Τραγανές απέξω, με ζουμερό κοτόπουλο και άφθονο λιωμένο τυρί!
Υπάρχουν μέρες που ανοίγεις το ψυγείο και δεν ξέρεις τι να μαγειρέψεις. Αυτές οι τορτίγιες με κοτόπουλο είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση για το μεσημεριανό ή το βραδινό. Γεμίζονται με κοτόπουλο, μπόλικο λιωμένο κίτρινο τυρί και μια υπέροχη σπιτική σως μουστάρδας με μέλι, που τους δίνει ξεχωριστή γεύση.
Αν έχεις ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, μπορείς να τις ετοιμάσεις σε μόλις 15 λεπτά! Αν δεν έχεις, κανένα πρόβλημα. Μαγειρεύεις το κοτόπουλο στο τηγάνι, το ετοιμάζεις με τα μπαχαρικά και συνεχίζεις κανονικά τη συνταγή. Είναι ένα γεύμα express, ιδανικό για τις ημέρες που θέλεις κάτι νόστιμο και χορταστικό χωρίς πολλή προετοιμασία.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 τορτίγιες
ΧΡΟΝΟΣ
15 λεπτά*
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ
☐ 4 τορτίγιες
☐ 8 κ.σ. μαγειρεμένο κοτόπουλο, σε πολύ μικρά κομματάκια
☐ 8 γεμάτες κ.σ. τριμμένο κίτρινο τυρί
☐ Σως μουστάρδας (η συνταγή είναι παρακάτω)
ΓΙΑ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
☐ 300 γρ. στήθος κοτόπουλο
☐ 2 κ.σ. λάδι
☐ 1/2 κ.γ. αλάτι
☐ Λίγο πιπέρι
☐ 1 κ.γ. πάπρικα
☐ 1 κ.γ. ρίγανη
Αν χρησιμοποιήσεις ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο, παραλείπεις αυτό το στάδιο και συνεχίζεις κατευθείαν με τη γέμιση.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ
☐ 3 κ.σ. μαγιονέζα
☐ 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
☐ 1 κ.σ. μουστάρδα (κίτρινη ή Ντιζόν)
☐ 1 κ.γ. μέλι
☐ 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
☐ Λίγο πιπέρι
ΣΚΕΥΗ
☐ Αντικολλητικό τηγάνι
☐ Μικρό μπολ για τη σως
☐ Ένα κοφτερό μαχαίρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ
1. Φτιάχνουμε τη σως. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το μέλι, το λεμόνι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιόμορφη κρέμα. Τη δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε λίγη ακόμα μουστάρδα. Τη φυλάμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Αν χρησιμοποιούμε ήδη μαγειρεμένο κοτόπουλο, το κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι, την πάπρικα, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε για λίγο, ώστε να ζεσταθεί και να πάρει τα αρώματα των μπαχαρικών. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκο στήθος, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε με το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη ρίγανη, μέχρι να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του.
3. Απλώνουμε τις τορτίγιες. Ανοίγουμε τις 4 τορτίγιες στον πάγκο και αλείφουμε την καθεμία με μια στρώση από τη σπιτική σως μουστάρδας, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο στις άκρες.
4. Γεμίζουμε. Στο κέντρο κάθε τορτίγιας βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο και από πάνω 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένο κίτρινο τυρί. Απλώνουμε τη γέμιση χωρίς να φτάνει στις άκρες, για να μπορέσουμε να τις κλείσουμε εύκολα.
5. Τυλίγουμε. Διπλώνουμε τη μία πλευρά της τορτίγιας πάνω στη γέμιση και έπειτα την απέναντι πλευρά, ώστε να επικαλύπτονται λίγο στη μέση. Διπλώνουμε προς τα μέσα το κάτω άκρο και τυλίγουμε προς τα πάνω, σαν μικρό φάκελο ή μπουρίτο. Φροντίζουμε η γέμιση να μείνει καλά κλεισμένη.
6. Ψήνουμε. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε τις τορτίγιες με το κλείσιμο προς τα κάτω. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι. Τις ψήνουμε περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα εξωτερικά και να λιώσει το τυρί στο εσωτερικό τους. Δεν ανεβάζουμε πολύ τη φωτιά, γιατί μπορεί να πάρουν χρώμα γρήγορα χωρίς να προλάβει να λιώσει το τυρί.
Τα μυστικά μου για τέλειο αποτέλεσμα
Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο. Τα μικρά κομματάκια μοιράζονται καλύτερα στη γέμιση και δεν πέφτουν όταν κόβουμε ή δαγκώνουμε την τορτίγια.
Μην παραγεμίσετε. Η σωστή ποσότητα βοηθά να κλείσουν εύκολα οι τορτίγιες και να μη χυθεί η γέμιση στο τηγάνι.
Μέτρια φωτιά. Έτσι ροδίζουν όμορφα εξωτερικά και προλαβαίνει να λιώσει το τυρί.
Στεγνό κοτόπουλο. Αν το κοτόπουλο έχει πολλά υγρά, τα στραγγίζουμε πριν το βάλουμε στη γέμιση, για να μη μαλακώσει υπερβολικά η τορτίγια.
Γιατί αξίζει να τις δοκιμάσετε
Είναι μια πρακτική λύση για τις ημέρες που δεν ξέρουμε τι να μαγειρέψουμε. Με λίγα υλικά, ένα αντικολλητικό τηγάνι και κοτόπουλο που μπορεί να μας έχει περισσέψει από προηγούμενο γεύμα, φτιάχνουμε κάτι χορταστικό και πολύ νόστιμο. Η σπιτική σως μουστάρδας δίνει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, ενώ το λιωμένο τυρί κάνει κάθε μπουκιά απολαυστική.
Ιδέες για να τις φέρετε στα μέτρα σας
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη σως ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Γίνεται και χωρίς γιαούρτι, μόνο με μαγιονέζα, ή με περισσότερο γιαούρτι για πιο ελαφριά γεύση. Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα ή πιπεριά. Αντί για κίτρινο τυρί, δοκιμάστε μοτσαρέλα ή ένα μείγμα τυριών.
Πώς να τις συντηρήσετε
Οι τορτίγιες είναι πιο νόστιμες όταν σερβίρονται ζεστές, μόλις βγουν από το τηγάνι. Αν περισσέψουν, τις φυλάμε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Τις ζεσταίνουμε ξανά σε αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, για να αποκτήσουν πάλι τραγανή εξωτερική επιφάνεια. Τη σως τη διατηρούμε χωριστά, σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
Απαντάω στις απορίες σας
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο που μου έχει περισσέψει;
Φυσικά! Είναι ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσουμε κοτόπουλο που έχουμε ήδη μαγειρέψει. Το ψιλοκόβουμε, το ζεσταίνουμε με λίγα μπαχαρικά και συνεχίζουμε τη συνταγή.Το κοτόπουλο που περίσσεψε και το έχουν ζεστάνει ξανά δεν αποθηκεύεται στο ψυγείο,καλά είναι να καταναλωθεί την ίδια μέρα.
Πόση σως χρειάζεται για τις 4 τορτίγιες;
Η ποσότητα της συνταγής είναι αρκετή για να αλείψετε και τις 4 τορτίγιες, ενώ συνήθως περισσεύει λίγη για να τη σερβίρετε δίπλα.
Πώς θα κρατήσουν οι τορτίγιες κλειστές;
Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, διπλώνουμε καλά τις άκρες και τοποθετούμε τις τορτίγιες στο τηγάνι με το κλείσιμο προς τα κάτω. Η θερμότητα βοηθά να σταθεροποιηθεί το κλείσιμο.
Γίνονται και στον φούρνο;
Ναι, μπορείτε να τις ψήσετε και στον φούρνο, μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει το τυρί. Εγώ τις προτιμώ στο τηγάνι, γιατί αποκτούν ωραία τραγανή επιφάνεια.
0 Comments