Τρουφάκια σοκολάτας με μπισκότα και καρύδια
ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2026
Σοκολατένια τρουφάκια με μπισκότα και καρύδια, που τραγανίζουν στη μπουκιά και λιώνουν μόλις τα δαγκώσεις.
Σήμερα φτιάχνουμε τρουφάκια σοκολάτας, ένα γλυκάκι που δεν θέλει φούρνο και φτιάχνεται με υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στο ντουλάπι.
Τα μπισκότα γίνονται σκόνη στο μούλτι και ζυμώνονται με λιωμένο βούτυρο, κακάο και λίγο γάλα. Τα καρύδια ψιλοκόβονται χοντρικά, για να μένουν μικρά τραγανά κομμάτια μέσα στο μείγμα, ενώ το κονιάκ δίνει ένα ζεστό άρωμα που ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα.
Τα έχω πάντα έτοιμα στο ψυγείο, μέσα σε μικρές χάρτινες θήκες, για τον καφέ ή για όποιον περάσει απρόσμενα από το σπίτι.
ΑΠΟΔΟΣΗ
~40 τρουφάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΨΥΓΕΙΟ
1-2 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
Υλικά
☐ 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
☐ 125 γρ. βούτυρο
☐ 150 γρ. καρύδια
☐ 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
☐ 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική
☐ 4 κ.σ. κακάο
☐ 1 σφηνάκι κονιάκ
☐ 250 γρ. τρούφα σοκολάτας, για το κύλισμα
Εκτέλεση
01. Ετοιμάζουμε το μείγμα
Βάζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Όσο πιο ψιλά τα τρίψουμε, τόσο πιο ομοιόμορφο θα βγει το μείγμα και δεν θα μείνουν σκληρά κομμάτια που σπάνε το σχήμα στο πλάσιμο. Προσθέτουμε τα καρύδια και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα, ώστε να ψιλοκοπούν χωρίς να γίνουν σκόνη. Τα μικρά κομματάκια είναι αυτά που θα τραγανίζουν μέσα στο τρουφάκι. Λιώνουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να χλιαρύνει λίγο, για να μη ζεματίσει το κακάο, και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με τα μπισκότα και τα καρύδια. Το βούτυρο δένει τα υλικά, δίνει άρωμα και, όταν κρυώσει στο ψυγείο, σφίγγει και κρατάει το σχήμα. Προσθέτουμε το κακάο, κοσκινισμένο για να μη μείνουν σβώλοι, και μετά τη ζάχαρη και το κονιάκ. Ρίχνουμε πρώτα το μισό γάλα και ζυμώνουμε με τα χέρια. Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο, μέχρι το μείγμα να γίνει εύπλαστο και να πλάθεται εύκολα. Μπορεί να μη χρειαστεί όλο, γι' αυτό το βάζουμε σταδιακά και όχι μονομιάς.
02. Πλάθουμε τα τρουφάκια
Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας, γιατί έτσι το μείγμα δεν κολλάει στις παλάμες, και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια, στο μέγεθος ενός καρυδιού. Αν δούμε ότι το μείγμα έχει μαλακώσει πολύ, το αφήνουμε λίγο στο ψυγείο πριν συνεχίσουμε, για να κρατήσουν τα τρουφάκια καλύτερα το σχήμα τους.
03. Κυλάμε στην τρούφα και αφήνουμε να σφίξουν
Περνάμε κάθε μπαλάκι μέσα στην τρούφα σοκολάτας και πιέζουμε απαλά, ώστε να κολλήσει και να καλυφθεί παντού. Τα τοποθετούμε σε μικρές χάρτινες θήκες και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες τουλάχιστον. Εκεί σφίγγουν και δένουν οι γεύσεις, οπότε αξίζει να μην βιαστούμε να τα σερβίρουμε αμέσως. Αν προλάβουμε, τα φτιάχνουμε από το προηγούμενο βράδυ.
💡 Τα μυστικά μου για τέλειο αποτέλεσμα
• Το γάλα σιγά σιγά. Αν το ρίξουμε όλο μαζί, το μείγμα μπορεί να γίνει πολύ μαλακό. Είναι πιο εύκολο να προσθέσουμε λίγο ακόμα παρά να το σφίξουμε αργότερα.
• Μαλακό μείγμα. Το αφήνουμε λίγο στο ψυγείο πριν το πλάσιμο. Έτσι τα τρουφάκια κρατούν καλύτερα το σχήμα τους.
• Χοντροκομμένα καρύδια. Δεν τα τρίβουμε πολύ, γιατί θέλουμε να νιώθουμε τα κομματάκια στη μπουκιά.
• Ίδια μέγεθος. Παίρνουμε κάθε φορά την ίδια ποσότητα με ένα κουταλάκι και βγαίνουν ίσια τα 40 τρουφάκια.
• Χάρτινες θήκες. Δεν κολλάνε μεταξύ τους στο ψυγείο και σερβίρονται πιο όμορφα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Γιατί δεν ανάβουμε φούρνο και δεν θέλουμε παρά μισή ώρα δουλειά. Τα υλικά είναι απλά, η γεύση θυμίζει εκείνα τα σπιτικά γλυκά με μπισκότα και κακάο που φτιάχναμε παλιά, και βγαίνουν αρκετά για μια μεγάλη παρέα ή για να τα φυλάξουμε για τις επόμενες μέρες.
Παραλλαγές
Αν δεν θέλουμε αλκοόλ, βάζουμε στη θέση του κονιάκ λίγο χυμό πορτοκαλιού, που ταιριάζει υπέροχα με τη σοκολάτα. Τα καρύδια μπορούν να γίνουν φουντούκια ή αμύγδαλα. Για αλλαγή στην εμφάνιση, κυλάμε μερικά τρουφάκια σε τριμμένη καρύδα αντί για τρούφα.
Αποθήκευση
Τα φυλάμε στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και κρατούν περίπου μία εβδομάδα. Τα βγάζουμε 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, γιατί το βούτυρο σφίγγει στο ψυγείο και έτσι μαλακώνουν ελαφρά. Αν περισσέψουν πολλά, μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη και να τα αφήσουμε μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα φάμε.
