Πατάτες Γεμιστές
Μακρόστενες πατάτες γεμισμένες με τυριά και αυγό, τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν — τραγανές απ' έξω, κρεμώδεις μέσα.
Οι πατάτες γεμιστές είναι ένα ξεχωριστό ορεκτικό που εντυπωσιάζει με την εμφάνισή του αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να φτιαχτεί απ' όσο φαίνεται.
Η ψίχα της πατάτας ανακατεύεται με τριμμένα κασέρια, αυγό και λίγη φρυγανιά, δημιουργώντας μια κρεμώδη γέμιση που, μόλις τηγανιστεί, αποκτά μια υπέροχη τραγανή κρούστα, ενώ το εσωτερικό παραμένει απαλό.
Το μυστικό είναι να επιλέξετε μακρόστενες, μέτριου μεγέθους πατάτες, ώστε να αδειάζουν εύκολα χωρίς να σπάνε.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4 μερίδες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30 λεπτά
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
10 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 4 μέτριες πατάτες, μακρόστενες
- ☐ 1/2 φλιτζάνι τριμμένα τυριά (κασέρι)
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- ☐ 1 κ.σ. αλεύρι
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ 1/4 κ.γ. ρίγανη
- ☐ Λάδι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Βράζουμε τις πατάτες: Πλένουμε καλά τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Τις βάζουμε σε νερό να σκεπάζονται και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό τους, χωρίς όμως να διαλυθούν και να σπάσουν.
02. Αδειάζουμε την ψίχα: Στραγγίζουμε και αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσουν. Με ένα μαχαίρι κόβουμε στη μέση κατά μήκος και με ένα κουτάλι σκάβουμε το εσωτερικό, ώστε να βγει η ψίχα, με προσοχή να μη διαλυθεί η «βάρκα» της πατάτας.
03. Φτιάχνουμε τη γέμιση: Αδειάζουμε την ψίχα σε βαθύ πιάτο και τη πατάμε να γίνει αλοιφή. Προσθέτουμε το αυγό, τα τριμμένα κασέρια, το αλεύρι, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
04. Γεμίζουμε και τηγανίζουμε: Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ωραία.
• Επιλέξτε μακρόστενες, μέτριου μεγέθους πατάτες, ώστε να αδειάζουν εύκολα χωρίς να σπάνε.
• Βράστε τις πατάτες μόνο μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό — αν βράσουν πολύ, διαλύονται όταν τις αδειάζετε.
• Σκάβετε την ψίχα με προσοχή, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα πατάτας γύρω-γύρω για να κρατήσει το σχήμα της στο τηγάνισμα.
Γιατί αξίζει να το φτιάξεις
Είναι ένα εντυπωσιακό ορεκτικό που ξεχωρίζει σε κάθε τραπέζι, ιδανικό για γιορτινές περιστάσεις αλλά και για ένα διαφορετικό βραδινό στο σπίτι.
Παραλλαγές
Δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μπέικον ή ζαμπόν στη γέμιση, ή λίγο φρέσκο μαϊντανό για μια πιο δροσερή γεύση.
Αποθήκευση
Καλύτερα καταναλώνονται αμέσως μετά το τηγάνισμα, όσο είναι ζεστές και τραγανές. Αν περισσέψουν, διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και ξαναζεσταίνονται στον φούρνο.
0 comments