Μαρμελάδα βερίκοκο
Σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο, με μόλις τρία υλικά — φρούτο, ζάχαρη και λεμόνι.
Καλοκαίρι δίχως μαρμελάδα βερίκοκο δεν νοείται. Με ώριμα, ζουμερά βερίκοκα και λίγη υπομονή, φτιάχνουμε μια μαρμελάδα με πηχτή υφή και έντονη γεύση φρούτου, χωρίς πηκτίνη ή άλλα πρόσθετα.
Το μυστικό βρίσκεται στο δίωρο που αφήνουμε τα κομμένα βερίκοκα με τη ζάχαρη να «βγάλουν» τα υγρά τους, πριν καν ανάψουμε τη φωτιά — έτσι δεν χρειάζεται καθόλου νερό στο βράσιμο.
Ο χυμός λεμονιού στο τέλος δίνει φρεσκάδα και βοηθά στη σωστή πήξη, ενώ η σωστή αποστείρωση των βάζων εξασφαλίζει πως η μαρμελάδα θα διατηρηθεί για μήνες.
ΑΠΟΔΟΣΗ
4-5 βάζα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
2 ώρες (ανάπαυση)
ΒΡΑΣΙΜΟ
35-40 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 2 κιλά βερίκοκα ώριμα
- ☐ 1000 γρ ζάχαρη
- ☐ Χυμός 1 λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Προετοιμάζουμε τα φρούτα: Πλένουμε καλά τα βερίκοκα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά. Τα κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τα κουκούτσια.
02. Αφήνουμε να «βγάλουν» τα υγρά τους: Βάζουμε τα κομμένα βερίκοκα σε φαρδιά κατσαρόλα σε στρώσεις — βερίκοκα, ζάχαρη — και αφήνουμε 2 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους τα φρούτα.
03. Βράζουμε: Μετά το δίωρο, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό, ξεκινάμε να τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, ξαφρίζουμε με μια κουτάλα.
04. Ελέγχουμε την πήξη: Θέλει πάνω από μισή ώρα βράσιμο. Βγάζουμε λίγο σε ένα πιατάκι και με το κουτάλι κάνουμε μια αυλακιά πάνω στη μαρμελάδα· αν απλώσει, θέλει λίγο ακόμα βράσιμο, αν στέκεται, είναι έτοιμη.
05. Ολοκληρώνουμε: Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμα. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα, όσο είναι ζεστή, σε αποστειρωμένα βάζα.
• Για να αποστειρώσετε τα βάζα, βάλτε τα σε ταψάκι με τα καπάκια ανοιχτά στον φούρνο για 15 λεπτά.
• Γεμίστε τα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστά, κλείστε τα καλά και αναποδογυρίστε τα, ώστε να σφραγίσουν.
• Ελέγξτε την πήξη με τη δοκιμή του πιατακιού — αν η μαρμελάδα «στέκεται» χωρίς να απλώνει, είναι έτοιμη.
• Χρησιμοποιήστε καλά ώριμα βερίκοκα για πιο γλυκιά και αρωματική μαρμελάδα.
Γιατί αξίζει να τη φτιάξεις
Με μόλις τρία υλικά και χωρίς πηκτίνη, αυτή η μαρμελάδα κρατά όλη τη φυσική γεύση του βερίκοκου, και τα σπιτικά βάζα είναι πάντα η καλύτερη επιλογή για το πρωινό σας τραπέζι.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή ένα κλωναράκι βανίλια κατά το βράσιμο για πιο αρωματική γεύση.
Αποθήκευση
Σε καλά αποστειρωμένα και σφραγισμένα βάζα, διατηρείται σε ντουλάπι, μακριά από το φως, για πολλούς μήνες. Μετά το άνοιγμα, φυλάσσεται στο ψυγείο.
0 comments