ιδιαίτερα υλικά.
Τα κομμάτια μήλου κάνουν την ψίχα πιο ζουμερή και προσθέτουν φυσική γλυκύτητα σε κάθε μπουκιά. Είναι από εκείνα τα κέικ που ταιριάζουν απόλυτα σε ένα καθημερινό, σπιτικό τραπέζι και διατηρούν την ωραία τους υφή και την επόμενη ημέρα.
Παραλλαγές
Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα. Το ξύσμα ταιριάζει ιδιαίτερα με την κανέλα και τα μήλα.
Για πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε λίγα χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα. Αν όμως θέλετε να παραμείνει η συνταγή απλή και κοντά στην αρχική της μορφή, το κέικ είναι εξαιρετικό και μόνο με τα μήλα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διαφορετική ποικιλία μήλων. Τα πιο γλυκά μήλα δίνουν πιο γλυκό αποτέλεσμα, ενώ τα ελαφρώς ξινά δημιουργούν μια πολύ ωραία αντίθεση με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
Αποθήκευση
Διατηρείται καλά σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Επειδή περιέχει φρέσκα μήλα, σε ιδιαίτερα ζεστό περιβάλλον είναι προτιμότερο να διατηρείται στο ψυγείο.
Αν το βάλετε στο ψυγείο, αφήστε το για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε, ώστε να επανέλθει η μαλακή υφή της ψίχας.
Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζεται μίξερ;
Όχι. Μπορεί να γίνει και με αυγοδάρτη ή μια απλή σπάτουλα. Το μίξερ χρησιμοποιείται μόνο για την αρχική ανάμειξη της ζάχαρης με το λάδι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή ζάχαρη;
Ναι. Η καστανή ζάχαρη όμως δίνει πιο βαθιά γεύση και ταιριάζει πολύ με το μήλο και την κανέλα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό πορτοκαλιού αντί για πορτοκαλάδα;
Μπορείτε, αλλά η συγκεκριμένη συνταγή έχει σχεδιαστεί με πορτοκαλάδα με ανθρακικό. Αν αλλάξει το υγρό, μπορεί να αλλάξει ελαφρώς και η υφή του κέικ.
Γιατί δεν χρησιμοποιούμε σόδα;
Σε αυτή την εκδοχή επιλέγουμε να μην χρησιμοποιήσουμε μαγειρική σόδα, ώστε να διατηρήσουμε πιο ανοιχτό και καθαρό το χρώμα του κέικ. Το μπέικιν πάουντερ είναι αρκετό για το φούσκωμα.
Μπορώ να βάλω περισσότερα μήλα;
Καλύτερα να μην αυξήσετε πολύ την ποσότητα, γιατί τα μήλα περιέχουν αρκετή υγρασία και μεγάλη ποσότητα μπορεί να κάνει το κέικ βαρύτερο ή να δυσκολέψει το ψήσιμο στο κέντρο.
Γιατί τα μήλα φαίνονται και στην επιφάνεια;
Τα κομμάτια ανακατεύονται μέσα στο μείγμα και κατά το ψήσιμο ορισμένα μετακινούνται προς την επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να τοποθετήσουμε ξεχωριστές φέτες ή κομμάτια από πάνω.
0 comments