— Αλμυρά · Σαλάτες · Νηστίσιμα —
ΚΡΥΑ ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΑΝΗΘΟ
Όταν ζεσταίνει και δεν έχεις όρεξη για βαριά φαγητά, αυτή η κρύα ρυζοσαλάτα είναι η λύση που ψάχνεις. 🍚🥒
Μια φρέσκια, πολύχρωμη σαλάτα με τραγανά καρότα, γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κρεμμυδάκια, καλαμπόκι και άφθονο αρωματικό άνηθο, ντυμένα με ένα απλό λαδολέμονο που τα δένει όλα μαζί. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και αφήνεται στο ψυγείο να δροσίσει, και όσο περιμένεις, οι γεύσεις δένουν και γίνονται ακόμα πιο νόστιμες. Τη σερβίρω ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας ή ψάρι, ή μόνη της ως ελαφρύ γεύμα. Είναι νηστίσιμη, οπότε κάνει και για τις μέρες της νηστείας, και είναι ένας εύκολος τρόπος να αξιοποιήσεις το ρύζι που περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15' (+ βράσιμο ρυζιού)
ΨΥΞΗ
30'-1 ώρα
ΨΗΣΙΜΟ
Δεν απαιτείται
ΥΛΙΚΑ
☐ 2 κούπες ρύζι βρασμένο και κρύο (περίπου 3/4 κούπας άβραστο ρύζι, 150 γρ)
☐ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
☐ 2 καρότα
☐ 3/4 κούπας καλαμπόκι βρασμένο (ή κονσέρβα, καλά στραγγισμένο)
☐ 3 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
☐ 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
Για το λαδολέμονο
☐ 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
☐ χυμός 1 λεμονιού
☐ 1/2 κ.γ. αλάτι (ρύθμισέ το στο τέλος)
ΣΚΕΥΗ
Κατσαρόλα, σουρωτήρι, μεγάλη σαλατιέρα, κοφτερό μαχαίρι, ξύλινη κουτάλα.
ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙΣ
α. Βράσε το ρύζι (αν δεν έχεις έτοιμο). Βάλε 3/4 κούπας ρύζι Καρολίνα ή μακρύκοκκο σε κατσαρόλα με 2 κούπες νερό και λίγο αλάτι. Σκέπασε και βράσε σε χαμηλή φωτιά 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισε και ξέπλυνε με κρύο νερό για να κρυώσει και να μη κολλάει. Άφησέ το να στραγγίσει καλά.
β. Ετοίμασε τα λαχανικά. Πλύνε τα λαχανικά. Καθάρισε τα καρότα με πατατοεπιφάνεια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βάλε το ρύζι στη σαλατιέρα. Ρίξε το βρασμένο, κρύο και στραγγισμένο ρύζι σε μεγάλη σαλατιέρα.
02. Κόψε τα λαχανικά. Ψιλοκόψε τα κρεμμυδάκια (το λευκό και λίγο από το πράσινο), τα καρότα και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια, όσο το καλαμπόκι. Πρόσθεσέ τα στο ρύζι, μαζί με το καλαμπόκι.
03. Πρόσθεσε τον άνηθο. Ψιλοκόψε τον άνηθο και ανακάτεψέ τον με τα υπόλοιπα υλικά.
04. Άλειψε με το λαδολέμονο. Ρίξε το λάδι, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά με ξύλινη κουτάλα, γευστικά και ρύθμισε αλάτι και λεμόνι κατά το γούστο σου.
05. Άφησε να δροσίσει. Σκέπασε και βάλε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα, ώστε να δροσίσει και να «δέσουν» οι γεύσεις. Ανακάτεψε ξανά πριν το σερβίρισμα.
Καλή επιτυχία!!!!
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Ρύζι της προηγούμενης μέρας: Το κρύο, βρασμένο ρύζι από την προηγούμενη είναι πιο στεγνό και η σαλάτα γίνεται πιο νόστιμη.
• Στραγγισμένο ρύζι: Αν μείνει νερό στο ρύζι, η σαλάτα θα γίνει νερουλή και πλαδαρή.
• Συνοδευτικό: Ταιριάζει υπέροχα με ψητό κρέας ή ψάρι το καλοκαίρι.
• Νηστίσιμη: Είναι κατάλληλη και για περιόδους νηστείας.
Διατήρηση
Διατηρείται στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, για 1-2 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα ανακάτεψε και, αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο λάδι και λεμόνι.
Οδηγός υλικών
Ρύζι: Καρολίνα ή μακρύκοκκο. Πρέπει να είναι βρασμένο, κρύο και καλά στραγγισμένο.
Άνηθος: Φρέσκος και ψιλοκομμένος. Δίνει το κύριο άρωμα της σαλάτας.
Λεμόνι και λάδι: Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού και καλό ελαιόλαδο. Ξεκίνα με λίγο και ρύθμισε στο τέλος.
Λαχανικά: Καρότα, κρεμμυδάκια και κόκκινη πιπεριά, κομμένα σε μικρά κυβάκια, ώστε να ταιριάζουν με το καλαμπόκι.
Συχνά λάθη και πώς τα αποφεύγουμε
Το ρύζι κολλάει: Ξέπλυνέ το με κρύο νερό και άφησέ το να στραγγίσει καλά.
Ζεστό ρύζι: Αν το ρύζι είναι ζεστό, μαλακώνει τα λαχανικά. Περίμενε να κρυώσει εντελώς.
Υπερβολικό αλάτι: Πρόσθεσε αλάτι σταδιακά και δοκίμασε στο τέλος, αφού δέσουν οι γεύσεις.
Άνοστη σαλάτα: Μετά την ώρα στο ψυγείο, ανακάτεψε και ρύθμισε λάδι και λεμόνι.
Πώς να το σερβίρεις
Ταιριάζει ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Μπορείς επίσης να τη σερβίρεις μόνη της ως ελαφρύ γεύμα, με ελιές ή ντοματίνια. Είναι πρακτική και για το γραφείο ή την παραλία.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Μπορώ να τη φτιάξω από την προηγούμενη μέρα;
Ναι. Φύλαξέ την στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και πρόσθεσε λίγο λεμόνι και λάδι πριν το σερβίρισμα.
Είναι νηστίσιμη;
Ναι, τα υλικά της είναι όλα νηστίσιμα.
Ποιες παραλλαγές μπορώ να δοκιμάσω;
Πρόσθεσε ελιές, ντοματίνια, αγγούρι ή φρέσκο μαϊντανό.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
0 Comments