— Ορεκτικά · Καλοκαιρινές συνταγές —
Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί με Τυρί Κρέμα
ΤΡΑΓΑΝΟΙ · ΧΡΥΣΑΦΕΝΙΟΙ · ΣΠΙΤΙΚΟΙ
Τρυφεροί κολοκυθοανθοί γεμισμένοι με τυρί κρέμα και ρίγανη, τυλιγμένοι σε ελαφρύ κουρκούτι και τηγανισμένοι μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια, τραγανή κρούστα.
Κάθε καλοκαίρι, όταν κάνουν την εμφάνισή τους οι φρέσκοι κολοκυθοανθοί στο μπαχτσέ , είναι από τα πρώτα πράγματα που θέλω να μαγειρέψω. Είναι λεπτοί και ευαίσθητοι, αλλά όταν γεμιστούν και τηγανιστούν σωστά γίνονται ένας υπέροχος μεζές.
Η γέμιση είναι απλή, με τυρί κρέμα και λίγη ρίγανη, ώστε να διατηρείται η γεύση του ανθού. Το κουρκούτι γίνεται με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και παγωμένο νερό και πρέπει να παραμείνει σχετικά αραιό.
Το σημαντικότερο είναι οι κολοκυθοανθοί να είναι καλά στεγνωμένοι πριν μπουν στο κουρκούτι και το λάδι να έχει ζεσταθεί αρκετά. Έτσι αποκτούν γρήγορα κρούστα και δεν βαραίνουν από το τηγάνισμα.
Τους σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστοί, με λίγο γιαούρτι, μια δροσερή σαλάτα ή απλώς με λεμόνι.
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
15 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
Καυτό λάδι
ΥΛΙΚΑ
Για 4 μερίδες:
☐ 15–20 κολοκυθοανθοί
☐ 200 γρ. τυρί κρέμα
☐ 1 κ.γ. ρίγανη
☐ 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
☐ 1 κ.γ. αλάτι
☐ ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
☐ Παγωμένο νερό, όσο χρειαστεί
☐ Σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
☐ Λεμόνι, για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμάζουμε τους κολοκυθοανθούς: Τους πλένουμε προσεκτικά και αφαιρούμε απαλά το εσωτερικό τους, χωρίς να σκίσουμε τα πέταλα. Τους αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και στη συνέχεια τους στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
02. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ρίγανη μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
03. Γεμίζουμε: Βάζουμε σε κάθε κολοκυθοανθό μικρή ποσότητα από τη γέμιση. Δεν τους παραγεμίζουμε, ώστε να μπορέσουμε να κλείσουμε τα πέταλα χωρίς να σκιστούν.
04. Κλείνουμε: Στρίβουμε απαλά τις άκρες των πετάλων για να κρατηθεί η γέμιση στο εσωτερικό.
05. Φτιάχνουμε το κουρκούτι: Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε σταδιακά παγωμένο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο και σχετικά αραιό χυλό.
06. Ζεσταίνουμε το λάδι: Βάζουμε αρκετό σπορέλαιο σε βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει καλά πριν ξεκινήσουμε το τηγάνισμα.
07. Τηγανίζουμε: Βουτάμε έναν-έναν τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς στο κουρκούτι και τους βάζουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
08. Στραγγίζουμε: Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
09. Σερβίρουμε: Τους απολαμβάνουμε ζεστούς, με φρέσκο λεμόνι.
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ
• Στεγνώνουμε πολύ καλά τους κολοκυθοανθούς πριν τους γεμίσουμε και τους περάσουμε από το κουρκούτι.
• Δεν βάζουμε πολλή γέμιση, γιατί τα πέταλα μπορεί να ανοίξουν κατά το τηγάνισμα.
• Το νερό για το κουρκούτι πρέπει να είναι παγωμένο. Έτσι πετυχαίνουμε πιο ελαφριά και τραγανή κρούστα.
• Το λάδι πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά πριν μπουν οι κολοκυθοανθοί.
• Τους τηγανίζουμε σε μικρές δόσεις, ώστε να μη μειωθεί απότομα η θερμοκρασία του λαδιού.
• Τους σερβίρουμε αμέσως μετά το τηγάνισμα για να παραμείνει τραγανό το κουρκούτι.
Ιδέες για τη γέμιση
Το τυρί κρέμα μπορεί να συνδυαστεί με λίγη φέτα, ανθότυρο ή μυζήθρα. Για πιο έντονη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φρέσκο δυόσμο, άνηθο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, λίγη καυτερή πιπεριά ή μια μικρή ποσότητα μπούκοβου ταιριάζει πολύ καλά με το τυρί.
Πώς να τους συντηρήσουμε
Οι τηγανητοί κολοκυθοανθοί είναι καλύτεροι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αν περισσέψουν, τους βάζουμε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και τους καταναλώνουμε μέσα σε 1–2 ημέρες.
Για να ξαναζεσταθούν, τους τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Αποφεύγουμε τον φούρνο μικροκυμάτων, γιατί το κουρκούτι μαλακώνει.
Όσα με ρωτάτε
Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό τυρί;
Βεβαίως. Ανθότυρο, μυζήθρα ή φέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή σε συνδυασμό με το τυρί κρέμα.
Γιατί δεν έγιναν τραγανοί;
Το πιο συνηθισμένο αίτιο είναι η χαμηλή θερμοκρασία του λαδιού ή ένα πολύ πηχτό κουρκούτι. Χρησιμοποιούμε παγωμένο νερό και φροντίζουμε το λάδι να είναι καλά ζεσταμένο.
Μπορώ να τους ψήσω στον φούρνο;
Ναι, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι ίδιο με το τηγάνισμα. Για πιο ελαφριά εκδοχή μπορούμε να τους ψήσουμε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν καλά.
Με τι ταιριάζουν;
Ταιριάζουν πολύ με γιαούρτι, τζατζίκι, χωριάτικη σαλάτα, ντοματοσαλάτα ή απλώς με λίγο λεμόνι.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ
0 Comments