Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα κρουασαν. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Γλυκά - Κουλουράκια

Μπισκότα Βρώμης με Ινδοκάρυδο

ΜΑΡΤΙΟΣ 2026

Τραγανά απ' έξω, μαλακά μέσα και γεμάτα γεύση βρώμης και ινδοκάρυδου — ιδανικά για τον πρωινό καφέ.

Αυτά τα μπισκότα βρώμης συνδυάζουν δύο αγαπημένα υλικά της σπιτικής ζαχαροπλαστικής -τη βρώμη και το ινδοκάρυδο- σε μια συνταγή που ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, χωρίς μίξερ ή πολύπλοκη διαδικασία. Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού δίνουν μια δροσερή, εσπεριδοειδή νότα που ισορροπεί όμορφα τη γλύκα της καστανής ζάχαρης.

Το μυστικό για το ιδανικό αποτέλεσμα είναι στο ψήσιμο: τα μπισκότα πρέπει να βγαίνουν από τον φούρνο ενώ είναι ακόμα μαλακά στην όψη, χωρίς να έχουν ροδίσει πολύ, γιατί σκληραίνουν και γίνονται τραγανά καθώς κρυώνουν. Έτσι πετυχαίνουμε εκείνη την τέλεια αντίθεση -τραγανή κρούστα απ' έξω, μαλακή καρδιά μέσα.

Μια γρήγορη, οικονομική συνταγή που ταιριάζει τέλεια με τον πρωινό ή απογευματινό καφέ.

Δες τη συνταγή ↓ 🖨 Εκτύπωση

ΑΠΟΔΟΣΗ
18-20 μπισκότα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
15-18 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη

ΥΛΙΚΑ

☐ 1½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
☐ 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
☐ 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
☐ 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
☐ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
☐ 1/2 φλιτζάνι ινδοκάρυδο τριμμένο
☐ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
☐ 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
☐ 1 πρέζα αλάτι
☐ 1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

02. Ξεκινάμε το μείγμα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά.

03. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά: Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

04. Ετοιμάζουμε τα στερεά υλικά: Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και το ινδοκάρυδο.

05. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη.

06. Σχηματίζουμε τα μπισκότα: Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης -με βρεγμένα χέρια για να πλάθονται πιο εύκολα- τις κάνουμε μπαλάκια και τις πιέζουμε ελαφρά ώστε να γίνουν επίπεδα.

07. Ψήσιμο: Τα τοποθετούμε στο ταψί με αρκετή απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε για 15-18 λεπτά. Μην περιμένετε να ροδίσουν πολύ -τα βγάζουμε όσο είναι ακόμα μαλακά στην όψη.

08. Κρύωμα: Τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά πάνω στο ταψί, ώστε να γίνουν πιο τραγανά.

💡 Tips για τέλειο αποτέλεσμα

• Μη ψήνετε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν καλά -θα σκληρύνουν υπερβολικά καθώς κρυώνουν. Βγάλτε τα όσο φαίνονται ακόμα ελαφρώς μαλακά.
• Βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας πριν πλάσετε κάθε μπισκότο, ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
• Αφήστε αρκετή απόσταση ανάμεσα στα μπισκότα στο ταψί, καθώς απλώνουν λίγο κατά το ψήσιμο.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Είναι μια γρήγορη, οικονομική συνταγή μπισκότων με λίγα υλικά, ιδανική για όποτε θέλετε κάτι σπιτικό στο ράφι σας μέσα σε 30 λεπτά.

Παραλλαγές

Προσθέστε λίγες σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη για μια πιο γλυκιά εκδοχή, ή αντικαταστήστε το πορτοκάλι με λεμόνι για πιο έντονη οξύτητα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ημέρες.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Ζύμες - Κεράσματα

Κρουασάν με Πραλίνα

OCTOBER 2025

Αφράτα, πολύφυλλα κρουασάν με γέμιση πραλίνας — η σπιτική εκδοχή ενός κλασικού ζαχαροπλαστικού κλασικού.

Τα κρουασάν με πραλίνα μοιάζουν δύσκολα στην ιδέα, αλλά με αυτή τη μέθοδο γίνονται προσιτά ακόμα και χωρίς εμπειρία σε ζύμες πολλαπλών φύλλων. Η τεχνική του διπλώματος φύλλο πάνω σε φύλλο με βούτυρο ανάμεσα δίνει εκείνη την αφράτη, πολύφυλλη υφή που θυμίζει φούρνου ζαχαροπλαστείου.

Μέσα σε κάθε τρίγωνο κρύβεται μια κουταλιά πραλίνα που λιώνει στο ψήσιμο, δίνοντας μια γλυκιά έκπληξη σε κάθε δαγκωνιά. Το χρυσαφί τους χρώμα έρχεται από το πέρασμα με κρόκο αυγού πριν μπουν στο φούρνο.

Ιδανικά για ένα γιορτινό πρωινό ή για να συνοδεύσουν τον απογευματινό καφέ — και μπορούν να φτιαχτούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν πριν το τελικό ψήσιμο.

Δες τη συνταγή ↓ 🖨 Εκτύπωση

ΑΠΟΔΟΣΗ
16 κρουασάν

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
1 ώρα + ξεκούραση

ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτριο

ΥΛΙΚΑ

☐ 500 γρ χλιαρό γάλα
☐ 1 κ.γ. ζάχαρη
☐ 2 φακελάκια ξερή μαγιά
☐ 120 γρ ζάχαρη
☐ 120 γρ ηλιέλαιο
☐ 1 πρέζα αλάτι
☐ 1 βανίλια
☐ 1 αυγό και 1 ασπράδι αυγού
☐ 900 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
☐ 1 κ.γ. βούτυρο (για τα τοιχώματα)
☐ 3 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
☐ 16 κ.γ. πραλίνα, κρύα από το ψυγείο
☐ 1 κρόκος αυγού αραιωμένος σε 2 κ.σ. γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ενεργοποιούμε τη μαγιά: Σε βαθύ μπολ προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και 1 κ.γ. ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

02. Ζυμώνουμε: Προσθέτουμε το αυγό, το ασπράδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη που δεν κολλάει πολύ. Αν κολλάει λίγο, μην προσθέσετε άλλο αλεύρι — βάλτε λίγο βούτυρο στα τοιχώματα του μπολ.

03. Ξεκούραση: Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη περίπου μισή ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

04. Χωρίζουμε τη ζύμη: Χωρίζουμε σε 4 μπάλες.

05. Φτιάχνουμε τα φύλλα: Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε φύλλο μεγέθους πιάτου φαγητού. Βάζουμε το ένα φύλλο πάνω στο άλλο, αλείφοντας ανάμεσα με βούτυρο. Το τελευταίο φύλλο το αφήνουμε χωρίς βούτυρο.

06. Παγώνουμε: Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει η ζύμη και να ανοίγει πιο εύκολα.

07. Ανοίγουμε και κόβουμε: Με τον πλάστη ανοίγουμε στρογγυλό φύλλο 35–40 εκ. Με μαχαίρι το κόβουμε σε 16 τρίγωνα. Σε κάθε τρίγωνο βάζουμε 1 κ.γ. πραλίνα και τυλίγουμε σε σχήμα κρουασάν.

08. Φουσκώνουμε και αλείφουμε: Αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσουν 20 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο σε γάλα και πασπαλίζουμε σουσάμι.

Κρουασάν αλειμμένα με αυγό πριν το ψήσιμο

09. Ψήνουμε: Στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

💡 Tips για τέλεια κρουασάν

• Η πραλίνα πρέπει να είναι κρύα από το ψυγείο ώστε να μη λιώσει πριν μπει στο φούρνο.
• Μπορείς να κάνεις πιο μικρά κρουασάν χωρίζοντας τη ζύμη σε 8 μπάλες αντί για 4, βγάζοντας έτσι 32 κομμάτια.
• Πριν τα αλείψεις με αυγό, μπορείς να τα καταψύξεις και να τα ψήσεις αργότερα, μόλις τα χρειαστείς φρέσκα.
• Δούλεψε τη ζύμη σε δροσερό χώρο — όσο πιο κρύο το βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα, τόσο πιο αφράτο το αποτέλεσμα.

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Αυτά τα κρουασάν φέρνουν τη γεύση ζαχαροπλαστείου στο σπίτι σου, χωρίς να χρειάζεται επαγγελματικός εξοπλισμός. Η αφράτη, πολύφυλλη ζύμη και η γλυκιά γέμιση πραλίνας τα κάνουν αγαπημένα σε μικρούς και μεγάλους.

Παραλλαγές

Αντί για πραλίνα, δοκίμασε γέμιση σοκολάτας, μαρμελάδα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Για πιο λιτή εκδοχή, μπορείς να τα αφήσεις χωρίς γέμιση και να τα απολαύσεις σκέτα ή με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1–2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 4 ημέρες. Πριν το τελικό ψήσιμο, τα τυλιγμένα και άβαφα κρουασάν μπορούν να καταψυχθούν για έως 1 μήνα — ψήνονται κατευθείαν από κατεψυγμένα, με λίγο παραπάνω χρόνο.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Γλυκά - Κουλουράκια - Νηστίσιμα

Κουλουράκια με Ολόκληρο Πορτοκάλι

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2021

Νηστίσιμα κουλουράκια με πολτοποιημένο ολόκληρο πορτοκάλι — μοναδικό άρωμα και μαλακή, εύπλαστη ζύμη.

Το ιδιαίτερο σε αυτή τη συνταγή είναι η χρήση ολόκληρου πορτοκαλιού, με τη φλούδα του, πολτοποιημένου μέσα στη ζύμη. Αυτό δίνει ένα πολύ πιο έντονο και σύνθετο άρωμα εσπεριδοειδών σε σχέση με τον απλό χυμό ή το ξύσμα, κάνοντας τα κουλουράκια αυτά πραγματικά ξεχωριστά.

Είναι νηστίσιμα, με βάση το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο, οπότε ταιριάζουν άψογα σε περιόδους νηστείας. Η ζύμη είναι μαλακή και δεν χρειάζεται ιδιαίτερο παίδεμα — απλώς ανακατεύεις απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Μπορείς να τα πλάσεις στο σχήμα που προτιμάς, από κλασικά στριφτά μέχρι απλά κυκλικά, ανάλογα με το πόσο χρόνο θέλεις να αφιερώσεις.

Δες τη συνταγή ↓ 🖨 Εκτύπωση

ΑΠΟΔΟΣΗ
Ανάλογα το σχήμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
15-20 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο

ΥΛΙΚΑ

☐ ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
☐ ½ φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο
☐ 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
☐ 1 φλιτζάνι ζάχαρη
☐ 1 ολόκληρο πορτοκάλι, πολτοποιημένο
☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
☐ 2 βανίλιες
☐ 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Χτυπάμε τα υγρά: Χτυπάμε με σύρμα το λάδι, τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού.

02. Προσθέτουμε το πορτοκάλι: Κόβουμε στη μέση το πορτοκάλι και βγάζουμε τυχόν κουκούτσια. Το πολτοποιούμε όπως είναι, με τη φλούδα του, το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

03. Ολοκληρώνουμε τη ζύμη: Ρίχνουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και το αλεύρι, κατά προτίμηση κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υγρά με το αλεύρι — η ζύμη δεν θέλει παίδεμα, πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη. Ανάλογα με τη μάρκα του αλευριού, ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο.

04. Πλάθουμε και ψήνουμε: Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τα αραδιάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο, πάνω-κάτω αντιστάσεις.

💡 Tips για τέλεια κουλουράκια με πορτοκάλι

• Χρησιμοποίησε βιολογικό πορτοκάλι αφού πολτοποιείς και τη φλούδα του.
• Μη ζυμώσεις πολύ — αρκεί απαλό ανακάτεμα για να ενωθούν τα υλικά.
• Προσάρμοσε την ποσότητα αλευριού ανάλογα με την υφή της ζύμης.
• Ψήσε τα σε μέτριο φούρνο για ομοιόμορφο ρόδισμα χωρίς να στεγνώσουν.

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Η χρήση ολόκληρου πορτοκαλιού δίνει ένα άρωμα που δεν συναντάς σε κάθε συνταγή κουλουρακιού — μια απλή τεχνική με μεγάλη διαφορά στη γεύση.

Παραλλαγές

Δοκίμασε να προσθέσεις λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για πιο σύνθετο άρωμα. Μπορείς επίσης να τα βουτήξεις σε ζάχαρη πριν το ψήσιμο για πιο γλυκιά κρούστα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 ημέρες.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Άρτος & Ζύμες

Εύκολα Κρουασάν Βουτύρου (Αλμυρά & Γλυκά)

ΙΟΥΝΙΟΣ 2020

Κρουασάν με ζύμη βουτύρου, χωρίς πολύπλοκο «τύλιγμα» φύλλου — ζυμώνονται εντελώς με το χέρι, γεμίζονται με κασέρι ή πραλίνα φουντουκιού, και ψήνονται σε λίγα λεπτά.

Αυτά τα κρουασάν διαφέρουν από τα κλασικά γαλλικά croissants, που απαιτούν πολύωρη δουλειά με φύλλα βουτύρου· εδώ η «πολυστρωματική» υφή δημιουργείται με ένα απλό, επαναλαμβανόμενο δίπλωμα της ζύμης, τεχνική που δίνει ελαφριά φυλλώδη υφή χωρίς την πολυπλοκότητα του κλασικού croissant.

Το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, όταν ενσωματώνεται στη ζύμη με τα χέρια, δημιουργεί μικρά «κομμάτια» λίπους μέσα στο ζυμάρι. Στο ψήσιμο, αυτά τα κομμάτια λιώνουν και αφήνουν πίσω τους μικρά κενά, χαρίζοντας στο κρουασάν μια ελαφριά, στρωματοποιημένη υφή. Το ξεκούρασμα στο ψυγείο μετά τα διπλώματα είναι απαραίτητο, ώστε το βούτυρο να ξανασφίξει και να μη λιώσει πρόωρα κατά το άνοιγμα του τελικού φύλλου.

Μπορούν να γεμιστούν είτε αλμυρά με κασέρι είτε γλυκά με πραλίνα φουντουκιού, φέτα με ζάχαρη-κανέλα, ή ακόμα και κρέμα ζαχαροπλαστικής — ιδανικά για ένα σπιτικό πρωινό που θυμίζει φούρνο γειτονιάς.

Δες τη συνταγή ↓ 🖨 Εκτύπωση

ΜΕΡΙΔΕΣ
16-18 κρουασάν

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
40 λεπτά (+30' ψυγείο)

ΨΗΣΙΜΟ
15 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

☐ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ 2 κ.γ. μπέικιν
☐ 200 γρ. γιαούρτι
☐ 100 ml φρέσκο γάλα
☐ 100 γρ. βούτυρο, παγωμένο
☐ 3 κ.σ. ηλιέλαιο
☐ 1 μέτριο αυγό
☐ 1/4 κ.γ. αλάτι
☐ 1/2 κ.γ. ζάχαρη

Γέμιση αλμυρή

☐ 1 κούπα κασέρι ημίσκληρο, τριμμένο
☐ Λίγη γραβιέρα, για πασπάλισμα

Γέμιση γλυκιά

☐ 4 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
☐ Λίγο σουσάμι, για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Ενσωματώνουμε το βούτυρο: Σε μπολ βάζουμε το παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακάτεμα βουτύρου με υγρά υλικά για κρουασάν

02. Ανακατεύουμε με το χέρι: Ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και το βούτυρο να μαλακώσει ελαφρώς, σπάζοντας σε ακόμα μικρότερα κομμάτια μέσα στο υγρό μείγμα.

03. Ζυμώνουμε: Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν. Το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο υγρό μείγμα, ζυμώνοντας πάντα με το χέρι, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει.

04. Διπλώνουμε τη ζύμη: Με πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και το διπλώνουμε στη μέση. Ανοίγουμε ξανά και διπλώνουμε ξανά, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία συνολικά τρεις με τέσσερις φορές. Αυτό το επαναλαμβανόμενο άνοιγμα-δίπλωμα είναι που δημιουργεί τις λεπτές «στρώσεις» μέσα στη ζύμη, οι οποίες θα ξεχωρίσουν ελαφρώς στο ψήσιμο.

05. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο: Αφήνουμε τη ζύμη διπλωμένη, όπως είναι, στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτή η ξεκούραση σφίγγει ξανά το βούτυρο μέσα στη ζύμη και χαλαρώνει τη γλουτένη, κάνοντας το τελικό άνοιγμα πολύ πιο εύκολο.

06. Ανοίγουμε το τελικό φύλλο: Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, αρκετά μεγάλο σε διάμετρο.

Ανοιγμένο στρογγυλό φύλλο ζύμης κρουασάν

07. Κόβουμε και γεμίζουμε: Με μαχαίρι χωρίζουμε τον δίσκο σε 16-18 τρίγωνα κομμάτια, σαν φέτες πίτσας. Σε κάθε τρίγωνο βάζουμε λίγο κασέρι για τα αλμυρά, ή λίγη πραλίνα φουντουκιού για τα γλυκά, στη φαρδιά άκρη του τριγώνου.

Γέμισμα τριγώνων ζύμης με κασέρι και πραλίνα

08. Τυλίγουμε: Τυλίγουμε κάθε τρίγωνο ξεκινώντας από τη φαρδιά άκρη προς τη μυτερή, δίνοντάς του το χαρακτηριστικό σχήμα κρουασάν, και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

09. Πασπαλίζουμε: Πασπαλίζουμε τα αλμυρά κρουασάν με τριμμένη γραβιέρα και τα γλυκά με σουσάμι, ώστε να αποκτήσουν επιπλέον γεύση και τραγανή επιφάνεια στο ψήσιμο.

10. Ψήνουμε: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα.

💡 Tips για τέλειο αποτέλεσμα

• Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο, όταν το κόβετε σε κομμάτια.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη.
• Δοκιμάστε τα και με φέτα, ή με ζάχαρη και κανέλα, ή με κρέμα ζαχαροπλαστικής για ακόμα πιο πλούσια γέμιση.
• Μην παραγεμίζετε τα τρίγωνα, ώστε να κλείνουν εύκολα χωρίς να ανοίγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Είναι μια απλή, γρήγορη μέθοδος για σπιτικά κρουασάν χωρίς την πολύωρη δουλειά του κλασικού συνταγολογίου — ζυμώνονται εντελώς με το χέρι.

Παραλλαγές

Δοκιμάστε τα με γέμιση φέτα, με ζάχαρη-κανέλα, ή με σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής για μια πιο γιορτινή εκδοχή.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνονται καλύτερα στο φούρνο για λίγα λεπτά, ώστε να ξαναγίνουν τραγανά.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Άρτος & Ζύμες - Αλμυρά

Αλμυρά Κρουασάν

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2018

Το πιο αφράτο ζυμαράκι που θα δοκιμάσετε — ευέλικτο, ιδανικό για αλμυρές ή γλυκές γεμίσεις, αφού η ζύμη δεν περιέχει πολλή ζάχαρη.

Αυτό το ζυμάρι είναι από τα πιο πολύτιμα «βασικά» που μπορεί να έχει κανείς στη κουζίνα του, γιατί δεν περιορίζεται σε μια γεύση. Η μικρή ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη την κάνει εξίσου κατάλληλη για αλμυρές γεμίσεις -τυριά, αλλαντικά- όσο και για γλυκές, όπως σοκολάτα ή μαρμελάδα, χωρίς η ζύμη να είναι υπερβολικά γλυκιά σε καμία από τις δύο περιπτώσεις.

Το προζύμωμα της μαγιάς πριν το κυρίως ζύμωμα είναι το βήμα που εξασφαλίζει το αφράτο αποτέλεσμα: δίνει στη μαγιά χρόνο να «ξυπνήσει» και να ενεργοποιηθεί πλήρως πριν μπει στο υπόλοιπο μείγμα. Το άνοιγμα της ζύμης σε μεγάλο κύκλο και το κόψιμο σε τρίγωνα είναι η κλασική τεχνική του κρουασάν, που δημιουργεί εκείνο το χαρακτηριστικό, στρωματοποιημένο σχήμα.

Ιδανικά για πρωινό, για κολατσιό ή ακόμα και σαν ορεκτικό σε ένα τραπέζι με φίλους.

Δες τη συνταγή ↓ 🖨 Εκτύπωση

ΑΠΟΔΟΣΗ
8 τεμάχια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ
20 λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C

ΥΛΙΚΑ (κούπες καφέ)

☐ 7 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ 1 κούπα χλιαρό νερό
☐ 2 κούπες χλιαρό γάλα
☐ 3/4 κούπας λάδι
☐ 2 κ.σ. ζάχαρη
☐ 1 κ.γ. αλάτι
☐ 30 γρ. νωπή μαγιά
☐ 1 αυγό, μέτριο
☐ Γέμιση της επιλογής σας (τυρί φέτα, ζαμπόν-κασέρι κ.ά.)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ

☐ 1 κρόκος αυγού
☐ Λίγο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Προζύμι: Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε μισή κούπα αλεύρι και μια πρέζα ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αρχίσει να φουσκώνει -αυτό το βήμα εξασφαλίζει πως η μαγιά είναι ζωντανή και θα δουλέψει σωστά στη ζύμη.

02. Ζύμωμα: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το λάδι, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη φουσκωμένη μαγιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου και να γίνει λεία και ελαστική.

03. Φούσκωμα: Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

04. Σχηματισμός: Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε μεγάλο κύκλο, σαν βάση για πίτσα, και την κόβουμε σε 8 ίσα τρίγωνα. Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση της επιλογής μας στη φαρδιά βάση κάθε τριγώνου και τυλίγουμε προς τη μυτερή άκρη, δίνοντας το χαρακτηριστικό σχήμα κρουασάν.

05. Ψήσιμο: Απλώνουμε τα κρουασάν σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, και τα αφήνουμε άλλα 15 λεπτά να ξεκουραστούν. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με το μείγμα κρόκου-γάλακτος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

💡 Tips για τέλειο αποτέλεσμα

• Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για τα πάντα: γεμίστε τα κρουασάν με τυρί φέτα, ζαμπόν-κασέρι, ή ακόμα και με γλυκές γεύσεις όπως κρέμα φουντουκιού ή μαρμελάδα.
• Μη βάζετε πολλή γέμιση σε κάθε τρίγωνο, ώστε να κλείνει εύκολα το κρουασάν και να μην ξεχειλίζει κατά το ψήσιμο.
• Το επιπλέον 15λεπτο ξεκούρασμα πριν το ψήσιμο βοηθά τα κρουασάν να φουσκώσουν καλύτερα μέσα στον φούρνο.

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Είναι μια εξαιρετικά ευέλικτη βασική συνταγή ζύμης, που μπορεί να γεμιστεί με ό,τι έχετε διαθέσιμο στο ψυγείο, αλμυρό ή γλυκό.

Παραλλαγές

Δοκιμάστε τα με γέμιση σπανάκι-φέτα, ή πασπαλίστε την επιφάνειά τους με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο πριν το ψήσιμο για επιπλέον υφή.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν πριν το ψήσιμο και να ψηθούν απευθείας από κατεψυγμένα, προσθέτοντας λίγα επιπλέον λεπτά στο ψήσιμο.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Ζύμες - Αρτοσκευάσματα

Κρουασάν με Ζύμη Γιαουρτιού

OCTOBER 2017

Αφράτα κρουασάν με ζύμη γιαουρτιού — πανεύκολη συνταγή με λίγα υλικά, γέμιση της αρεσκείας σου και αποτέλεσμα που δεν υπάρχει!

Αυτό το ζυμαράκι το ερωτεύτηκα αληθινά — δεν υπάρχει πραγματικά! Η ζύμη με γιαούρτι είναι από τις πιο εύκολες και επιτυχημένες που έχω δοκιμάσει: λίγα υλικά, γρήγορη διαδικασία, και κρουασάν που βγαίνουν αφράτα, χνουδάτα και πεντανόστιμα. Το γιαούρτι κάνει τη ζύμη απαλή και δίνει μια ελαφριά ξινίλα που ταιριάζει υπέροχα με κάθε γέμιση.

Το σπουδαίο με αυτή τη συνταγή είναι η πολυεφαρμογή της: αλμυρή γέμιση με ζαμπόν-κασέρι, τυρί φέτα, λουκάνικο-μοτσαρέλα, γαλοπούλα-μπέικον; Ή γλυκιά με μαρμελάδα, Nutella ή μέλι-ινδοκάρυδο; Όλα πάνε και όλα βγαίνουν υπέροχα.

Ένα tip πριν ξεκινήσεις: αν θέλεις γλυκά κρουασάν με κρεμώδη γέμιση (Nutella, μαρμελάδα), βάλε τη γέμιση στην κατάψυξη για 30 λεπτά πριν χρησιμοποιήσεις — έτσι δεν θα λιώσει και θα μείνει στη θέση της κατά το ψήσιμο.

Δες τη συνταγή ↓ 🖨 Εκτύπωση

ΑΠΟΔΟΣΗ
22 μέτρια

ΦΟΥΣΚΩΜΑ
1 ώρα

ΨΗΣΙΜΟ
~20 λεπτά

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

☐ 120 γρ χλιαρό γάλα (½ ποτ. νερού)
☐ 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό
☐ 1 αυγό + 1 ασπράδι
☐ 90 γρ ηλιέλαιο (½ ποτ. νερού)
☐ 1 κσ ζάχαρη
☐ 1 κγ αλάτι
☐ 1 φακελάκι μαγιά
☐ 500 γρ αλεύρι γοχ

ΓΙΑ ΑΛΕΙΨΗ

☐ 1 κρόκος αυγού
☐ 1 κσ γάλα φρέσκο
☐ Σουσάμι (προαιρετικά)

ΙΔΕΕΣ ΓΕΜΙΣΗΣ

☐ Ζαμπόν + κασέρι
☐ Γαλοπούλα + μπέικον + κασέρι
☐ Τυρί φέτα
☐ Λουκάνικο + μοτσαρέλα
☐ Nutella ή μαρμελάδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Φτιάχνουμε τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε πρώτα τα υγρά: το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 5 λεπτά να διαλυθεί η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το αυγό και το ασπράδι, το ηλιέλαιο και το αλάτι. Χτυπάμε ελαφρά να ανακατευτούν τα υγρά υλικά.

02. Προσθέτουμε το αλεύρι: Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά ενώ το μίξερ δουλεύει με γάντζο ζύμης. Συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Δεν θέλουμε πολύ σκληρή ζύμη — πρέπει να είναι μαλακή και λίγο κολλητική.

03. Πρώτο φούσκωμα: Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Η ζύμη με γιαούρτι δεν φουσκώνει τόσο δραματικά όσο μια κλασική ζύμη μαγιάς — αυτό είναι φυσιολογικό. Μια ώρα είναι αρκετή, δεν χρειάζεται παραπάνω.

04. Ανοίγουμε και κόβουμε: Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη και τη μεταφέρουμε στον πάγκο με λίγο αλεύρι. Ανοίγουμε με χοντρό πλάστη σε στρογγυλό φύλλο. Κόβουμε με μαχαίρι σε τρίγωνα — όπως ακριβώς τα κρουασάν. Κάθε τρίγωνο θα γίνει ένα κρουασάν.

05. Γεμίζουμε και τυλίγουμε: Στη βάση κάθε τριγώνου βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Τυλίγουμε από τη βάση προς την κορυφή, σχηματίζοντας το χαρακτηριστικό σχήμα κρουασάν. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε 15 λεπτά να ξεκουραστούν — θα φουσκώσουν αμέσως χάρη στη ζύμη.

06. Αλείφουμε και ψήνουμε: Χτυπάμε τον κρόκο αυγού με το γάλα και αλείφουμε κάθε κρουασάν. Πασπαλίζουμε σουσάμι αν θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

💡 Tips για αφράτα κρουασάν

• Μία ώρα φούσκωμα αρκεί — μην αφήσεις περισσότερο γιατί η ζύμη αλλάζει χαρακτήρα.
• Για κρεμώδεις γεμίσεις (Nutella, μαρμελάδα), παγώνεις τη γέμιση για 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις.
• Ολόκληρο αυγό για άλειμμα (όχι μόνο κρόκος) κάνει την επιφάνεια πιο γυαλιστερή.
• Για γλυκά κρουασάν, παράλειψε το αλάτι ή μείωσέ το στο μισό.

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Αυτά τα κρουασάν είναι η ιδανική λύση για πρωινό, σνακ ή κεράσματα. Η ζύμη με γιαούρτι είναι αλάνθαστη και δίνει κάθε φορά αφράτο αποτέλεσμα, ενώ η πολυεφαρμογή στις γεμίσεις τα κάνει ιδανικά για κάθε γούστο και ανάγκη.

Παραλλαγές

Για αμιγώς γλυκά κρουασάν, μπορείς να αυξήσεις τη ζάχαρη στη ζύμη στις 3 κσ. Αν θέλεις πιο πλούσια ζύμη, αντικατάστησε το ηλιέλαιο με λιωμένο βούτυρο — τα κρουασάν θα έχουν πιο βουτυράτη γεύση. Δοκίμασε και τη φόρμα σε μπαλάκια γεμιστά αντί για κρουασάν — εξίσου νόστιμα.

Αποθήκευση

Τρώγονται ζεστά και φρέσκα — είναι στην καλύτερη εκδοχή τους. Διατηρούνται σε αεροστεγή σακούλα για 2-3 μέρες. Ζέστανε σε φούρνο ή τοστιέρα. Παγώνουν εξαιρετικά — ζέστανε κατευθείαν από την κατάψυξη στους 160°C.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Μπισκότα Βρώμης με Ινδοκάρυδο

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Παραλλαγές

Αποθήκευση

Κρουασάν με Πραλίνα

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Παραλλαγές

Αποθήκευση

Κουλουράκια με Ολόκληρο Πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Παραλλαγές

Αποθήκευση

Εύκολα Κρουασάν Βουτύρου (Αλμυρά & Γλυκά)

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Παραλλαγές

Αποθήκευση

Αλμυρά Κρουασάν

ΥΛΙΚΑ (κούπες καφέ)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γιατί αξίζει να το φτιάξεις

Παραλλαγές

Αποθήκευση

Κρουασάν με Ζύμη Γιαουρτιού

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

ΓΙΑ ΑΛΕΙΨΗ

ΙΔΕΕΣ ΓΕΜΙΣΗΣ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις

Παραλλαγές

Αποθήκευση

Λίγα λόγια για μένα

ΘΕΟΔΩΡΑ ΡΟΥΛΑ ΠΑΠΑΛΙΑΓΚΑ

Ανακάλυψε Συνταγές

ΨΑΞΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ

Facebook

ΑΚΟΛΟΎΘΗΣΕ ΜΕ

ΑΥΤΌ ΤΟ ΕΙΔΕΣ;

Φόρμα επικοινωνίας

Συνολικές προβολές σελίδας

mpaxari & kanela