ΥΛΙΚΑ

• ☐ 1 μέτριο λάχανο (άσπρο)
• ☐ 1/2 λάχανο (κόκκινο)
• ☐ 3 μεγάλα καρότα
• ☐ 3 πιπεριές Φλωρίνης (ψητές)
• ☐ 1 ματσάκι σέλινο
• ☐ 4 σκελίδες σκόρδο
• ☐ 150ml ελαιόλαδο
• ☐ 100ml ξύδι από κρασί
• ☐ 1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01. Το κόψιμο: Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες (σαν "ζουλιέν"). Είναι σημαντικό να μην είναι μεγάλα τα κομμάτια για να απορροφήσουν σωστά τη μαρινάδα.

02. Το μυστικό του μαλακώματος: Βάζουμε τα λάχανα σε μια μεγάλη λεκάνη, πασπαλίζουμε με το αλάτι και τα τρίβουμε δυνατά με τα χέρια μας για 5-7 λεπτά. Θα δείτε ότι θα μειωθεί ο όγκος τους και θα αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.

03. Τα συμπληρωματικά: Τρίβουμε τα καρότα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και κόβουμε τις ψητές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Τα προσθέτουμε όλα στη λεκάνη με τα λάχανα.

04. Η πικάντικη μαρινάδα: Πολτοποιούμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε σε ένα βαζάκι με το ελαιόλαδο και το ξύδι. Περιχύνουμε τη σαλάτα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ή με δύο κουτάλες, φροντίζοντας να πάει το dressing παντού.

05. Η αναμονή: Αυτό είναι το σημαντικότερο βήμα: Σκεπάζουμε τη σαλάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Χρειάζεται τουλάχιστον 2-4 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ) για να "δέσουν" οι γεύσεις και να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να χάσουν την τραγανότητά τους.