Γεμάτη τυριά και ζαμπόν, με τραγανή επιφάνεια και μαλακό εσωτερικό.

Σήμερα φτιάχνουμε μια ζαμπονοτυρόπιτα χωρίς φύλλο που θα σε κερδίσει με την πρώτη μπουκιά. Βγαίνει πολύ αφράτη, με χρυσή κρούστα από τριμμένο τυρί, και κρύβει μέσα της κομμάτια ζαμπόν και τυριά που λιώνουν στο στόμα. Το κατσικίσιο της δίνει μια έντονη, αλμυρή γεύση που την ξεχωρίζει από κάθε άλλη τυρόπιτα. Ταιριάζει στο τραπέζι της Κυριακής, στο κολατσιό και σε κάθε φορά που δεν έχεις φύλλο στο σπίτι.

ΑΠΟΔΟΣΗ

8 κομμάτια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

10 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ

40 λεπτά

ΔΥΣΚΟΛΙΑ

Εύκολη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ

1. Ανακατεύουμε τα υγρά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε πρώτα το γάλα, το ελαιόλαδο και τα αυγά και τα ανακατεύουμε με αυγοδάρτη, μέχρι να ενωθούν.

2. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε μία-δύο κουταλιές από το αλεύρι της συνταγής και ανακατεύουμε.

3. Προσθέτουμε τα τυριά και το ζαμπόν. Ρίχνουμε το κατσικίσιο τυρί, το ζαμπόν σε κομμάτια, τα κίτρινα τριμμένα τυριά και λίγο πιπέρι. Αλάτι δεν βάζουμε, γιατί το τυρί είναι αλμυρό. Αν το τυρί σας είναι πιο γλυκό, βάλτε λίγο αλάτι.

4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.

5. Μεταφέρουμε σε ταψί. Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και το απλώνουμε ίσια. Εγώ χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό ταψί 36 εκ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο σκληρό τυρί, που θα δώσει στη χρυσή κρούστα έξτρα γεύση.

6. Ψήνουμε. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, με πάνω και κάτω αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Την αφήνουμε λίγα λεπτά να ξεκουραστεί και την κόβουμε σε κομμάτια.

Γιατί αξίζει

Δεν χρειάζεται φύλλο, άνοιγμα ή στρώσιμο. Ανακατεύουμε και ψήνουμε, και η πίτα βγαίνει αφράτη και γεμάτη τυρί. Ταιριάζει σε κολατσιό, σε τραπέζι με παρέα και στη σχολική τσάντα, και τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα.

Ιδέες για να τη φέρετε στα μέτρα σας

Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί από φέτα, και το ζαμπόν από γαλοπούλα. Στο μείγμα ταιριάζουν και λίγη ρίγανη ή ψιλοκομμένο μαϊντανός. Αν θέλεις πιο έντονη επιφάνεια, ρίξε περισσότερο τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω.

Πώς να τη συντηρήσετε

Όταν κρυώσει, τη βάζουμε σε κουτί με καπάκι στο ψυγείο, όπου κρατάει 2-3 μέρες. Τη ζεσταίνουμε λίγο στον φούρνο και ξανατραγανίζει η επιφάνεια. Κομμένη σε κομμάτια, μπορεί να μπει και στην κατάψυξη.

Απαντάω στις απορίες σας

Χρειάζεται αλάτι;

Όχι, γιατί το τυρί είναι αλμυρό. Αν το δικό σας είναι πιο γλυκό, βάλτε λίγο αλάτι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί;

Ναι. Φέτα, γραβιέρα ή κασέρι δουλεύουν το ίδιο καλά, αρκεί τα συνολικά γραμμάρια να μένουν παρόμοια.

Πώς καταλαβαίνω ότι ψήθηκε;

Όταν η επιφάνεια έχει ροδίσει και ένα καλαμάκι στη μέση βγαίνει καθαρό, χωρίς υγρό μείγμα.