Νηστίσιμες Φλωρεντίνες με Αμύγδαλο & Σοκολάτα
Τραγανές φλωρεντίνες με αμύγδαλο φιλέ και επικάλυψη σοκολάτας -ιδανικές για συνοδευτικό καφέ ή για ένα γρήγορο, νηστίσιμο γλυκό κέρασμα.
Αυτές τις φλωρεντίνες τις φτιάχνω κάθε φορά που μπαίνουμε στη Σαρακοστή και θέλω κάτι γλυκό στο τραπέζι που να μην κάνει καμία «έκπτωση» στη νηστεία -τραγανές, αρωματικές, με τη γλύκα του μελιού και τη φρεσκάδα του πορτοκαλιού να ξεχωρίζουν σε κάθε μπουκιά. Είναι από τα λίγα νηστίσιμα γλυκά που δεν καταλαβαίνεις καν πως λείπει το βούτυρο ή το αυγό, και γι' αυτό τις κρατάω πάντα κοντά μου αυτή την περίοδο.
Το σημείο που χρειάζεται προσοχή είναι το σιρόπι με τη ζάχαρη και το μέλι -πρέπει να ζεσταθεί ακριβώς όσο χρειάζεται για να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει να βράζει ελαφρά, χωρίς όμως να καραμελώσει. Αν το αφήσουμε παραπάνω στη φωτιά, το μείγμα σκληραίνει γρήγορα μόλις κρυώσει και οι φλωρεντίνες βγαίνουν σκληρές αντί για τραγανές.
ΜΕΡΙΔΕΣ
20
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
10 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 200 γρ. αμύγδαλο φιλέ
- ☐ 120 γρ. ζάχαρη
- ☐ 120 γρ. μέλι
- ☐ 60 ml χυμό πορτοκάλι, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 200 γρ. κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προθερμαίνουμε τον φούρνο: Ρυθμίζουμε τον φούρνο στους 170°C με αντιστάσεις. Η μέτρια αυτή θερμοκρασία επιτρέπει στις φλωρεντίνες να ροδίσουν ομοιόμορφα χωρίς να καούν οι άκρες τους, που είναι πιο λεπτές από το κέντρο.
02. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το μέλι και τον χυμό πορτοκαλιού σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσει το μείγμα να βράζει ελαφρά -περίπου 2-3 λεπτά. Δεν το αφήνουμε παραπάνω, γιατί ένα πιο πυκνό σιρόπι θα σκληρύνει υπερβολικά το τελικό αποτέλεσμα.
03. Ενσωματώνουμε το αμύγδαλο: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το αμύγδαλο φιλέ και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά σε ένα κολλώδες μείγμα.
04. Στρώνουμε στο ταψί: Βάζουμε μικρές κουταλιές από το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετή απόσταση ανάμεσά τους -το μείγμα απλώνεται κατά το ψήσιμο, οπότε χωρίς αρκετό χώρο οι φλωρεντίνες θα κολλήσουν μεταξύ τους.
05. Ψήνουμε: Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα σε όλη την επιφάνειά τους -το χρώμα είναι ο πιο αξιόπιστος δείκτης ετοιμότητας εδώ, πιο σίγουρος από τον χρόνο.
06. Κρυώνουμε και επικαλύπτουμε: Αφήνουμε τις φλωρεντίνες να κρυώσουν εντελώς μέσα στο ταψί πριν τις μετακινήσουμε -όσο είναι ζεστές είναι πολύ εύθραυστες και σπάνε εύκολα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάμε τη μισή κάθε φλωρεντίνας μέσα, αφήνοντάς τες μετά να σφίξουν σε λαδόκολλα.
Μην παραβράσεις το σιρόπι με τη ζάχαρη και το μέλι -λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω το σκληραίνουν υπερβολικά μόλις κρυώσει.
Άφησε αρκετό χώρο ανάμεσα στις κουταλιές στο ταψί, αφού το μείγμα απλώνεται κατά το ψήσιμο.
Περίμενε να κρυώσουν εντελώς πριν τις μετακινήσεις -ζεστές είναι πολύ εύθραυστες.
Γιατί αξίζει
Είναι ένα νηστίσιμο γλυκό που δεν θυμίζει καθόλου «συμβιβασμό» -η τραγανή υφή του αμυγδάλου, το άρωμα του μελιού και του πορτοκαλιού και η επικάλυψη σοκολάτας το κάνουν εξίσου απολαυστικό με ένα κλασικό κέρασμα με βούτυρο και αυγά. Ταιριάζει ιδανικά με έναν καφέ ή σαν μικρό κέρασμα σε γιορτινό τραπέζι της νηστείας.
Παραλλαγές
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον χυμό πορτοκαλιού με χυμό λεμονιού για μια πιο ξινούτσικη νότα, ή να προσθέσουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα για πιο έντονο άρωμα. Αντί για κουβερτούρα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε νηστίσιμη σοκολάτα υγείας για μια ακόμα πιο ελαφριά εκδοχή.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό μέρος, για περίπου μία εβδομάδα -η κουβερτούρα βοηθάει να μείνουν φρέσκες περισσότερο. Αποφεύγουμε το ψυγείο, καθώς η υγρασία μαλακώνει την τραγανή τους υφή.
0 comments