Ψαρόσουπα
Ζεστή ψαρόσουπα με πατάτα, καρότο, σέλινο και ρύζι, αρωματισμένη με τζίντζερ και φρέσκο χυμό λεμονιού.
Ιδανικός καιρός για σούπες, και φυσικά η ψαρόσουπα είναι από τις πιο απολαυστικές. Τα λαχανικά βράζουν πρώτα σε ελαιόλαδο για να πάρουν γεύση, και μισός από τον ζωμό τους χρησιμοποιείται για να βράσουν απαλά τα ψάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ώστε να μη διαλυθούν.
Ο ζωμός των ψαριών περνάει από σουρωτήρι και επιστρέφει στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, όπου προστίθεται και το ρύζι για να ολοκληρώσει το μαγείρεμα. Ο χυμός λεμονιού στο τέλος δίνει τη χαρακτηριστική φρεσκάδα στη σούπα.
Αν θέλεις πιο βελούδινη υφή, μπορείς να περάσεις τη σούπα από το μπλέντερ — έτσι γίνεται πιο ευχάριστη ακόμα και για τα πιο απαιτητικά μικρά μέλη της οικογένειας.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
35 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό διάφορα ψάρια, ιδανικά για σούπα
- ☐ 3 μέτριες πατάτες
- ☐ 3 καρότα
- ☐ 3 κρεμμύδια
- ☐ Λίγα κλωνάρια σέλινο
- ☐ ½ φλιτζανάκι του καφέ ρύζι
- ☐ ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- ☐ Αλάτι - πιπέρι
- ☐ Λίγο τζίντζερ και μείγμα μπαχαρικών για ψάρι
- ☐ Χυμό από 1 λεμόνι
- ☐ Προαιρετικά 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους.
02. Βράζουμε τα λαχανικά: Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να βράσουν για ένα τέταρτο περίπου.
03. Βράζουμε τα ψάρια: Βάζουμε τα ψάρια σε άλλη κατσαρόλα και ρίχνουμε τον μισό ζωμό από τα λαχανικά, ώστε να πάρουν ωραία γεύση. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
04. Ενώνουμε τους ζωμούς: Βγάζουμε σε πιατέλα τα ψάρια και τον ζωμό τους τον ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, αφού πρώτα τον περάσουμε από σουρωτήρι.
05. Προσθέτουμε το ρύζι: Ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε 5 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και είμαστε έτοιμοι.
06. Σερβίρουμε: Μπορείτε να περάσετε τη σούπα από το μπλέντερ, ώστε να γίνει βελουτέ — τρώγεται πιο ευχάριστα και από τα μικρά παιδιά.
• Βράσε τα ψάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ώστε να μη διαλυθούν μέσα στη σούπα.
• Η ντομάτα είναι προαιρετική, αλλά δίνει επιπλέον νοστιμιά αν τη διαθέτεις.
• Πέρασέ τη σούπα από το μπλέντερ αν θέλεις πιο βελούδινη υφή, ιδανική και για τα παιδιά.
• Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού στο τέλος, για να κρατήσει τη φρεσκάδα του.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι μια ζεστή, θρεπτική σούπα που ταιριάζει τέλεια στις κρύες μέρες, με ευέλικτη επιλογή ψαριών.
Παραλλαγές
Πέρασέ τη από το μπλέντερ για μια βελουτέ εκδοχή, ιδανική να την αγαπήσουν και τα μικρά παιδιά.
Αποθήκευση
Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται απαλά σε χαμηλή φωτιά.
0 comments