Κεφτεδάκια με Χυλοπίτες
Αφράτα κεφτεδάκια από μοσχάρι και χοιρινό με χυλοπίτες σε γλυκιά σάλτσα ψητής πιπεριάς Φλώρινης — ένα πιάτο που θα γίνει από τα αγαπημένα της εβδομάδας!
Τα κεφτεδάκια με χυλοπίτες είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που συνδυάζουν δύο αγαπημένα — αφράτα κεφτεδάκια και χυλοπίτες — σε ένα χορταστικό, γευστικό αποτέλεσμα. Η σάλτσα με ψητή πιπεριά Φλώρινης είναι το ατού της συνταγής: γλυκιά, βελούδινη και με βάθος γεύσης που ανεβάζει όλο το πιάτο.
Τα κεφτεδάκια πλάθονται μικρά — έτσι τηγανίζονται γρηγορότερα και ισομερώς — και μόλις τηγανιστούν μπαίνουν κατευθείαν στη σάλτσα μαζί με τις χυλοπίτες. Σε 30 λεπτά συνολικά έχεις ένα πιάτο που μυρίζει σπίτι!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5-6 άτομα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25 λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
20 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια:
- ☐ 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
- ☐ 300 γρ κιμάς χοιρινός
- ☐ 2 μέτρια κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη με τα υγρά τους
- ☐ 2 φέτες ψωμί, μουλιασμένο σε νερό και καλά στημένο
- ☐ 1 αυγό
- ☐ 1 σφηνάκι ούζο
- ☐ ½ κ.γ. κύμινο
- ☐ ¼ κ.γ. κολίανδρο
- ☐ 1 κ.γ. ρίγανη
- ☐ ¼ κ.γ. μπαχάρι
- ☐ Δυόσμος και μαϊντανός ψιλοκομμένοι
- ☐ 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ☐ Αλάτι, πιπέρι
- ☐ Μείγμα ελαιολάδου και σπορελαίου για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα και τις χυλοπίτες:
- ☐ 200 γρ βαζάκι άλειμμα ψητής πιπεριάς Φλώρινης
- ☐ 500 γρ χυλοπίτες
- ☐ ½ κούπα από το νερό βρασίματος των χυλοπιτών
- ☐ Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ετοιμασία κιμά: Σε μεγάλο βαθύ μπολ απλώνουμε τους δύο κιμάδες. Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι μαζί με τα υγρά του, το ψωμί θρυμματισμένο, το αυγό, το ούζο, τα μπαχαρικά, δυόσμο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
02. Ζύμωμα: Ζυμώνουμε με τα χέρια πολύ καλά για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να ενωθούν εντελώς τα υλικά. Όσο πιο πολύ ζυμώνουμε τόσο πιο αφράτα γίνονται! Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
03. Βράσιμο χυλοπιτών: Βράζουμε τις χυλοπίτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 7 λεπτά. Κρατάμε ½ κούπα από το νερό βρασίματος — είναι πλούσιο σε άμυλο και θα δέσει τη σάλτσα. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
04. Πλάσιμο κεφτεδακιών: Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο. Πλάθουμε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες — όσο πιο μικρά τόσο πιο γρήγορα τηγανίζονται και πιο ομοιόμορφα.
05. Τηγάνισμα: Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μείγμα από ελαιόλαδο και σπορέλαιο σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά ρίχνουμε τα κεφτεδάκια σε παρτίδες — όχι όλα μαζί. Τηγανίζουμε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να κοκκινίσουν. Βγάζουμε σε πιάτο.
06. Σάλτσα και φινίρισμα: Πετάμε το λάδι από το τηγάνι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πιπεριάς Φλώρινης και αραιώνουμε με το νερό βρασίματος των χυλοπιτών. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και τις χυλοπίτες. Ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως!
• Κράτα πάντα λίγο νερό βρασίματος — το άμυλο δένει τη σάλτσα τέλεια.
• Τα μικρά κεφτεδάκια τηγανίζονται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
• Μη βάλεις πολλά κεφτεδάκια μαζί στο τηγάνι — μειώνεται η θερμοκρασία και μουλιάζουν.
• Σέρβιρε αμέσως — οι χυλοπίτες απορροφούν τη σάλτσα με τον χρόνο.
Γιατί η πιπεριά Φλώρινης κάνει τη διαφορά
Η πιπεριά Φλώρινης είναι από τα πιο αρωματικά και γλυκά ελληνικά προϊόντα — έχει χαρακτηριστική γλυκιά γεύση χωρίς καυτερή νότα. Ψημένη και αλεσμένη σε κρέμα, γίνεται μια σάλτσα που δένει υπέροχα με το αφράτο κεφτεδάκι και τη χυλοπίτα. Αν δεν βρεις έτοιμο βαζάκι, μπορείς να ψήσεις φρέσκες πιπεριές Φλώρινης στον φούρνο, να αφαιρέσεις τη φλούδα και να τις πολτοποιήσεις.
Χυλοπίτες — το παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό
Οι χυλοπίτες είναι παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό, φτιαγμένο από σιμιγδάλι και αυγά, κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Έχουν τραχύτερη επιφάνεια από τα κλασικά ζυμαρικά, γεγονός που τους επιτρέπει να "πιάνουν" καλύτερα τις σάλτσες. Ταιριάζουν υπέροχα με κοκκινιστά, σάλτσες και φυσικά με κεφτεδάκια!
Πώς να αποθηκεύσεις
Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Ζέστανέ το σε κατσαρόλα με λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά — οι χυλοπίτες έχουν απορροφήσει τη σάλτσα οπότε χρειάζονται λίγο επιπλέον υγρό για να ξαναζωντανέψουν.
0 comments