Κέικ Καρότου με Κρέμα Τυριού
Αρωματικό κέικ καρότου με καρύδια, κανέλα και γαρύφαλλο, σκεπασμένο με βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε — από τα ωραιότερα και μυρωδάτα κέικ που θα φτιάξεις!
Το κέικ καρότου είναι ένα από εκείνα τα κέικ που εκπλήσσουν — ακούς «καρότο» και σκέφτεσαι λαχανικό, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα από τα πιο υγρά, αρωματικά και νόστιμα κέικ που μπορείς να φτιάξεις. Το καρότο δίνει υγρασία και φυσική γλυκύτητα, τα καρύδια δίνουν τραγανή υφή και η κανέλα με το γαρύφαλλο δίνουν εκείνο το ζεστό, φθινοπωρινό άρωμα που γεμίζει το σπίτι.
Η κρέμα τυριού από πάνω είναι το στέμμα αυτού του κέικ — ελαφριά, βελούδινη και με μια ελαφριά ξινή νότα που ταιριάζει τέλεια με τη γλυκύτητα του κέικ. Ένας συνδυασμός που μόλις τον δοκιμάσεις δεν ξεχνάς!
ΜΕΡΙΔΕΣ
12-16 κομμάτια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
45-50 λεπτά
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ
180°C
ΥΛΙΚΑ
Για το κέικ:
- ☐ 4 μέτρια αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη (300 γρ)
- ☐ 200 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- ☐ 200 γρ γιαούρτι, εκτός ψυγείου ½ ώρα
- ☐ 400 γρ αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
- ☐ 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 2 βανίλιες
- ☐ 200 γρ καρύδια, χοντροτριμμένα
- ☐ 2 μέτρια καρότα, τριμμένα στον τρίφτη
- ☐ 2 κ.γ. κανέλα
- ☐ ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ☐ ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
Για την κρέμα τυριού:
- ☐ 200 γρ τυρί κρέμα (μασκαρπόνε ή Φιλαδέλφεια), εκτός ψυγείου ½ ώρα
- ☐ 200 γρ κρέμα γάλακτος, κρύα
- ☐ ½ φλ. ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, αντιστάσεις πάνω-κάτω. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ταψί 27×39 εκ. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και χοντροτρίβουμε τα καρύδια.
02. Χτύπημα βάσης: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 4 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε μέχρι να ενωθεί. Ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
03. Προσθήκη αρωματικών: Χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν, τις βανίλιες, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Χτυπάμε μόνο 1 λεπτό μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
04. Καρότα και καρύδια: Με μαρίζ ανακατεύουμε απαλά τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια — ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χάσουμε τον αέρα.
05. Ψήσιμο: Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα — πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν βάλουμε την κρέμα.
06. Κρέμα τυριού: Βγάζουμε το τυρί κρέμα από το ψυγείο 30 λεπτά νωρίτερα. Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και κρεμώδης. Δεν χτυπάμε πολύ — θέλουμε κρέμα, όχι βουτυρόκρεμα.
07. Φινίρισμα: Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κρύο κέικ. Πασπαλίζουμε με λίγα τριμμένα καρύδια. Σερβίρουμε αμέσως ή φυλάσσουμε στο ψυγείο.
• Το κέικ πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν βάλεις την κρέμα — αλλιώς θα λιώσει.
• Το βούτυρο και το γιαούρτι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου — ενώνονται καλύτερα.
• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μασκαρπόνε για πιο πλούσια κρέμα ή Φιλαδέλφεια για πιο ελαφριά.
• Διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες καλά σκεπασμένο.
Γιατί το κέικ καρότου είναι πάντα νόστιμο
Το καρότο είναι το μυστικό υλικό που κάνει αυτό το κέικ τόσο ξεχωριστό. Δεν δίνει μόνο γλυκύτητα — δίνει κυρίως υγρασία. Αυτός είναι ο λόγος που το κέικ καρότου παραμένει υγρό και φρέσκο για μέρες, ακόμα και στο ψυγείο. Ο συνδυασμός με γιαούρτι και βούτυρο το κάνει ακόμα πιο αφράτο.
Μασκαρπόνε ή Φιλαδέλφεια;
Και τα δύο δουλεύουν υπέροχα αλλά δίνουν διαφορετικό αποτέλεσμα. Το μασκαρπόνε έχει πιο γλυκιά, βουτυράτη γεύση και πιο πλούσια υφή. Η Φιλαδέλφεια έχει πιο χαρακτηριστική ελαφρά ξινή νότα που πολλοί προτιμούν γιατί αντισταθμίζει τη γλυκύτητα του κέικ. Αν θέλεις κλασικό carrot cake με cream cheese frosting — Φιλαδέλφεια. Αν θέλεις πιο κρεμώδες και πλούσιο — μασκαρπόνε.
Πώς να αποθηκεύσεις
Λόγω της κρέμας τυριού το κέικ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Διατηρείται για 4-5 μέρες καλά σκεπασμένο. Βγάλτο 20 λεπτά πριν σερβίρεις για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου — η γεύση αναπτύσσεται πολύ καλύτερα όταν δεν είναι παγωμένο.
0 comments