Κρουασάν αφράτα και Βουτυράτα
Σπιτικά κρουασάν με αφράτη ζύμη που θυμίζει σφολιάτα — γεμιστά με μερέντα και βουτυράτα από μέσα! Φτιαγμένα με απλά υλικά, ξεπερνούν σε γεύση οποιοδήποτε αρτοποιείο. Τα αγαπάνε μικροί και μεγάλοι και εξαφανίζονται πριν προλάβεις να τα μετρήσεις!
ΠΟΣΟΤΗΤΑ
8-10 κρουασάν
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20' + 1 ώρα φούσκωμα
ΨΗΣΙΜΟ
20'
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 650 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- ☐ 225 ml γάλα χλιαρό
- ☐ 10 κ.σ. σπορέλαιο
- ☐ 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- ☐ 1 ασπράδι αυγού
- ☐ 40 γρ. ζάχαρη
- ☐ 1 κ.γ. αλάτι
- ☐ 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- ☐ Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ Μερέντα για τη γέμιση
- ☐ Κρόκο αυγού + λίγο γάλα για επάλειψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Σε μικρό μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, λίγο αλεύρι και λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε 10 λεπτά να φουσκώσει το προζύμι.
02. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, το ασπράδι αυγού, το λάδι και το φουσκωμένο προζύμι. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή, εύπλαστη και αφράτη ζύμη.
03. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
04. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-9 μπαλάκια. Ανοίγουμε το καθένα με τον πλάστη στο μέγεθος πιάτου παστών. Στρώνουμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, βάζοντας ανάμεσά τους κομματάκια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
05. Ανοίγουμε το σύνολο σε ένα μεγάλο φύλλο και το κόβουμε με μαχαίρι σε 8-10 τριγωνικές λωρίδες.
06. Βάζουμε μερέντα στη φαρδιά άκρη κάθε τριγώνου και τυλίγουμε από την φαρδιά άκρη προς την κορυφή. Αφήνουμε να φουσκώσουν άλλα 30 λεπτά.
07. Αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα και ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
• Το βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα είναι το μυστικό για την σφολιατένια υφή!
• Το γάλα και το νερό να είναι χλιαρά — όχι καυτά, για να μη σκοτώσουν τη μαγιά.
• Άφησε αρκετό χρόνο για το δεύτερο φούσκωμα — τα κάνει πολύ πιο αφράτα.
• Μπορείς να τα γεμίσεις και με τυρί ή ζαμπόν για αλμυρή εκδοχή.
• Σέρβιρε ζεστά — είναι στην καλύτερή τους κατάσταση!
1 comments