— Ζυμαρικά · Γρήγορα Γεύματα —
ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΤΣΟΥΚΝΙΔΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Υπάρχουν πιάτα που τα διαλέγεις για τη γεύση και πιάτα που τα διαλέγεις και για το χρώμα. Αυτή η μακαρονάδα τα καταφέρνει και τα δύο. 🌿
Οι χυλοπίτες τσουκνίδας έχουν ένα βαθύ πράσινο χρώμα και ένα γήινο άρωμα που ταιριάζει υπέροχα με τα σοταρισμένα μανιτάρια, το λευκό κρασί και την κρεμώδη σάλτσα με κρέμα γάλακτος. Το πράσινο ζυμαρικό πάνω στο λευκό πιάτο κάνει μια εντυπωσιακή αντίθεση, και με λίγο τριμμένο τυρί και φρέσκο μαϊντανό από πάνω το πιάτο είναι έτοιμο για τραπέζι. Φτιάχνεται σε λιγότερο από μισή ώρα και είναι ιδανικό για δύο, για ένα γρήγορο βραδινό ή για ένα απλό δείπνο με φίλους. Το μυστικό είναι να ροδίσουν καλά τα μανιτάρια και να κρατήσεις λίγο από το νερό της βράσης, για να δέσει η σάλτσα.
ΜΕΡΙΔΕΣ
2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10'
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
15'
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
☐ 250 γρ χυλοπίτες τσουκνίδας
☐ 300 γρ μανιτάρια φρέσκα, σε φέτες
☐ 200 ml κρέμα γάλακτος
☐ 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
☐ 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
☐ 50 ml λευκό κρασί
☐ 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. βούτυρο
☐ αλάτι και πιπέρι
☐ φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
☐ τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
ΣΚΕΥΗ
Μεγάλο τηγάνι, κατσαρόλα για τα ζυμαρικά, σουρωτήρι, ξύλινη κουτάλα, τρίφτης, κοφτερό μαχαίρι.
ΠΡΙΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙΣ
α. Καθάρισε τα μανιτάρια με ένα νωπό πανί ή πινελάκι, χωρίς να τα βάλεις κάτω από το νερό, και κόψε τα σε φέτες.
β. Ψιλοκόψε το κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο και ψιλοκόψε τον μαϊντανό.
γ. Βάλε το νερό για τα ζυμαρικά να βράσει και αλάτισέ το, ώστε να είναι έτοιμο όταν χρειαστεί.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράσε τις χυλοπίτες. Βράσε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά (δες και τις οδηγίες της συσκευασίας), μέχρι να είναι al dente. Κράτα μισό φλιτζάνι από το νερό της βράσης και σούρωσέ τες.
02. Σοτάρισε τα μανιτάρια. Στο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και σοτάρισε τα μανιτάρια, χωρίς να τα στριμώξεις, μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ανακάτεψε από καιρό σε καιρό.
03. Πρόσθεσε κρεμμύδι και σκόρδο. Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισε άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
04. Σβήσε με κρασί. Πρόσθεσε το λευκό κρασί και άφησέ το να εξατμιστεί, ώστε να φύγει το αλκοόλ.
05. Φτιάξε τη σάλτσα. Ρίξε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράσε μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
06. Ένωσε με τα ζυμαρικά. Πρόσθεσε τις χυλοπίτες στο τηγάνι και ανακάτεψε. Αν χρειάζεται, ρίξε λίγο από το νερό της βράσης, για να γίνει η σάλτσα πιο ελαφριά και να τυλίξει τα ζυμαρικά.
07. Σέρβιρε. Σέρβιρε αμέσως, με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο τριμμένο τυρί.
Καλή επιτυχία!!!!
💡 ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΜΟΥ
• Δυνατή φωτιά: Τα μανιτάρια ροδίζουν σε δυνατή φωτιά, αν δεν είναι στριμωγμένα στο τηγάνι.
• Νερό της βράσης: Το νερό της βράσης δένει τη σάλτσα και την κάνει πιο μεταξένια.
• Αλάτι με μέτρο: Το τυρί αλατίζει ήδη το πιάτο, γι’ αυτό δοκίμασε πριν προσθέσεις περισσότερο αλάτι.
• Λίγη μοσχοκάρυδο: Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ταιριάζει υπέροχα στη σάλτσα.
Οδηγός υλικών
Χυλοπίτες τσουκνίδας: Ζυμαρικά με τσουκνίδα στη ζύμη, που τους δίνει το πράσινο χρώμα και το ιδιαίτερο άρωμα.
Μανιτάρια: Φρέσκα, λευκά ή καστανά (champignon). Να είναι σφιχτά και στεγνά.
Κρέμα γάλακτος: Φρέσκια, με 35% λιπαρά. Δένει καλύτερα από τις ελαφριές κρέμες.
Λευκό κρασί: Ξηρό. Δίνει ξινάδα και βάθος στη σάλτσα.
Τυρί: Παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, φρεσκοτριμμένο.
Συχνά λάθη και πώς τα αποφεύγουμε
Τα μανιτάρια βγάζουν νερό: Το τηγάνι ήταν γεμάτο ή η φωτιά χαμηλή. Σοτάρισέ τα σε δυνατή φωτιά, σε δύο δόσεις.
Η σάλτσα είναι υγρή: Σιγόβραση λίγο ακόμα, μέχρι να δέσει.
Παραβρασμένες χυλοπίτες: Βγάλε τες al dente, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στο τηγάνι.
Η σάλτσα κόβει: Μη βράσεις την κρέμα δυνατά. Σιγοβράσε σε μέτρια φωτιά.
Πώς να το σερβίρεις
Σέρβιρέ τις αμέσως, ζεστές, σε βαθιά πιάτα, με μπόλικο τριμμένο τυρί και φρέσκο μαϊντανό. Ταιριάζουν με ένα ποτήρι λευκό κρασί και μια φρέσκια σαλάτα.
Διατήρηση
Είναι καλύτερες φρεσκοφτιαγμένες. Αν περισσέψουν, φύλαξέ τες στο ψυγείο έως 1 ημέρα και ζέστανέ τες με λίγο νερό ή κρέμα.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ζυμαρικά;
Ναι, ταιριάζουν ταλιατέλες ή άλλα πλατιά ζυμαρικά.
Μπορώ να παραλείψω το κρασί;
Ναι, αντικατέστησέ το με λίγο ζωμό λαχανικών.
Είναι νηστίσιμες;
Όχι, περιέχουν κρέμα γάλακτος, βούτυρο και τυρί.
mpaxari & kanela
ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΕ ΣΤΟ INSTAGRAM
0 Comments