Γλυκό του Κουταλιού Καρπούζι με Ξινό
Αν το καρπούζι σου βγει «μάπα», μην το πετάξεις! Από τη χοντρή, πράσινη φλούδα φτιάχνεται ένα υπέροχο γλυκό του κουταλιού, διάφανο και αρωματικό, με μια ευχάριστη πινελιά ξινού. Ένας πεντανόστιμος τρόπος να μη χαθεί τίποτα από το καρπούζι! 🍉
ΜΕΡΙΔΕΣ
3-4 βαζάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20' (+ 3 ώρες μούλιασμα)
ΒΡΑΣΙΜΟ
2 φορές, 15'+ ξεκούραση μιας νύχτας
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
Μέτρια φωτιά
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 1 κιλό φλούδα καρπούζι (καθαρισμένη)
- ☐ 900 γρ ζάχαρη
- ☐ 2 κ.γ. σκόνη ξινό ή χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
- ☐ 2 ποτήρια νερό
- ☐ Χυμό 1 λεμονιού (για το τέλος)
- ☐ 3 κλωνάρια αρμπαρόριζα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Καθαρίζουμε το καρπούζι, αφαιρούμε την ψίχα αφήνοντας ελάχιστο κόκκινο μέρος. Καθαρίζουμε και την πράσινη επιφάνεια της φλούδας και κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια.
02. Σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση, ρίχνουμε τις φλούδες μαζί με το ξινό (ή τον χυμό λεμονιού) και αφήνουμε να μουλιάσουν για 3 ώρες.
03. Αδειάζουμε το νερό, ξεπλένουμε καλά τις φλούδες και τις βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με τα 2 ποτήρια νερό και τη ζάχαρη. Βράζουμε για 15 λεπτά μόνο.
04. Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε το γλυκό σκεπασμένο με μια πετσέτα όλη τη νύχτα.
05. Την επόμενη μέρα, βράζουμε ξανά μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.
06. Πέντε λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα. Μόλις κλείσουμε το μάτι, ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού.
07. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αποθηκεύουμε σε καθαρά, στεγνά βαζάκια.
• Χρησιμοποιήστε φλούδα από χοντρόφλουδο καρπούζι — δεν χρειάζεται να περιμένετε να βγει «μάπα» το καρπούζι.
• Το μούλιασμα στο νερό με το ξινό κάνει τη φλούδα διάφανη και τραγανή.
• Διατηρείται για μήνες σε καλά κλεισμένα, αποστειρωμένα βαζάκια.
0 comments