💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

• Το έτοιμο κοτόπουλο που έχει περισσέψει από το μεσημεριανό είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή και κάνει την προετοιμασία πολύ πιο γρήγορη.

• Ψήστε το ψωμί όσο χρειάζεται για να γίνει τραγανό, χωρίς να ξεραθεί υπερβολικά.

• Κόψτε την ντομάτα σε λεπτές φέτες και αφήστε την να στραγγίσει καλά, ώστε να μη μαλακώσει γρήγορα το ψωμί.

• Μην παραλείψετε το μαρούλι. Η δροσερή και τραγανή υφή του κάνει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.

• Για πραγματικό γεύμα εξπρές, συνοδεύστε το κλαμπ με πατατάκια από σακουλάκι αντί για πατάτες.

• Σερβίρετε αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, ώστε το ψωμί να παραμείνει τραγανό.

ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα

• ☐ 500 γρ. πένες
• ☐ 1 μικρό μαρούλι
• ☐ ½ iceberg
• ☐ ½ ματσάκι Lollo Rosso
• ☐ 200 γρ. ντοματίνια
• ☐ 1 μικρό αγγούρι
• ☐ 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

Για την κρεμώδη σος

• ☐ 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• ☐ 100 γρ. μαγιονέζα
• ☐ 100 γρ. τυρί κρέμα
• ☐ 1 κ.σ. μουστάρδα
• ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• ☐ 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• ☐ ½ κ.γ. ρίγανη
• ☐ Αλάτι
• ☐ Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε τις πένες.
Βάζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Δεν θέλουμε να παραβράσουν, γιατί θα συνεχίσουν να μαλακώνουν καθώς θα αναμειχθούν με τη σος.

2. Κρυώνουμε τα ζυμαρικά.
Στραγγίζουμε καλά τις πένες και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, μπορούμε να τις ανακατέψουμε με μια πολύ μικρή ποσότητα ελαιολάδου.

3. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά.
Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι, το iceberg και το Lollo Rosso. Τα στραγγίζουμε σχολαστικά και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και το αγγούρι σε μικρά κυβάκια. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να μην έχουν πολλά νερά, γιατί μπορεί να αραιώσουν την κρεμώδη σος.

4. Ετοιμάζουμε την κρεμώδη σος.
Σε ένα μπολ βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι, τη μαγιονέζα και το τυρί κρέμα.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τη ρίγανη, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και ομοιογενής κρέμα.

5. Ενώνουμε τα υλικά.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τις κρύες πένες, το μαρούλι, το iceberg, το Lollo Rosso, τα ντοματίνια και το αγγούρι.

Προσθέτουμε την κρεμώδη σος και ανακατεύουμε απαλά με δύο μεγάλες κουτάλες, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά χωρίς να λιώσουν τα λαχανικά.

6. Προσθέτουμε τη γραβιέρα.
Ρίχνουμε την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε απαλά άλλη μία φορά, ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα σε όλη τη μακαρονοσαλάτα.

7. Ξεκουράζουμε τη σαλάτα.
Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Ο χρόνος αυτός βοηθά τις γεύσεις να ενωθούν και τη σος να δέσει καλύτερα με τα ζυμαρικά.

Το ταμπουλέ είναι από εκείνες τις σαλάτες που παρεξηγούνται εύκολα -πολλοί το φαντάζονται ως «σαλάτα με πλιγούρι», ενώ στην πραγματικότητα είναι το αντίστροφο: μια σαλάτα μυρωδικών, όπου το πλιγούρι παίζει δευτερεύοντα ρόλο. Η παραδοσιακή αναλογία θέλει τον μαϊντανό να είναι το βασικό συστατικό, με το πλιγούρι να μπαίνει σε μικρή, σχεδόν συμπληρωματική ποσότητα -γι' αυτό και τα δύο μεγάλα ματσάκια μαϊντανό δεν είναι υπερβολή, αλλά το μυστικό της αυθεντικής γεύσης και υφής.

Το ψιλό πλιγούρι δεν χρειάζεται καν βράσιμο -μουλιάζει απλώς σε ζεστό νερό μέχρι να απορροφήσει την υγρασία και να μαλακώσει, διατηρώντας παράλληλα μια ελαφριά τραγανότητα στο δάγκωμα. Αυτό είναι που κάνει το ταμπουλέ τόσο ανάλαφρο σε σχέση με άλλες σαλάτες με δημητριακά, όπου το σιτηρό συχνά βαραίνει το πιάτο.

Η στέγνωση των μυρωδικών πριν το ψιλοκόψιμο είναι μικρή αλλά καθοριστική λεπτομέρεια: υγρά φύλλα αραιώνουν τη γεύση και «πνίγουν» τη σαλάτα σε περιττό νερό, ενώ καλά στεγνωμένα μυρωδικά κρατούν τη γεύση τους συμπυκνωμένη και ζωντανή μέχρι το σερβίρισμα.

• Στεγνώνετε πολύ καλά τα μυρωδικά πριν τα ψιλοκόψετε -η υγρασία αραιώνει τη γεύση της σαλάτας.
• Μη βράζετε το πλιγούρι -το μούλιασμα σε ζεστό νερό αρκεί και κρατά τη σαλάτα ανάλαφρη.
• Στραγγίστε καλά τις ντομάτες αν βγάζουν πολλούς χυμούς, ώστε η σαλάτα να μη λασπώσει.
• Φτιάξτε το ταμπουλέ λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα -η γεύση βελτιώνεται όσο ξεκουράζεται στο ψυγείο.

Γιατί αξίζει

Είναι μια σαλάτα ελαφριά αλλά γεμάτη γεύση, ιδανική για το καλοκαίρι -δροσίζει, συνοδεύει άψογα ψητά κρέατα ή ψάρι, και παραμένει καλή για μέρα μετά, καθώς οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα με τον χρόνο.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη πιπεριά για επιπλέον τραγανότητα, ή λίγους κόκκους ροδιού για μια γλυκόξινη νότα. Κάποιες εκδοχές προσθέτουν και λίγο κύμινο στο καρύκευμα για πιο βαθιά, ζεστή γεύση.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2-3 ημέρες -η γεύση συχνά βελτιώνεται την επόμενη μέρα. Αν το φτιάξετε από πριν, προσθέστε το λεμόνι λίγο πριν το σερβίρισμα ώστε τα λαχανικά να μη μαλακώσουν υπερβολικά.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

Μερικές φορές τα πιο απλά πράγματα είναι τα πιο νόστιμα. Αυτή η πατατοσαλάτα με καπνιστό τόνο είναι μια από εκείνες τις συνταγές που φτιάχνεις με ό,τι έχεις στο σπίτι και βγαίνει κάθε φορά υπέροχη. Ο καπνιστός τόνος δίνει βάθος γεύσης που δεν έχει ο κλασικός, το λεμόνι φρεσκάρει τα πάντα και ο μαϊντανός δένει όλα τα υλικά.

Το μυστικό είναι να αφήσεις τις πατάτες να κρυώσουν εντελώς πριν τις ανακατέψεις με τα υπόλοιπα υλικά — αν είναι ζεστές θα γίνουν μουσακάς αντί για σαλάτα! Και να χρησιμοποιήσεις καλό ελαιόλαδο — εδώ φαίνεται η διαφορά.

• Οι πατάτες πρέπει να είναι εντελώς κρύες πριν ανακατέψεις — αλλιώς θα λιώσουν.
• Βράσε τες με τη φλούδα για καλύτερη γεύση και υφή.
• Ο καπνιστός τόνος κάνει τεράστια διαφορά από τον κλασικό — δοκίμασέ τον!
• Πρόσθεσε κάππαρη ή ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι για πιο πλούσια εκδοχή.

Γιατί καπνιστός τόνος και όχι κλασικός

Ο καπνιστός τόνος είναι ένα από εκείνα τα υλικά που αναβαθμίζουν αμέσως ένα απλό πιάτο. Έχει πιο πλούσια, βαθιά γεύση από τον κλασικό τόνο σε νερό και το ελαφρύ άρωμα καπνού ταιριάζει εξαιρετικά με τη γλυκιά γεύση της βραστής πατάτας και την οξύτητα του λεμονιού. Αν δεν βρεις καπνιστό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τόνο σε ελαιόλαδο — αποφύγε τον σε νερό που είναι πιο άνοστος.

Παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος

Αυτή η σαλάτα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη με μερικές προσθήκες: κάππαρη για αλμυρή νότα, ελιές για μεσογειακό χαρακτήρα, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι για ελαφριά πικάντα. Μπορείς επίσης να προσθέσεις βραστά αυγά κομμένα σε τέταρτα για πιο χορταστική εκδοχή. Σέρβιρε πάνω σε φρέσκα φύλλα ρόκας ή σπανακιού για να γίνει πλήρες γεύμα.

Πώς να διατηρήσεις

Διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Βγάλτην 20 λεπτά πριν σερβίρεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και πρόσθεσε λίγο επιπλέον λεμόνι και ελαιόλαδο πριν σερβίρεις — οι πατάτες απορροφούν το ντρέσινγκ με τον χρόνο.

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

INSTAGRAM | FACEBOOK | Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ

01. Προετοιμασία λαχανικών: Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το καρότο. Περνάμε τη μελιτζάνα από το μούλτι μέχρι να ψιλοκοπεί καλά. Στύβουμε ελαφρώς τα λαχανικά αν έχουν πολλά υγρά.

02. Ανάμειξη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώνουμε τα λαχανικά με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.

03.  Μπαχαρικά & Δέσιμο: Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μπέικιν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σχετικά σφιχτό που να πλάθεται.

04.  Τηγάνισμα: Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.

05. Σερβίρισμα: Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί  Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

mpaxari & kanela

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ

💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ

• Για να βράσουν οι πατάτες πιο γρήγορα, τις κόβω πριν τις βάλω στην κατσαρόλα. Προτιμώ μεγάλα κομμάτια ώστε να μειωθεί ο χρόνος χωρίς να διαλυθούν.

• Αν έχετε φρέσκο κρεμμυδάκι, βάλτε το. Δίνει υπέροχη φρεσκάδα και πολύ ωραία γεύση στην πατατοσαλάτα.

• Μην παραβράσετε τις πατάτες. Θέλουμε να είναι μαλακές αλλά να κρατούν το σχήμα τους.

• Δοκιμάστε το dressing πριν το ρίξετε στη σαλάτα και προσαρμόστε το αλάτι και την οξύτητα σύμφωνα με τη γεύση σας.

• Ανακατεύετε πάντα απαλά, για να παραμείνουν οι πατάτες σε όμορφα κομμάτια.