— Ζυμαρικά · Γρήγορα Γεύματα —
ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
Υπάρχουν μακαρονάδες που φαίνονται σαν να στάθηκες ώρες στην κουζίνα, αλλά ετοιμάζονται σε λιγότερο από μισή ώρα. Αυτή είναι μία από αυτές. 🍝
Είναι μια πολύχρωμη μακαρονάδα με ζυμαρικά λαχανικών σε διάφορες αποχρώσεις, καραμελωμένα κόκκινα και κίτρινα ντοματίνια που σκάνε και βγάζουν τους χυμούς τους, και μια γενναία κουταλιά δροσερό ανθότυρο στο κέντρο του πιάτου. Το προσούτο, προαιρετικά, προσθέτει μια αλμυρή νότα, και το φρέσκο βασιλικό και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι δίνουν άρωμα. Η συνταγή είναι για 2 άτομα, ιδανική για ένα ρομαντικό δείπνο ή ένα γρήγορο γεύμα που δείχνει «γκουρμέ» χωρίς κόπο. Αν είναι η πρώτη φορά, ακολούθησε τα βήματα και θα σου βγει τέλεια.
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
15'
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
☐ 250 γρ χυλοπίτες λαχανικών (ή ταλιατέλες λαχανικών)
☐ 200 γρ ντοματίνια, κόκκινα και κίτρινα
☐ 250 γρ ανθότυρο, φρέσκο
☐ 4-5 φέτες προσούτο, κομμένες σε κομμάτια (προαιρετικά)
☐ 3 κ.σ. ελαιόλαδο
☐ 1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη
☐ φρέσκος βασιλικός
☐ αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΣΚΕΥΗ
Μεγάλο τηγάνι, μεγάλη κατσαρόλα, σουρωτήρι, ξύλινη κουτάλα, κοφτερό μαχαίρι.
ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙΣ
α. Βάλε νερό για τα ζυμαρικά να βράσει, ώστε να είναι έτοιμο όταν σοτάρεις τα ντοματίνια.
β. Πλύνε και στέγνωσε τα ντοματίνια. Αν είναι μεγάλα, κόψε τα στη μέση.
γ. Κόψε το προσούτο σε κομμάτια και σπάσε ελαφρά το σκόρδο με την πλάτη του μαχαιριού, χωρίς να το ψιλοκόψεις.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Σοτάρισε τα ντοματίνια. Σε τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο με το σκόρδο. Πρόσθεσε τα ντοματίνια ολόκληρα, αλατοπιπέρωσε και σοτάρισε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Κράτα μια χούφτα ψητά ντοματίνια στην άκρη για το γαρνίρισμα.
02. Βράσε τα ζυμαρικά. Παράλληλα βράσε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (al dente). Πριν σουρώσεις, κράτα μισό φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
03. Ανάμειξε. Βγάλε το σκόρδο από το τηγάνι. Ρίξε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα ντοματίνια, πρόσθεσε το προσούτο και λίγο από το νερό που κράτησες. Ανακάτεψε απαλά για 1 λεπτό.
04. Σύνθεση. Σέρβιρε σε βαθιά πιάτα. Στο κέντρο τοποθέτησε μια γενναία ποσότητα ανθότυρου.
05. Φινίρισμα. Γαρνίρισε με τα ψητά ντοματίνια που κράτησες, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα βασιλικού, και σέρβιρε αμέσως.
Καλή επιτυχία!!!!
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Νερό των ζυμαρικών: Το νερό των ζυμαρικών δένει τη σάλτσα και κάνει τα ντοματίνια πιο γευστικά.
• Μέτρια φωτιά: Τα ντοματίνια μαλακώνουν σιγά-σιγά και καραμελώνουν, χωρίς να καούν.
• Λίγο αλάτι: Το προσούτο και το ανθότυρο είναι αλμυρά, οπότε δοκίμασε πριν προσθέσεις αλάτι.
• Βασιλικός στο τέλος: Πρόσθεσέ τον τελευταίο, για να κρατήσει το άρωμά του.
Οδηγός υλικών
Χυλοπίτες λαχανικών: Ζυμαρικά με ζύμη από λαχανικά, π.χ. σπανάκι και ντομάτα, που δίνουν χρώμα. Ταιριάζουν και ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό.
Ντοματίνια: Κόκκινα και κίτρινα, ώριμα. Μαλακώνουν και δίνουν φυσική σάλτσα.
Ανθότυρο: Φρέσκο, μαλακό. Δίνει κρεμώδη και δροσερή γεύση.
Προσούτο: Προαιρετικό. Προσθέτει αλμυρή γεύση.
Σκόρδο: Ολόκληρο, σπασμένο, για να δώσει άρωμα στο λάδι χωρίς να κυριαρχεί.
Βασιλικός: Φρέσκος, γιατί το ξερό δεν δίνει το ίδιο άρωμα.
Συχνά λάθη και πώς τα αποφεύγουμε
Τα ντοματίνια δεν μαλακώνουν: Βάλε τα σε μέτρια φωτιά, με καπάκι για λίγο, και δώσε τους χρόνο.
Στεγνή μακαρονάδα: Πρόσθεσε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
Παραβρασμένα ζυμαρικά: Βγάλε τα όταν είναι al dente, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται λίγο στο τηγάνι.
Πολύ αλμυρό: Δοκίμασε πριν προσθέσεις αλάτι, γιατί το προσούτο και το ανθότυρο αλατίζουν.
Πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρε αμέσως, ζεστό, σε βαθιά πιάτα, με το ανθότυρο στο κέντρο, φύλλα βασιλικού και πιπέρι. Ταιριάζει με ένα ποτήρι λευκό κρασί και φρέσκια σαλάτα.
Διατήρηση
Είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη. Αν περισσέψει, φύλαξέ την στο ψυγείο 1 ημέρα και ζέστανέ την με λίγο νερό ή λάδι.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Μπορώ να παραλείψω το προσούτο;
Ναι, και η μακαρονάδα γίνεται χορτοφαγική.
Τι είναι το ανθότυρο;
Ένα φρέσκο, μαλακό τυρί από τυρόγαλα, ήπιο και κρεμώδες. Αν δεν βρεις, ταιριάζει μυζήθρα ή ρικότα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ζυμαρικά;
Ναι, αλλά ταιριάζουν καλύτερα τα πλατιά ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
0 Comments