Σπανακοπιτάκια
Σπανακοπιτάκια εύκολα, χωρίς φύλλο, με ζύμη γιαουρτιού — αφράτα και νόστιμα, έτοιμα μέχρι να πεις κύμινο.
Όταν λαχταράς σπανακόπιτα αλλά δεν έχεις διάθεση να ανοίξεις φύλλο, αυτά τα πιτάκια είναι η λύση. Η ζύμη με γιαούρτι αντικαθιστά πλήρως το φύλλο, δίνοντας ένα αποτέλεσμα αφράτο σαν ψωμάκι, με όλη τη γεύση της κλασικής σπανακόπιτας.
Σπανάκι, φέτα και φρέσκα κρεμμυδάκια ενώνονται μέσα στη ζύμη, ενώ το πέρασμα με αυγό και κεφαλοτύρι από πάνω τους δίνει μια χρυσαφένια, τραγανή κορυφή. Είναι μια από εκείνες τις συνταγές που φτιάχνονται γρήγορα και χωρίς άγχος.
Ιδανικά για κολατσιό, σνακ ή ακόμα και σαν συνοδευτικό σε ένα ελαφρύ γεύμα — το ίδιο νόστιμα ζεστά ή κρύα.
ΑΠΟΔΟΣΗ
26 πιτάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20 λεπτά
ΨΗΣΙΜΟ
25-30 λεπτά
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολο
ΥΛΙΚΑ
- ☐ 460 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ☐ 200 γρ σπανάκι
- ☐ 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ☐ 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ☐ 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
- ☐ 180 γρ ελαφρύ λάδι
- ☐ 100 ml φρέσκο γάλα
- ☐ ¼ κ.γ. αλάτι
- ☐ Λίγο πιπέρι
- ☐ 2 αυγά
- ☐ 300 γρ φέτα θρυμματισμένη
- ☐ 1 αυγό + 3 κ.σ. γάλα (για άλειμμα)
- ☐ Λίγο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
01. Ανακατεύουμε τα υγρά: Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.
02. Προσθέτουμε τα στερεά: Προσθέτουμε το σπανάκι, τη φέτα, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά — η ζύμη θα κολλάει στα χέρια, χωρίς να προσθέσουμε άλλο αλεύρι ώστε να μη σφίξει.
03. Πλάθουμε: Βρέχουμε τα χέρια μας σε νερό και πλάθουμε μπαλάκια των 60–70 γρ το καθένα, τοποθετώντας τα σε ταψί με λαδόκολλα.
04. Αλείφουμε: Αλείφουμε με αυγό αναμεμειγμένο με γάλα και πασπαλίζουμε τριμμένο κεφαλοτύρι.
05. Ψήνουμε: Στους 175°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω για 25–30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Η ζύμη βγάζει περίπου 26 πιτάκια. Είναι ζεστά ή κρύα εξίσου αφράτα και νόστιμα.
• Αν η φέτα που χρησιμοποιείς είναι αρκετά αλμυρή, μην προσθέσεις καθόλου επιπλέον αλάτι.
• Στράγγισε καλά το σπανάκι πριν το προσθέσεις στη ζύμη, ώστε να μη βγάλει πολλά υγρά.
• Βρέξε τα χέρια σου τακτικά κατά το πλάσιμο — έτσι η κολλώδης ζύμη δουλεύεται πολύ πιο εύκολα.
• Για πιο αρωματική γεύση, πρόσθεσε λίγο φρέσκο άνηθο μαζί με το σπανάκι.
Γιατί αξίζει να τα φτιάξεις
Συνδυάζουν την κλασική γεύση της σπανακόπιτας με την ευκολία μιας ζύμης που δεν χρειάζεται άνοιγμα φύλλου. Σε λίγη ώρα έχεις στα χέρια σου αφράτα, νόστιμα πιτάκια που αρέσουν σε όλη την οικογένεια.
Παραλλαγές
Αντί για σπανάκι, δοκίμασε τη ζύμη με σέσκουλα ή ένα μείγμα χόρτων. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φέτα με κατίκι ή ανθότυρο για πιο ήπια γεύση, ή να προσθέσεις λίγο δυόσμο για μια πιο φρέσκια νότα.
Αποθήκευση
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες. Μπορούν να καταψυχθούν ήδη ψημένα — ζεσταίνονται εύκολα στο φούρνο όταν τα χρειαστείς.
0 comments