— Σαλάτες · Μεζέδες · Νηστίσιμα —
ΣΑΛΑΤΑ ΣΚΟΡΔΟΛΑΧΑΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ, ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
Υπάρχουν σαλάτες που περνούν απαρατήρητες και σαλάτες που ζητάς ξανά και ξανά. Το σκορδολάχανο είναι σίγουρα από τις δεύτερες. 🥬
Είναι μια απλή σαλάτα με λάχανο και καρότο, ξινισμένα με σκόρδο και ξίδι, που συνοδεύεται από τηγανητά κολοκυθάκια. Η γεύση της είναι δυνατή και ξινοαλμυρή, με τραγανό λάχανο και μαλακά, χρυσά κολοκυθάκια, και ταιριάζει υπέροχα με ούζο και τσίπουρο, αλλά και ως συνοδευτικό σε ψητά και τηγανητά. Είναι νηστίσιμη, φτιάχνεται με λίγα υλικά και, το σημαντικότερο, γίνεται ακόμα νοστιμότερη αν την ετοιμάσεις από την προηγούμενη μέρα. Το μυστικό είναι να τρίψεις καλά το λάχανο με το αλάτι, ώστε να μαλακώσει. Εδώ θα βρεις όλες τις λεπτομέρειες.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4-5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20-25'
ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ
Καλύτερα 1 μέρα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Πολύ εύκολη
ΥΛΙΚΑ
☐ 1 μέτριο λάχανο (περίπου 1 κιλό)
☐ 2 καρότα
☐ 2 σκελίδες σκόρδο
☐ 1 μεγάλο κολοκύθι (ή 2 μικρά), κομμένο σε φέτες και τηγανισμένο
☐ 1 κ.σ. αλάτι περίπου (ρύθμισε στο τέλος)
☐ 3-4 κ.σ. ξίδι, και λίγο ακόμα αν θες
☐ 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
☐ ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των κολοκυθιών
ΣΚΕΥΗ
Μεγάλη λεκάνη ή μπολ, κοφτερό μαχαίρι, τρίφτης ή μαχαίρι για το καρότο, τηγάνι, χαρτί κουζίνας, κλειστό δοχείο.
ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙΣ
α. Πλύνε το λάχανο και το καρότο. Αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα και το σκληρό κοτσάνι του λάχανου.
β. Κόψε το κολοκύθι σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ.
γ. Ψιλοκόψε ή λιώσε το σκόρδο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Κόψε τα λαχανικά. Κόψε το λάχανο λεπτά, όπως για σαλάτα. Κόψε ή τρίψε και το καρότο.
02. Τρίψε με αλάτι. Στη λεκάνη βάλε το λάχανο, το καρότο και το αλάτι και τρίψε τα με τα χέρια για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους.
03. Τηγάνισε τα κολοκυθάκια. Ζέστανε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγάνισε τις φέτες κολοκυθιού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στράγγισε τα σε χαρτί κουζίνας.
04. Ολοκλήρωσε τη σαλάτα. Πρόσθεσε στο λάχανο το σκόρδο και το ξίδι και ανακάτεψε. Στο τέλος πρόσθεσε τα τηγανητά κολοκυθάκια και ανακάτεψε απαλά, για να μη διαλυθούν.
05. Ξεκούρασε. Βάλε τη σαλάτα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για τουλάχιστον 2 ώρες και, αν γίνεται, από τη μια μέρα στην άλλη.
06. Σέρβιρε. Πριν το σερβίρισμα, δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το ξίδι. Ρίξε από πάνω ελαιόλαδο και σέρβιρε.
Καλή επιτυχία!!!!
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Τρίψιμο: Τρίψε καλά το λάχανο και το καρότο με το αλάτι, ώστε να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
• Από την προηγούμενη: Ετοίμασε τη σαλάτα από την προηγούμενη μέρα, για πιο έντονη και ισορροπημένη γεύση.
• Ελαιόλαδο στο τέλος: Πρόσθεσε το ελαιόλαδο τη στιγμή του σερβιρίσματος.
• Ξεροψημένα κολοκυθάκια: Τηγάνισέ τα καλά και στράγγισέ τα, για να μη λαδώσουν τη σαλάτα.
Οδηγός υλικών
Λάχανο: Μέτριο, σφιχτό και φρέσκο. Κόψε το λεπτά για να μαλακώσει εύκολα.
Καρότο: Δίνει γλύκα και χρώμα. Τρίψε το χοντρά ή κόψε το σε λεπτές λωρίδες.
Σκόρδο: Φρέσκο. Λιωμένο ή ψιλοκομμένο, ώστε να μοιραστεί παντού.
Ξίδι: Λευκό ή μηλίτη. Δίνει το ξινό που χαρακτηρίζει τη σαλάτα.
Κολοκυθάκια: Φρέσκα, τηγανισμένα σε φέτες. Τα προσθέτεις τελευταία.
Συχνά λάθη και πώς τα αποφεύγουμε
Σκληρό λάχανο: Δεν τρίφτηκε αρκετά με το αλάτι. Συνέχισε το τρίψιμο μέχρι να μαραθεί.
Πολύ αλμυρή σαλάτα: Βάλε αλάτι σταδιακά και δοκίμασε. Αν έγινε, πρόσθεσε λίγο ακόμα λάχανο.
Λαδωμένα κολοκυθάκια: Στράγγισέ τα σε χαρτί κουζίνας πριν τα προσθέσεις.
Νερουλή σαλάτα: Ανακάτεψε και σέρβιρε με τρυπητή κουτάλα. Αυτό είναι φυσιολογικό μετά από ώρες στο ψυγείο.
Πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρε τη σαλάτα ως μεζέ με ούζο ή τσίπουρο, ή ως συνοδευτικό σε ψητά, τηγανητά και όσπρια. Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί.
Διατήρηση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, 3-4 ημέρες.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Είναι νηστίσιμη;
Ναι, δεν περιέχει κανένα ζωικό υλικό.
Μπορώ να μην βάλω κολοκυθάκια;
Ναι, η σαλάτα είναι εξίσου νόστιμη μόνο με λάχανο και καρότο.
Παραλλαγές;
Μπορείς να προσθέσεις ξινή κρέμα ή γιαούρτι για πιο κρεμώδη εκδοχή (δεν θα είναι νηστίσιμη), ή φρέσκο μαϊντανό για χρώμα και άρωμα.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
0 Comments