ΥΛΙΚΑ

• ☐ 2 μέτρια αυγά
• ☐ 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη (160γρ)
• ☐ ½ φλ. τσαγιού γάλα εβαπορέ (85γρ)
• ☐ ¾ φλ. βούτυρο (170γρ)
• ☐ ½ κ.γ. κανέλα
• ☐ 2 βανίλιες
• ☐ 2 φλ. τσαγιού αλεύρι φαρίνα (200γρ)
• ☐ 1 ροδάκινο σε κομμάτια
• Για τον πάτο:
• ☐ ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη & κανέλα
• ☐ 3 μέτρια ροδάκινα σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

01.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις) και βγάζουμε τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο από το ψυγείο ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο ομογενοποιημένο μείγμα.

02. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και πολύ αφράτο. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, και τέλος ρίχνουμε το γάλα εβαπορέ, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

03. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι (φαρίνα), το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε.

04. Ρίχνουμε μέσα στη ζύμη το ένα ροδάκινο κομμένο σε μικρά κυβάκια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Σε ένα ταψί διαμέτρου 25εκ., στρώνουμε καλά τον πάτο με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε τον πάτο ομοιόμορφα με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας και τοποθετούμε μικρά κομματάκια βουτύρου πάνω από τη ζάχαρη.

05.Τοποθετούμε τις φέτες από τα 3 ροδάκινα πάνω από το μείγμα της καραμέλας, δημιουργώντας ένα όμορφο σχέδιο (κυκλικά). Αδειάζουμε προσεκτικά το μείγμα της τάρτας πάνω από τα φρούτα και στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλο το ταψί.

06. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35-40 λεπτά (κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα). Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και κατόπιν το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα.